伝統的なレシピ

七面鳥のロースト12

七面鳥のロースト12


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必要なもの:1つの大きな焙煎トレイ

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1.七面鳥のメインキャビティにジブレットの袋がないか確認します。それらがそこにある場合は、取り出して焙煎トレイに入れ、袋を捨てます。彼らがあなたの肉汁に与える追加の味は信じられないでしょう–私を信頼してください。
2.タマネギの皮をむき、にんじんを洗い、セロリまたはネギのトップでざっくり切り、皮をむいたニンニクをトレイに加える。
3.詰め物を首のくぼみに入れ、皮膚を引っ張って鳥の下に入れます。七面鳥の中にある柔らかくジューシーな詰め物と、皿に分けて焼き上げるクリスピーなものとの間に良いコントラストが生まれます。
4.柔らかくなったバターをボードの上に置き、手で押し下げます。タイムの小枝を3つ以上選び、クレメンタインを細かく刻み、海塩と挽きたての黒コショウで味付けし、一緒にシュシュして味のあるバターを作る。
5.クレメンタインを半分にし、残りのタイムとともに七面鳥のメインキャビティに入れます。いっぱいに詰めすぎないようにすると、熱風が循環し、鳥を内側から外側へ、外側から内側へ調理します。
6.七面鳥を手に入れ、へらを使って皮と肉の間を移動します。脚の真上の空洞の側面から開始して、胸骨に向かって後ろに向かってゆっくりと上に向かって作業し、大きな空洞を作成します。バターを手に取り、作成した空洞に押し込みます。手でそれを皮膚のすぐ後ろまで押し込み、胸肉をできるだけ均一にコーティングします。反対側でも同じようにします。
7.七面鳥にオリーブオイル大さじ1をかけ、四方から塩コショウをふりかけます。
8.七面鳥をスズ箔でぴったりと覆い、トレイの五徳の上に置きます。

当日に
1.七面鳥をオーブンに入れる1時間前に冷蔵庫から取り出します。
2.オーブンを180°C / 350°F /ガスに予熱します4。
3.福祉用の鳥を1 kgあたり25〜30分で調理したいとします。標準の鳥は1 kgあたり35〜40分です。 7kgの鳥の場合は、トレイに入れた素敵なジュースをすべて数回おろして、美しい黄金色になったらホイルで覆って、3時間弱加熱します。
4.調理されたかどうかを確認する最も簡単な方法は、太ももの最も厚い部分にナイフを刺すことです。ジュースが透明になったら、出来上がりです。
5.頑丈なトングを使用して鳥を持ち上げ、すべてのジュースが空洞からトレイに流れるようにします。次に七面鳥を大皿に移し、クラックしながら最大2時間休憩します。必要に応じて、2層のスズ箔と清潔なティータオルで覆って暖かく保つことができます。
6.七面鳥のトレイから脂肪をすくい取り、瓶に保存し、冷まします。冷えたら冷蔵庫に移して後日調理。

トルコの彫刻
1.七面鳥が休んだら、切り分けます。これを行うには2つの方法があります。
2.最初の方法は、翼を取り除き、脚の横の皮膚をスライスしてから、脚を引き出して切ります。あなたはこの茶色の肉をスライスするか引っ張ることができます-それはとてもおいしいです。胸肉に移る間は暖かくしてください。ナイフの全長を滑らかな動作で使用して、胸肉をスライスし、大皿に移します。
3.別の方法として、上記のように脚を取り外し、バックボーンの位置を感じて、枝肉に当たるまでナイフの長さで横に切ります。次に、乳房全体を骨から持ち上げます。ボードに移してスライスする。

チップ

冷蔵庫に入れてから、鳥を室温に戻さなければなりません。オーブンの熱に当たっても衝撃を受けないので、調理時間の信頼性が向上し、ジューシーで柔らかな肉が得られます。


ビデオを見る: ローストターキー七面鳥の丸焼きの作り方 How to Roast A Turkey (七月 2022).


コメント:

  1. Zack

    私たちの間で、私はそうでなければ受け取っていたでしょう。

  2. Jaime

    私はあなたが正しくないということです。私はそれについて議論することを申し出ます。 PMで私に手紙を書いてください、私たちは話します。

  3. Muti

    ブラボー、この文は素晴らしいと思います

  4. Kajin

    私は同意します、ちなみに、この考えは落ちます



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