伝統的なレシピ

ロブベケットのクリスピーダックとパンケーキ

ロブベケットのクリスピーダックとパンケーキ


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ロブベケットのクリスピーダックとパンケーキ

カリカリサラダ&ホイシンソース

カリカリサラダ&ホイシンソース

メインミールとして4人分

クックイン3時間

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー496 25%

  • 脂質19.6g 28%

  • 飽和3.9g 20%

  • 砂糖8.6g 10%

  • 塩1.5g 25%

  • タンパク質25.5g 51%

  • 炭水化物58.4g 22%

  • ファイバー3.5g-

成人の参考摂取量

材料

  • 生姜5cm
  • 1 x 1.2 kg放し飼い鴨
  • 小さじ3杯の中国の5スパイス
  • オリーブオイル
  • 2クレメンタイン
  • にんじん1個
  • ネギ4個
  • きゅうり
  • 新鮮な赤唐辛子2個
  • 大根4個
  • fresh新鮮なミントの束(15g)
  • fresh新鮮なコリアンダーの束(15g)
  • クレスのパネット1個
  • 新鮮なローズマリーの小枝1本、オプション
  • 250 mlホイシンソース
  • パンケーキ
  • 250 gの強力な白パン粉に加え、粉付け用のエキストラ
  • 胡麻油

からのレシピ

ジェイミーとジミーのフライデーナイトフィースト

ジェイミー・オリバー

方法

  1. オーブンを170°C / 325°F /ガスに予熱します。3.しょうがをすりおろします。
  2. 中国産の5種類のスパイス、1杯の海塩、大さじ1杯の油、すりおろした生姜を使って、アヒル全体(内側と外側)をこすります。クレメンタインを半分にして、空洞の中にポップします。
  3. 大きなローストトレイに鴨の胸側を上にして2時間加熱し、鴨の胸側を途中で下に向けます。
  4. パンケーキの場合、150mlの水を80°Cに加熱します(キッチンの温度計でテストするか、沸騰したばかりのやかんの水を計り、4分間放冷します)。
  5. 大きなボウルで、小麦粉と水を塩ひとつまみに混ぜ、2〜3分間、または滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。湿らせた布で包み、少なくとも30分間休ませます。
  6. 生地を2枚のソーセージにまく。一度に1つのソーセージを使用して、生地を15gのナゲットにカットします。全体で約30になるはずです。くっついている場合は、薄力粉で軽くトスする。
  7. それぞれのナゲットを麺棒で10cmの丸みに伸ばし、付着したら小麦粉をまぶします。ごま油を少量のごま油で磨いて、くっつかないようにしてから、6から8のスタックに並べます。
  8. スタックをもう少しロールアウトして均一なパンケーキを作ります– 12cmのプレートまたはボウルをカッターとして使用して、測定とトリミングを支援します–オフカットを再ロールして、より多くのパンケーキを作ります。耐油紙を敷いた竹スチーマーバスケットにスタックを置きます。
  9. 鍋や中華鍋を強火にかけ、5cmの熱湯を注ぎ、蒸し器を上にのせる。熱を中程度に下げ、5分間、または調理されるまで蒸します。
  10. 蒸し器を火から下ろし、素早く作業して各パンケーキを注意深く剥がし、静かに4つ折りにします。カバーし、後で再加熱するために取っておきます。残りの生地で繰り返します。
  11. にんじんとネギを洗って整え、きゅうりと一緒にマッチ棒に細かく切る。唐辛子と大根は細かく刻みます。ミントの葉とコリアンダーの葉を選び、クレスをトリミングします。
  12. アヒルが調理されたら、ボードに移し、10分間休ませる。オーブンを200°C / 400°F /ガスまで上げます6。
  13. ローストトレイから脂肪を注意深く注ぎ(次のレベルのローストポテトのローズマリーを入れて冷蔵庫の耐熱ジャム瓶に保存し)、鴨の空洞からクレメンタインを取り出し、ジュースをトレイに押し込みます。
  14. トレイを弱火に置き、ホイシンソースを注ぎ、数分間ふき取り、トレイの底からすべての粘着性のビットをこすり落とし、必要に応じて水をはねかけてほぐします。ふるいを通してきれいなボウルに入れ、少し冷まします。
  15. アヒルから皮をむき、ローストトレイに置き、オーブンに10分間戻し、さらにカリカリにしてから、細切りにします。その間、2つのフォークでアヒルを細断し、大皿に肉を重ねます。
  16. 蒸し器でパンケーキを1分間再加熱し、刻んだアヒル、クリスピースキン、ホイシンソース、サラダを入れてテーブルに持ち込みます。

チップ

このソースはあなたが必要以上のものを作るので、週の間に炒め物の残り物を使い切ってください。おいしい!



ビデオを見る: Pancake Art - Tsum Tsum. Disney. Dumbo by Tiger Tomato (七月 2022).


コメント:

  1. Atlas

    著者に同意します

  2. Megul

    私はコニャックのとても大ファンです。私はコニャックが大好きなので、年に2回しか飲まないようにしています。私はなんてファンでしょう!これはお祝いでなければなりません!

  3. Lukacs

    あなたへの選択は簡単ではありません

  4. Deverick

    申し訳ありませんが、これ以上の情報は提供できませんでした。



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