クラウディアウィンクルマンのバターチキン

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クラウディアウィンクルマンのバターチキン

オニオンピクルス、ミントヨーグルト、チートナン

サーブ6

クックイン1時間30分とマリネ

難易度

一食当たりの栄養

カロリー747 37％
脂質30.5g 44％
飽和13.1g 66％
砂糖22.2g 25％
塩2.9g 48％
たんぱく質49.4g 99％
炭水化物75.3g 29％
ファイバー8g-

成人の参考摂取量

材料

最初のマリネ
800 g皮なし放し飼い鶏胸肉
レモン1個
生姜5cm
ニンニク3片
小さじ1チリパウダー、（私はマイルドを使用しました）
第二マリネ
小さじ1チリパウダー、（私はマイルドを使用しました）
小さじ1コリアンダー
小さじ1杯のクミン
100 gギリシャセットヨーグルト
ソース
無塩カシューナッツ75 g、または山盛り大さじ1杯のカシューバター
オプションでミルク
タマネギ1個
落花生油
1.5 kg完熟トマト
大さじ1チリパウダー
小さじ1杯のクミン
新鮮な青唐辛子2個
無塩バター50 g
小さじ1杯のフェヌグリークパウダー、（kasoori methi）
50 gダブルクリーム
新鮮なコリアンダー、オプション、仕上げ
タマネギ漬け
赤玉ねぎ1個
サイダーまたは白ワイン酢
ミントヨーグルト
フレッシュミント1束（30g）
レモン1個
マンゴーパウダー小さじ1
200 gナチュラルヨーグルト
チートナン
375 g自己育成小麦粉
375 gナチュラルヨーグルト
小さじ1杯のラニーハニー

からのレシピ

ジェイミーとジミーのフライデーナイトフィースト

ジェイミー・オリバー

方法

最初のマリネでは、鶏肉をボウルに入れ、レモン汁を絞ります。生姜とニンニクの皮をむき、鶏肉をすりおろします。ひとつまみの海塩とチリパウダーを加え、すべてこすって混ぜ合わせます。ふたをして1〜2時間冷やします。
2番目のマリネのために、挽いたスパイスをヨーグルトにかき混ぜ、塩小さじ1/2で味付けします。鶏肉の上に注ぎ、よく混ぜ、冷蔵庫で一晩漬けておきます
ソースの最初の部分を開始するには、カシューナッツを使用する場合は、150 mlの水に一晩浸します。カレーを調理する準備ができたら、液体を排出し、乳棒と乳鉢でペーストになるまで粉砕し（または強力なブレンダーを使用）、必要に応じて牛乳のスプラッシュを加えてほぐします。取っておきます。
タマネギのピクルスの場合は、タマネギの皮をむいて細かくさいの目に切り、次に酢の大さじ2杯を入れた小さなボウルに入れます。塩ひとつまみを加え、よく投げ、漬けにします。
次に、ソースに戻ります。玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、大鍋に大さじ2の落花生油を入れて中火にかけます。 5分間、または柔らかくなるが色がつかなくなるまで調理します。
トマトをざっくりみじん切りにし、塩を少々入れて鍋に加える。 15分間調理し、木のスプーンで裏返して、調理が完了するまで待ちます。チリパウダーとクミンを加え、さらに1分間調理してから、きれいなボウルにセットされた粗いふるいを通してトマトの混合物を濾します。
緑の唐辛子を半分にして種をまき、次にバターと一緒に中強火で大きなきれいな鍋に置きます。黄金色になるまで2〜3分炒め、トマトソースを入れます。フェヌグリークと山盛り大さじ1杯のカシューペーストを混ぜ、弱火で5分間煮ます。
その間、チキンを高温の鉄板鍋で強火にかけ、全体がぎくしゃくするが、途中でわずかにピンク色になるまで加熱する。
ミントヨーグルトの場合は、ミントを選び、乳棒と乳鉢でペーストにペーストします。レモン汁を絞って、マンゴーパウダーと海塩をひとつまみ加えます。ヨーグルトに入れてかき混ぜます。
ナンを作るには、小麦粉、ヨーグルト、蜂蜜をボウルに入れ、混ぜ合わせるまで混ぜます。小麦粉をまぶしたきれいな面にひっくり返し、滑らかになるまでこね、次に6等分に切るそれぞれを伸ばして楕円形に押し、指でポケットマークをつけます。
鶏肉を鉄板から注意深く取り出し、大きな塊に切る。ソースに加えてさらに10分間煮るか、鶏肉が完全に焼き上がるまで煮込んでから、小さなダブルクリームをまぜます。
ナンを乾いたフライパンで数分間、または黄金色になるまで調理し、裏返し、さらに2分間調理します。注文に応じて調理を繰り返します。必要に応じて、少し溶かしたバターで磨きます。
ナン、タマネギのピクルス、ミントヨーグルトの小さじ1杯でカレーを料理します。コリアンダーの葉を少し飾り、中に入れます！