ダヴィーナマッコールのゆっくり調理されたウサギ

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ダヴィーナマッコールのゆっくり調理されたウサギ

ポンメピューレとガーリック味のインゲン

サーブ8

クックイン1時間50分

難易度

一食当たりの栄養

カロリー633 32％
脂質40.6g 58％
飽和16.6g 83％
砂糖5.4g 6％
塩2g 33％
タンパク質33.7g 67％
炭水化物34.9g 13％
ファイバー5.3g-

成人の参考摂取量

材料

ウサギ
オリーブオイル
スモークラードン150 g
20エシャロット
200 gクリボタンマッシュルーム
2匹のウサギ（1.2kg）、皮を剥いで、骨を入れて、関節
100 g薄力粉
月桂樹の葉4枚
freshひもで結んだ新鮮なタイムの束（15g）
1.5リットルのオーガニックチキンストック
ポムピュレ
900 gマリスパイパーポテト
150 mlの全乳
100 mlダブルクリーム
無塩バター100 g
サヤインゲン
細かいインゲン豆400 g
エシャロット1個
ニンニクのクローブ
fresh新鮮なタラゴンの束（15g）
小さじ2ディジョンマスタード
赤ワイン酢
エキストラバージンオリーブオイル

からのレシピ

ジェイミーとジミーのフライデーナイトフィースト

ジェイミー・オリバー

方法

ウサギの場合は、オリーブオイル大さじ1を大きな深い鍋に入れます。ラドンを加え、金色にカリカリになるまで炒める。スロット付きスプーンで鍋から取り出し、脇に置きます。
エシャロットの皮をむき、オリーブオイルとキノコの別のスプーンでフライパンに追加します。数分、または軽く金色になるまで調理してから、皿に移します。
海の塩と黒コショウでうさぎに味をつけ、次に小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を小滴し、うさぎを加えて5〜10分間加熱し、全体が黄金色になるまで回します。これをバッチで行う必要がある場合があります。
ベイとタイムを追加し、次に、ラドン、エシャロット、キノコをジュースと一緒に鍋に戻します。鶏肉の1/2を注ぎ、鍋の底から小麦粉をこすり落とし、それを液体にかき混ぜて塊を取り除く。残りの材料をかき混ぜ、沸騰させてから、弱火にして蓋をし、30分間煮ます。
ふたを外し、さらに1時間、または肉が骨から落ちてソースがとろけるまでカチカチ音を立てます。
ポンメピューレの場合は、ジャガイモを皮をむいて4cmの角切りにします。塩を入れた沸騰したお湯の大きな鍋で12分間調理し、水気を切って、そのまま蒸気で乾燥させます。
牛乳とクリームを沸騰点より少し下になるまで、中程度の弱火で小さな鍋に入れます。
へらを使ってジャガイモをふるいに通してボウルに入れ、バター、温めた牛乳の混合物、調味料を混ぜ合わせ、クリーミーになるまで混ぜます。ポテトライサーやフレンチムーリがあれば、これもできます。
緑色の豆を整えて、塩を入れた沸騰したお湯の大きな鍋で4〜5分間、または柔らかくなるまで調理します。
その間、エシャロット、ニンニク、タラゴンを皮をむいて細かく刻みます。マスタードを酢大さじ3杯の入ったボウルに入れます。 80mlのエクストラバージンオリーブオイルを少しずつまぜ、濃厚なドレッシングになるまで継続的に泡立てます。エシャロット、ニンニク、タラゴンを加え、再び泡立て器に入れます。味と季節を完璧に。
豆の水気をきり、ドレッシングに熱く、トスして塗る。
ウサギ、ポンメピューレ、ドレスドビーンズをテーブルに持ってきて、みんなが少しでも自分でできるようにします。おいしい！