残りの子羊ビリヤニ

残りの子羊ビリヤニ

サクサクのトッピングとにんじんのライタ

サクサクのトッピングとにんじんのライタ

サーブ6

クックイン1時間30分

難易度

一食当たりの栄養

• カロリー505 25％

• 脂質14.4g 21％

• 飽和4.8g 24％

• 砂糖9.7g 11％

• 塩1.6g 27％

• タンパク質27g 54％

• 炭水化物70.9g 27％

• ファイバー3.7g-

成人の参考摂取量

材料

• バスマティ米400 g
• 250 g残りの調理済み子羊
• にんじん1
• small小さなカリフラワー
• 盛り合わせ小さじ2杯ジャフレジーカレーペースト
• シナモンスティック1本、オプション
• 1つのカルダモンポッド、オプション
• 250 gナチュラルヨーグルト
• ひよこ豆の缶x 400 g缶
• 100 mlのセミスキムミルク
• サフラン1つまみ、オプション
• サクサクのトッピング
• オリーブオイル
• 20 gカシューナッツ
• 新鮮なミントの小枝2
• 赤唐辛子1個
• ネギまたはタマネギの¼
• must小さじマスタードシード、オプション
• にんじんライタ
• 大さじ1
• 250 gナチュラルヨーグルト
• lemonレモン
• エキストラバージンオリーブオイル

からのレシピ

ジェイミー：料理を続けて持ち歩こう

ジェイミー・オリバー

方法

1. オーブンを200°C / 400°F /ガスに予熱します。6.中火でご飯を中火にかけ、海塩を少し入れ、熱湯を800ml入れます。ふたをして8分間調理します（12が必要ですが、この段階では少し調理が不足しています）。火から下ろし、冷たい水の下でご飯を流して冷まし、調理プロセスを停止します。次に、ご飯を水切りにして片側に残します。
2. ラムを2.5cmのチャンクに切ります。にんじんを洗って1cm厚の輪切りにする。カリフラワーを小羊と同じサイズの小花にカットまたはブレイクします。すべてを使用する場合は、カレーペーストとシナモンスティックを入れた頑丈な焙煎トレイ（約25cm x 30cm）に入れます。使用する場合は、カルダモンポッドをつぶして、内部のシードだけをトレイに追加します。
3. ヨーグルトをひっくり返し、きれいな手で中に入れ、よく混ぜ合わせ、ラムと野菜がしっかりとコーティングされていることを確認してから、トレイ全体に均等に広げます。
4. 冷たい米に海塩と黒コショウを調味し、子羊の上にふりかけて野菜をまぶす。ヒヨコマメを水気を切り、水にまき散らして、それらを米に押し込む。
5. 小さな鍋または電子レンジのボウルで牛乳を温め、サフランで混ぜます（またはターメリックを使用できます。以下の簡単なスワップを参照してください）。風味を付けた牛乳をライスの上にランダムにスプーンで垂らします。これにより、調理中の色と風味が対照的になります。
6. 2層のスズ箔でトレイをしっかりカバーします。ホブに中火をかけ、蒸気を出すために数分間加熱してから、オーブンに50分から1時間、または熱くなるまで移します。
7. その間、トッピングのために、オリーブオイル小さじ1で中火に大きな焦げ付き防止のフライパンを置きます。砕いてカシューナッツを加え、ミントの葉を取り、細かくスライスして唐辛子を振りかけます。
8. トリミングし、細かくスライスしてネギを加え、マスタードシードを使用します。数分炒め、定期的に振って、すっきりと金色になるまで炒め、キッチンペーパーを敷いた皿にひき、水気を切ります。
9. にんじんのライタをすばやく出すには、にんじんを洗ってざらざらにし、ボウルに入れて塩とヨーグルトを混ぜます。レモン汁で絞って味わい、小さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルで仕上げます。
10. ビリヤニをオーブンから取り出し、ホイルを取り除き、サクサクのトッピングの上に散らし、側面にクイックライタを添えます。レモンで仕上げた大きなグリーンサラダと、もちろん、たくさんのポパドムがあるのが好きです。

チップ

簡単なスワップ
-残り物になると、あなたが持っているものを使用してください。ここではラムに行きますが、チキンやビーフを調理したり、野菜を使ったりすることもできます。
-野菜の前では、ブロッコリー、ズッキーニ、ポテト、スカッシュ、さらにはビートが、カリフラワーの代わりにここで美味しいでしょう。
-手に入るカレーペーストを使用します。または、小さじ2杯のカレーパウダーを入れ替えることもできます。
-缶詰のヒヨコ豆は、優れた食器棚の定番であり、このレシピで非常にうまく機能します。不快なバラエティがあれば、さらに優れています。
-サフランは高価です。手元にない場合でも心配はいりません。代わりにウコン1か所、またはトマトペースト1か所とスパイス1か所を使ってください。
-トッピングにはネギを使っていますが、もし玉ねぎを手に入れたらそれを使用します。カシューの代わりにピーナッツを使うこともできます。
-ライタでは、にんじんの代わりに、きゅうり、ビーツ、大根、またはそれらの混合物を使ってもかまいません。