クレソンのクリームスープレシピ

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• クレソンスープ

• エキストラバージンオリーブオイル大さじ2、分割
• 小さな玉ねぎ1個、さいの目に切った
• にんにく4片、みじん切り
• 4カップの還元ナトリウムビーフブロスまたは野菜ブロス、分割
• 中力粉大さじ3
• ⅛小さじ塩
• 刻んだクレソン8カップ、丈夫な茎を取り除き、付け合わせ用の葉1/2カップ
• 大さじ2杯の新鮮な西洋わさび（注を参照）または準備された西洋わさびを細かく刻んだ、または味わうために
• ½カップ半カップ
• 挽きたての黒胡椒で味を調える
• 生後2スライスのサワードウパン、クラストを取り除き、細かく刻んだ
• 大さじ2杯の砕いたブルーチーズ（オプション）

大さじ1の油を大きなダッチオーブンで中火にかけます。タマネギとニンニクを加え、野菜が柔らかくなり、茶色になり始めるまで、3〜5分よくかき混ぜながら調理します。その間、1カップのスープと小麦粉を小さなボウルに入れて完全に滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。取っておきます。残りの3カップのスープと塩を鍋に加え、沸騰させます。タマネギが非常に柔らかくなるまで、約5分間、よくかき混ぜながら、火を弱めて弱火にし、調理します。

刻んだクレソンを鍋に入れてかき混ぜ、柔らかくなるまでよくかき混ぜながら約5分煮ます。絶えずかき混ぜながら、小麦粉の混合物と西洋わさびを加えます。とろ火で煮て、とろみがつくまで1〜3分煮ます。

滑らかになるまで、バッチでブレンダーでスープをピューレにします。 （熱い液体をピューレにするときは注意してください。）鍋に戻り、半分ずつかき混ぜ、コショウで味付けして保温します。

残りの大さじ1の油を中火で中火から弱火にかけます。パン粉を加え、よくかき混ぜながら、金色になりカリカリになるまで3〜5分加熱します。

スープを4つのボウルに入れます。必要に応じて、パン粉、クレソンの葉、ブルーチーズを飾ります。

材料ノート：品揃えの豊富なスーパーマーケットの農産物セクションで新鮮な西洋わさびの根を探してください。グレーティングする前に、ペアリングナイフまたは野菜の皮むき器で皮をむきます。

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クレソンスープのクリーム

この食欲をそそる材料のブレンドのクレソンは、春の間に飲むのに適した他の点ではエレガントなスープにペッパーキックを寄付します。それはすべての食事の最初のコースとして完璧に機能し、上司と彼の妻を感動させたいときに料理するのに理想的な料理です。これは、スプーン一杯ごとに味わい、食事の2番目のコースが到着するまであなたを満腹に保つ料理です。

クレソンスープのクリームの作り方

• 中型の鍋に水を加え、鍋の4分の1だけを水で覆わないようにします。水を沸騰させるために中火から強火に火をつけます。
• それが終わったらクレソンを加えて、それが明るい緑色になり、しおれるまでそれを調理させます、これはあなたに約3分かかるはずです。
• クレソンが色づき、柔らかくなったら、水を切り、氷のボウルに入れて、1分間そのままにします。クレソンからできるだけ多くの液体を絞りながら、水を排出します。
• 別の鍋にバターを入れ、中火にかけて溶かします。
• 溶かしたバターにネギと玉ねぎを加え、塩で味付けする。時々かき混ぜながら野菜を調理して少し柔らかくします。これには6分かかります。
• 柔らかくなった野菜に生クリーム2カップと生クリームを加えて煮込み、野菜が柔らかくなるまで時々かき混ぜます。約30分かかります。クレソンを野菜の混合物に加え、5分間調理します。
• このクレソンを注入したスープをブレンダーに移し、滑らかな粘稠度が得られるまでピューレにします。
• ピューレを鍋に戻し、塩と白胡椒で味を調え、準備ができるまで暖かく保ちます。

