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残りの子羊ビリヤニ

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残りの子羊ビリヤニ

サクサクのトッピングとにんじんのライタ

サクサクのトッピングとにんじんのライタ

サーブ6

クックイン1時間30分

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー505 25%

  • 脂質14.4g 21%

  • 飽和4.8g 24%

  • 砂糖9.7g 11%

  • 塩1.6g 27%

  • タンパク質27g 54%

  • 炭水化物70.9g 27%

  • ファイバー3.7g-

成人の参考摂取量

材料

  • バスマティ米400 g
  • 250 g残りの調理済み子羊
  • にんじん1
  • small小さなカリフラワー
  • 盛り合わせ小さじ2杯ジャフレジーカレーペースト
  • シナモンスティック1本、オプション
  • 1つのカルダモンポッド、オプション
  • 250 gナチュラルヨーグルト
  • ひよこ豆の缶x 400 g缶
  • 100 mlのセミスキムミルク
  • サフラン1つまみ、オプション
  • サクサクのトッピング
  • オリーブオイル
  • 20 gカシューナッツ
  • 新鮮なミントの小枝2
  • 赤唐辛子1個
  • ネギまたはタマネギの¼
  • must小さじマスタードシード、オプション
  • にんじんライタ
  • 大さじ1
  • 250 gナチュラルヨーグルト
  • lemonレモン
  • エキストラバージンオリーブオイル

からのレシピ

ジェイミー:料理を続けて持ち歩こう

ジェイミー・オリバー

方法

  1. オーブンを200°C / 400°F /ガスに予熱します。6.中火でご飯を中火にかけ、海塩を少し入れ、熱湯を800ml入れます。ふたをして8分間調理します(12が必要ですが、この段階では少し調理が不足しています)。火から下ろし、冷たい水の下でご飯を流して冷まし、調理プロセスを停止します。次に、ご飯を水切りにして片側に残します。
  2. ラムを2.5cmのチャンクに切ります。にんじんを洗って1cm厚の輪切りにする。カリフラワーを小羊と同じサイズの小花にカットまたはブレイクします。すべてを使用する場合は、カレーペーストとシナモンスティックを入れた頑丈な焙煎トレイ(約25cm x 30cm)に入れます。使用する場合は、カルダモンポッドをつぶして、内部のシードだけをトレイに追加します。
  3. ヨーグルトをひっくり返し、きれいな手で中に入れ、よく混ぜ合わせ、ラムと野菜がしっかりとコーティングされていることを確認してから、トレイ全体に均等に広げます。
  4. 冷たい米に海塩と黒コショウを調味し、子羊の上にふりかけて野菜をまぶす。ヒヨコマメを水気を切り、水にまき散らして、それらを米に押し込む。
  5. 小さな鍋または電子レンジのボウルで牛乳を温め、サフランで混ぜます(またはターメリックを使用できます。以下の簡単なスワップを参照してください)。風味を付けた牛乳をライスの上にランダムにスプーンで垂らします。これにより、調理中の色と風味が対照的になります。
  6. 2層のスズ箔でトレイをしっかりカバーします。ホブに中火をかけ、蒸気を出すために数分間加熱してから、オーブンに50分から1時間、または熱くなるまで移します。
  7. その間、トッピングのために、オリーブオイル小さじ1で中火に大きな焦げ付き防止のフライパンを置きます。砕いてカシューナッツを加え、ミントの葉を取り、細かくスライスして唐辛子を振りかけます。
  8. トリミングし、細かくスライスしてネギを加え、マスタードシードを使用します。数分炒め、定期的に振って、すっきりと金色になるまで炒め、キッチンペーパーを敷いた皿にひき、水気を切ります。
  9. にんじんのライタをすばやく出すには、にんじんを洗ってざらざらにし、ボウルに入れて塩とヨーグルトを混ぜます。レモン汁で絞って味わい、小さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルで仕上げます。
  10. ビリヤニをオーブンから取り出し、ホイルを取り除き、サクサクのトッピングの上に散らし、側面にクイックライタを添えます。レモンで仕上げた大きなグリーンサラダと、もちろん、たくさんのポパドムがあるのが好きです。

チップ

簡単なスワップ
-残り物になると、あなたが持っているものを使用してください。ここではラムに行きますが、チキンやビーフを調理したり、野菜を使ったりすることもできます。
-野菜の前では、ブロッコリー、ズッキーニ、ポテト、スカッシュ、さらにはビートが、カリフラワーの代わりにここで美味しいでしょう。
-手に入るカレーペーストを使用します。または、小さじ2杯のカレーパウダーを入れ替えることもできます。
-缶詰のヒヨコ豆は、優れた食器棚の定番であり、このレシピで非常にうまく機能します。不快なバラエティがあれば、さらに優れています。
-サフランは高価です。手元にない場合でも心配はいりません。代わりにウコン1か所、またはトマトペースト1か所とスパイス1か所を使ってください。
-トッピングにはネギを使っていますが、もし玉ねぎを手に入れたらそれを使用します。カシューの代わりにピーナッツを使うこともできます。
-ライタでは、にんじんの代わりに、きゅうり、ビーツ、大根、またはそれらの混合物を使ってもかまいません。



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