伝統的なレシピ

アヒルのカルニタス(小さな肉)

アヒルのカルニタス(小さな肉)


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アヒルのカルニタス(小さな肉)

やわらかなトルティーヤとさっと赤玉ねぎの漬物

やわらかなトルティーヤとさっと赤玉ねぎの漬物

サーブ2

クックイン2時間20分

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー634 32%

  • 脂質18.5g 26%

  • 飽和6g 30%

  • 砂糖27.8g 31%

  • 塩2.7g 45%

  • タンパク質38.1g 76%

  • 炭水化物78.4g 30%

  • ファイバー10.8g-

成人の参考摂取量

材料

  • 1 x 300 g放し飼いの鴨の脚
  • 小さな赤玉ねぎ2個
  • freshコリアンダーの束(15g)
  • ニンニク4片
  • ビーフトマト2個(600g)
  • 1オレンジ
  • 1〜2杯のチポトレペースト
  • 赤ワイン酢大さじ1
  • 6ミニトルティーヤ

方法

  1. オーブンを180°C / 350°F /ガスに予熱4。
  2. アヒルの脚全体を海塩と黒コショウで味付けし、5cm x 30cmのハイサイドローストトレイに置きます。玉ねぎとコリアンダーの茎をざっくり切り(氷水を入れたボウルに残しておく)、にんにくの丸ごと(皮と全部)をたたき、トマトとオレンジを4分し、すべてをトレイに加え、オレンジジュースを絞るあなたが行くように。チポトレペーストを加え、すべてをよくかき混ぜ、カモがうまくコーティングされていることを確認します。 1½〜2時間、またはアヒルが調理されるまで、時々、素敵なジュースにアヒルをおろします。
  3. その間に残りの玉ねぎを薄くスライスし、赤ワイン酢と塩ひとつまみを入れたボウルに加え、すべてを一緒にかき混ぜる。
  4. アヒルをプレートに移し、少し冷まします。ニンニク、オレンジ、トマトの皮をソースから取り除いて捨て、ポテトマッシャーまたは木のスプーンですべてをすりつぶします。トレイを弱火に置き、ソースが濃くなるまで少し下げます。骨から肉を細かく切り、ソースをかき混ぜる。
  5. トルティーヤを冷却オーブンで温め、プレートに移し、スプーン1つか2つのカルニタミックスをのせ、数個のコリアンダーの葉とすばやく漬けた玉ねぎで仕上げます。

チップ

トッピングを自由にカスタマイズしてください–アボカドのスクープ、サワークリーム、または新鮮な赤唐辛子のスライス数枚はすべてうまくいきます。



ビデオを見る: メキシコ人に教わった本当は誰にも教えたくない本格タコスレシピついに公開 (七月 2022).


コメント:

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