提供するとき

残りのクリームを取り、ボウルに入れます。柔らかいピークがその上に形成されるまで、泡だて器でそれを打ちます。レモン汁に加え、塩と白胡椒で味付けをします。

ボウルにスープを注ぎ、味付けしたホイップクリームとキャビアをのせます。

じゃがいもはもともと野菜科に属していますが、でんぷんが多く含まれているため、米やパスタなどの穀物と同じレベルになるため、穀物と見なされます。

方法

• 中型の鍋でマーガリンを熱します。溶けたら油を入れます。玉ねぎを脂肪でやさしく炒め、半透明になるまで炒めます（柔らかくなりますが、茶色にはなりません）。
• クレソンを加え、さらに数分間炒めます。
• ストック、パセリ、豆、ナツメグを追加します。沸騰させてから15〜20分煮ます。
• 滑らかになるまでブレンドします。味と季節–必要に応じて塩/コショウ/ナツメグを追加します。この時点で豆乳または大豆クリームを追加します。
• 提供する直前にクレソンの小枝を追加します。

ノート

クレソンのクリームスープ。キックで！

栄養

行ごとの栄養の洞察と貿易を見る：どの成分がカロリー/ナトリウムなどに寄与するかを発見してください。

免責事項：栄養成分はリンクされた成分（色付きの箇条書きで左に示されている）に由来し、完全である場合とそうでない場合があります。栄養に関連する病状がある場合は、必ず資格のある栄養士または医師に相談してください。

一食当たりのカロリー: 94

アイテムごとの栄養の洞察を含む詳細な栄養情報を取得して、カロリー、炭水化物、脂肪、ナトリウムなどがどこから来ているかを確認できます。

液体

レイモンドブランのクレソンスープ

明らかに、スープの2番目に重要な要素であり、私が試したレシピにはさまざまなオプションが用意されています。ブランは水を使用します。ジャガイモの調理用水をリーします（ジャガイモの風味が豊かな場合は、節約と賢さの両方）スミス、コッター、ベアハムの野菜ストックとグリグソンの「軽い子牛のストックまたは水」。代わりに、過去に野菜スープで成功した鶏肉を試してみました。

よくあることですが、野菜のストック（スミスが推奨するマリーゴールドブイヨンパウダー）は、乾燥ハーブの過度の風味をもたらします。鶏肉ははるかによく溶け込みますが、実際にはクレソンは非常にパンチがあり、普通の古い水で十分です。

クレソンスープ

材料

• バター大さじ3
• 白または黄色の玉ねぎ2カップ、みじん切り
• 塩
• 白ワイン1カップ、チキンストック、または野菜ストック（ベジタリアンバージョンのワインまたは野菜ストック）
• 1ポンドのジャガイモ、皮をむいてチャンクにカット
• 水6カップ
• 6カップの新鮮なクレソン、約1/2ポンド、みじん切り、茎が含まれています
• 黒コショウ小さじ1/2
• サワークリーム大さじ約6杯、かき混ぜる、または付け合わせ用

方法

大きな鍋でバターを泡立つまで加熱し、玉ねぎを中火で柔らかく半透明になるまで約5分加熱します。玉ねぎは調理しながら塩を加えます。

ワインまたはストック、ジャガイモ、水を加え、沸騰させます。火を弱め、鍋に蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで約30分煮ます。

クレソンを鍋に入れます。よくかき混ぜて2分間調理します。

火を止め、イマージョンブレンダーでスープをピューレにします。イマージョンブレンダーがない場合は、スープをバッチでブレンダーに注ぎ、ブレンドしたスープをきれいな鍋に移します。 熱い液体をブレンドするときは、ボウルの3分の1だけを満たし、スープをピューレにする間、ブレンダーの蓋を押さえるように注意してください。

塩を加えて味を調え、黒胡椒を加えます。サワークリームをスープのバッチ全体にかき混ぜるか、各人のボウルの中央に大さじ1杯を出すことができます。

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