怒った豆のサラダ

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トマトを注意深く30秒間、急速に沸騰する塩水の鍋に入れ、ふるいですくい取り、冷水の下で流します。豆を並べ、茎の端だけを取り除き、沸騰したお湯に4分間入れます。その間、ミントの葉を選び、赤ん坊の葉を飾り用に取っておきます。にんにくの皮をむき、唐辛子で細かく切る。トマトの皮をつまんで皮をむき、果肉を残します（少し毛羽立ちますが、それだけの価値があります）。

豆を水切りし、中火に戻します。大さじ1杯の油を小滴にしてから、にんにく、唐辛子、ミントの葉を加えます。 2分間フライし、トマト、酢、豆を加えて4分間煮込み、定期的に攪拌してトマトを砕きます。海の塩と黒コショウで完全に味わい、味付けし、おいしいジュースと一緒に大皿にスプーンでかけます。

モッツァレラチーズと予約済みのミントの葉の上に散らし、ホットトーストを添えてください。