スパイスパースニップスープ

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スパイスパースニップスープ

シルキーなポパダムとファンキーなクリスプ

サーブ4

クックイン50分

難易度

一食当たりの栄養

カロリー428 21％
脂質11.7g 17％
飽和2g 10％
砂糖16.9g 19％
塩1.1g 18％
たんぱく質21.6g 43％
炭水化物62.2g 24％
ファイバー11.3g-

成人の参考摂取量

材料

800 gパースニップ
タマネギ1個
にんにく2片
生姜5cm
オリーブオイル
小さじ1クミン種子
ガラムマサラ
200 g赤分割レンズ豆
4調理されたpoppadoms
1.5リットルの有機野菜ストック
大さじ4ナチュラルヨーグルト
新鮮なコリアンダー4小枝

からのレシピ

ベジ

ジェイミー・オリバー

方法

オーブンを180ºC/350ºF/ガスに予熱4。
2つのパースニップを後で用意します。タマネギの皮をむき、残りのパースニップで大まかに切り（皮をつけたまま）、皮をむき、ニンニクと生姜をすりおろします。
パースニップと玉ねぎを大きな鍋に中火でオリーブオイル大さじ1を入れ、蓋をして20分間、または時々かき混ぜながら濃い黄金色になるまで調理します。
にんにくとしょうがを加え、クミンの種、小さじ1杯のガラムマサラ、レンズ豆をまき散らし、さらに5分間調理します。
未調理のポパドムをざっとはめ込み、ストックを加えて20分間煮込み、必要に応じて水をはねてゆるめます。
その間、木質のコアに到達するまで（このビットを破棄する）、予約したパースニップをリボンにスピードピールし、急速に沸騰する水で30秒間ブランチし、水気を切り、軽くたたいて乾かします。
海塩で味付けし、油を塗ったいくつかのベーキングトレイの上に単層で広げます。 15分間、または金色にカリカリになるまでローストします。
スープを完璧に味付けし、ヨーグルトに波紋をつけ、暖かいボウルに分けます。
コリアンダーの葉を拾って、小さなガラムマサラを振りかけ、パースニップのチップスを上に置きます。温かみのある輝きを実現するため、唐辛子オイルを自由にかけます。