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適切なチキンパイ

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適切なチキンパイ

パンチェッタ、ネギ、キノコ

パンチェッタ、ネギ、キノコ

サーブ12

クックイン2時間

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー529 26%

  • 脂肪29g 41%

  • 飽和14.6g 73%

  • 砂糖7.6g 8%

  • 塩1.3g 22%

  • タンパク質25.1g 50%

  • 炭水化物43g 17%

  • ファイバー5.9g-

成人の参考摂取量

材料

  • 1.5 kg丸ごと放し飼い鶏
  • オリーブオイル
  • 150 gピース高福祉スモークパンチェッタ
  • freshたくさんの新鮮なタイム(15g)
  • ネギ
  • セロリハート1個
  • タマネギ1個
  • にんじん1
  • 山盛り大さじ2薄力粉
  • 250 mlドライサイダー
  • 小さじ1杯のイングリッシュマスタード
  • オーガニックチキンストック1リットル
  • 500 gボタンのキノコ
  • クレームフレーシュ大さじ2
  • 1つの大きな放し飼いの卵
  • ペストリー
  • 500 g薄力粉
  • 250 g冷たいバター
  • キャベツ
  • 2ヒスピまたは恋人のキャベツ
  • 小さじ1杯のイングリッシュマスタード
  • 白コショウ

からのレシピ

ジェイミーとジミーのフライデーナイトフィースト

ジェイミー・オリバー

方法

  1. 大きな鋭利なナイフを使用して、鶏の背骨を慎重に切り、半分に切ります。海塩と黒コショウで味を調える。
  2. 大さじ1の油を強火で大きな焦げ付き防止のフライパンに注ぎます。鶏肉を皮側を下にして10分間、または黄金色になるまで焼きます。キャベツ用の鍋を予約します。
  3. その間、パンチェッタを1cmの大きさに切り刻み、タイムの葉を取り、油を小さじ1杯入れた大きな浅い鍋に置きます。中火にかけ、脂肪が出てくるようにし、ネギの白い部分(スープ用のグリーンは保存)とセロリを洗って整えます。玉ねぎとにんじんの皮をむき、すべての野菜を大まかに1.5cmに切り、鍋に加える。 10分間、または柔らかくなるまで調理します。
  4. 山盛りの大さじ2の小麦粉をかき混ぜ、2分間調理してから、サイダーを注ぐ。 2分間またはほぼ蒸発するまで泡立たせ、マスタードとストックを混ぜます。鶏肉の胸側を下にして入れ、煮立ったら、蓋をして弱火で1時間、または鶏肉が柔らかく焼き上がるまで加熱します。
  5. 一方、ペストリーの場合は、小麦粉を塩ひとつまみの入ったボウルに入れます。冷たいバターですりおろし、パン粉のようになるまで指でこすります。冷水100mlを注ぎ、フォークと混ぜ合わせ、手で生地ができるまで混ぜ合わせ、必要に応じて水を追加します。 2つの部分に分けます。ふたにはand、ベースにはneedが必要です。手で平らにして、必要になるまで冷やします。
  6. キノコを細かくスライスし、脇に置きます。
  7. 鶏肉を皿に移し、肉を細断します(死体を廃棄します)。
  8. キノコを鍋にかき混ぜ、次に細切りの鶏肉とクレームフレーシュを加え、よく混ぜて味付けします。
  9. きれいな鍋の上のふるいを通して鶏肉の混合物を濾して、液体を捕まえ、穏やかに押してそれを助け、肉汁のために確保します。冷ましておきます。
  10. オーブンを190°C / 375°F /ガスに予熱します5。
  11. 30cmのパイ皿に油を薄く塗ります。大きなペストリーを2枚の耐油紙の間で数ミリの厚さに伸ばし、それを使って皿を並べます–オーバーハングを許可します。皿の端と側面をしっかり押します。
  12. 冷やした鶏肉の混合物で満たし、次に注意深く広げ、残りのペストリーを上に載せます。卵を泡立て、蓋の端に少しブラシをかけます。次に、オーバーハングの上に折り、穏やかに押して密封します。卵をパイ全体に洗い、中央に小さな切り込みを入れて蒸気を逃がし、オーブンの底で1時間、またはペストリーが金色になりパイが熱くなります。
  13. クリックして、キャベツから味のある外側の葉を捨て、半分に切ります。半分に切り、細かく切る。残りを大まかに切ります。鶏肉の鍋を強火にかけ、キャベツの茎を加えて2分間炒め、次に葉と水しぶきを入れ、さらに5分間、または柔らかく軽く焦がすまで炒めます。マスタードをかき混ぜ、塩と白コショウを少し入れて水をはねて加え、1分間煮込み、数回混ぜる。
  14. 肉汁を再加熱し、パイとキャベツでお楽しみください。クリーミーなマッシュと一緒においしい。

チップ

黄金色のパイ生地の場合は、調理の途中でもう一度卵を洗い、パイを回転させます。



ビデオを見る: 鶏肉を使った美味さ炸裂レシピ (七月 2022).


コメント:

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