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ジェシカチャステインの天ぷら

ジェシカチャステインの天ぷら


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ジェシカチャステインの天ぷら

カリカリ野菜とエシャロットのピクルス

カリカリ野菜とエシャロットのピクルス

残り6個を漬物と一緒に出す

クックイン1時間10分

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー773 39%

  • 脂質41.6g 59%

  • 飽和5.1g 26%

  • 砂糖14.7g 16%

  • 塩2g 33%

  • タンパク質15.1g 30%

  • 炭水化物85.1g 33%

  • ファイバー8.3g-

成人の参考摂取量

材料

  • ピクルドショーツ
  • 小さじ2杯の黒胡椒
  • シナモンスティック1本
  • 2つ星アニス
  • 小さじ2コリアンダー種子
  • コーシャーソルト
  • 白ワイン酢
  • エシャロット6個
  • 枝豆ディップ
  • 2ハラペーニョ唐辛子
  • にんにく1片
  • エシャロット1個
  • 枝豆250 g
  • 植物油
  • 米酢
  • ディップソース
  • ½小さじきのこ調味料
  • 砂糖20 g
  • 35mlたまり
  • 米酢
  • おにぎり
  • 2 -3相続人参
  • レバノンきゅうり2本、またはキュウリ1本
  • フレッシュチャービル1束(30g)
  • fresh新鮮なタラゴンの束(15g)
  • 大きな一握りの赤ブドウ
  • 大根1握り
  • ロメインレタス1個
  • しそ葉12枚(オプション)
  • 30 gマイクロハーブ(エンドウ豆の芽、紫大根、わさびマスタード)
  • 30 g混合豆もやし(緑豆、小豆、ひよこ豆、レンズ豆)
  • 12ライスペーパーラッパー
  • カリフラワーの天ぷら
  • カリフラワー2本(800g)
  • 400 gグルテンフリーの自己育成小麦粉
  • 揚げ物用の2リットルの植物油

からのレシピ

ジェイミーとジミーのフライデーナイトフィースト

ジェイミー・オリバー

方法

  1. エシャロットのピクルスの場合は、ペッパーコーン、シナモン、スターアニス、コリアンダーの種子を乾いたフライパンで中火で香りが出るまでトーストします。塩小さじ1、水350ml、酢120mlを加えて沸騰させます。
  2. エシャロットの皮をむいて細かく輪切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふるいを使用して、酸洗い液をこし、それから放冷して風味を混ぜ合わせます(ヒントを参照)。
  3. 枝豆のディップについては、鋭いナイフでハラペーニョを刺し、それらをガスコンロの上に直接置き、トングで全体が水ぶくれになるまで回します。ナイフで黒いものをこすり落とす前に少し冷ましてから、半分にしてシードします。
  4. にんにくとエシャロットの皮をむき、エシャロットをざっくりスライスして、エダマメ、唐辛子、40mlの油、大さじ2の酢を入れたフードプロセッサーに入れる。超滑らかになるまでブリッツし、必要に応じて水をはねてほぐします。味があり、酢、海塩、黒コショウで調整します。ボウルにこすり落とし、蓋をして脇に置きます。
  5. ディップソースの場合は、ボウルにすべての材料を酢と水240mlと細かい塩小さじ1を加えて混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
  6. ライスロールの場合は、野菜を準備することから始めます。にんじんをこすり、キュウリと一緒に長いリボンに剃ります。チャービルとタラゴンを選び、ブドウとラディッシュを細かくスライスします。レタスの葉を分離し、洗浄して乾燥させてから、ゲストが集まる準備ができている大きな大皿に、マイクロハーブや豆スプラウトを含むすべてのものを配置します。ロールを作る前に、ライスペーパーを約40秒間水に浸す必要があることを忘れないでください。
  7. 天ぷらの場合は、カリフラワーを小花に分けます。生地が滑らかになるまで、600mlの冷水で小麦粉を泡立てます。
  8. 大きくて頑丈なフライパンに約2リットルの油を半分入れ(または天ぷら鍋を使用)、中火から強火にかけます。温度計を使用してそれを180°Cに到達させるか、パンの立方体でテストします。浮いて黄金色になれば、ほぼ問題ありません。オイルがいずれかの時点で煙を出し始めたら、熱を少し下げます。
  9. カリフラワーを生地に浸し、約5分間、または金色にカリカリになるまで炒めます。これはバッチで行う必要があります。スロット付きスプーンでキッチンペーパーに移し、味付けします。全員を着席させ、次のバッチを揚げる間、ゲストに少しずつすべてのロールを作ってもらいます。

チップ

残りのエシャロットとその酸洗い液を冷蔵庫の瓶に入れて、サラダ、チーズトーストなどに加えます。あなたはそれが理にかなっていることを知っています!



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コメント:

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