バーンズナイトラムシャンク

バーンズナイトラムシャンク

パール大麦リゾット付き

パール大麦リゾット付き

サーブ6

クックイン3時間45分

難易度

一食当たりの栄養

• カロリー970 49％

• 脂肪34.9g 50％

• 飽和14.4g 72％

• 砂糖20.4g 23％

• 塩1.9g 32％

• たんぱく質71.7g 143％

• 炭水化物88.8g 34％

• ファイバー6.3g-

成人の参考摂取量

材料

• ラムシャンク6本（約400g）、フレンチトリム（肉屋にこれを依頼してください）
• 高福祉スモークベーコンの4つの薄切り
• オリーブオイル
• タマネギ1個
• 赤玉ねぎ1個
• 1スウェーデン、（800g）
• ニンジン2本
• セロリ2本
• オールスパイスベリー10個
• 小さじ2杯の黒胡椒
• 5クローブ
• 1/2ナツメグ、グレーティング用
• 100 mlスコッチウイスキー
• マーマレード大さじ1
• 山盛り大さじ1
• 1リットルの有機牛肉ストック
• 月桂樹の葉2枚
• リゾット
• 2ネギ
• バター1つ、（20g）
• パール大麦450g
• 1.5リットルの良いチキンストック
• 350 mlのセミスキムミルク
• 60 g熟成チェダーチーズ

からのレシピ

ジェイミーとジミーのフライデーナイトフィースト

ジェイミー・オリバー

方法

1. オーブンを170°C / 325°F /ガスに予熱3。
2. 大きな焦げ付き防止用のフライパンを強火にかけ、海塩と黒コショウで子羊の味を調え、15〜20分間焼き、全体が金色になり、全体がぎくしゃくするまで回します。
3. ベーコンを細かくみじん切りにし、オリーブオイル小さじ1杯を入れた大きなハイサイドのキャセロールパンで、中火で数分間、脂肪が出てくるまで調理します。
4. 玉ねぎ、スウェーデン人参、人参を皮をむき、セロリでざっくり切ります。小さじ1杯のオリーブオイルで15分間、または柔らかく甘くなるまで、すべてを鍋に入れて汗をかきます。
5. オールスパイス、ペッパーコーン、クローブを乳棒と乳鉢で細かく砕いてから、大部分のナツメグをすりおろします。ベジパンの上にスパイスをふるい、よく混ぜてから、ウィスキーを加え、鍋の底から粘り気をすべてかき混ぜます。数分間泡立たせてから、マーマレードと小麦粉を入れて混ぜ、次に牛肉を少しずつ加えて煮込みます。
6. 子羊を野菜鍋に入れ、続いて月桂樹の葉を入れ、湿らせた耐油紙で覆います。オーブンに移し、3時間、または子羊が柔らかくなり、骨から簡単に離れるまでローストします。
7. リゾットの場合、ネギの白い部分を整え、洗い、細かく刻み、次に中程度の弱火でバターと一緒に大きなノンスティックパンに入れます。 15分間、または時々かき混ぜながら甘く柔らかくなるまで調理します。
8. 大麦を入れて2分間トーストしてから、鶏肉を入れます。火を弱め、蓋をして45分間、または大麦が柔らかくなり、液体がすべて吸収されるまで加熱します。
9. 牛乳を加え、チェダーの上にすりおろし、クリーミーになるまでかき混ぜます。大皿にリゾットを注ぎ、ラムのすね肉と野菜のソースの上にスプーンを注意深く載せます。蒸し野菜を添えて美味しい。