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オオバコのドーサ

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オオバコのドーサ

自家製チャツネと漬物

自家製チャツネと漬物

サーブ6

クックイン1時間30分、および浸漬と発酵

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー501 25%

  • 脂質12.2g 17%

  • 飽和7.8g 39%

  • 砂糖15.5g 17%

  • 塩0.1g 2%

  • タンパク質15.5g 31%

  • 炭水化物89g 34%

  • ファイバー8.9g-

成人の参考摂取量

材料

  • 赤玉ねぎ3個
  • マリスパイパーポテト500 g
  • オオバコ
  • スカッシュまたはカボチャ500 g
  • 生姜10cm
  • 新鮮な赤唐辛子2個
  • ココナッツオイル
  • 小さじ1マスタードシード
  • 小さじ1杯のフェヌグリーク種子
  • カレーの葉10枚
  • ½小さじウコン
  • 新鮮なコリアンダー6小枝
  • マンゴーチャツネ、サーブする
  • バター
  • 150 g urid dal
  • 米300 g(私はsona masooriを使用しました)
  • 大さじ1フェヌグリーク種子
  • トマトのチャツネ
  • 完熟トマト2個
  • ¼白ねぎ
  • 生姜5cm
  • 赤唐辛子1個
  • 1ライム
  • ココナッツチャツネ
  • 1新鮮なココナッツ
  • 1ライム
  • ¼白ねぎ
  • 生姜3cm
  • レモンピクル
  • レモン1個
  • 赤唐辛子1個
  • 植物油
  • クミンシード1つまみ
  • 小さじ1マスタードシード
  • カレーの葉6枚

からのレシピ

ジェイミーとジミーのフライデーナイトフィースト

ジェイミー・オリバー

方法

  1. ドーサ生地を作るには、ダルとライスを十分に洗い、フェヌグリーク種子をふたをした900mlの真水に6〜12時間、または穀物が膨らんで軟化するまで水を切り、浸します。
  2. 混合物をブレンダーに入れ、滑らかになるまで泡立ててから、非金属ボウルに移します。カバーをして、一晩、または混合物が泡立ち、軽く、ボリュームがいっぱいになるまで置いておきます。
  3. ねり粉が発酵し、準備ができたら、オーブンを180°C / 350°F /ガスに予熱します4。
  4. 詰め物を作るには、玉ねぎを皮をむいて大まかにスライスし、じゃがいもをこすって大まかに切り、オオバコを皮をむいてみじん切りにし、スカッシュします。生姜の皮をむいて細かく切る。唐辛子を細かくスライスして丸めます。
  5. 中火でホブの上に直接大きなベーキングトレイを置きます。ココナッツオイル大さじ1、マスタードシード、フェヌグリークシード、カレーの葉を加え、2分または焼けるまで焼く。玉ねぎ、唐辛子、生姜を加え、かき混ぜてスパイスをまぶす。
  6. ジャガイモ、スカッシュ、オオバコを追加し、その後にターメリックを追加します。それをよくかき混ぜ、1時間または野菜が黄金色になり柔らかくなるまでホットオーブンに入れます。調理したら、それをすべて砕いてドーサを満たす準備をします。
  7. 一方、チャツネとピクルスを準備します。トマトチャツネの場合は、トマトを半分にしてから、ボウルにざらざらにすりおろして皮を捨てます。タマネギとショウガを皮をむき、唐辛子と一緒にボウルにすりおろす。ライムジュースを絞って、海塩と黒コショウで味を調える。
  8. ココナッツのチャツネの場合は、ココナッツを割って開け、肉をフォーク(または粗いすりおろし)でボウルに入れます。ライムゼストを細かくすりおろし、すべてのジュースを絞ります。タマネギとショウガの皮をむいて細かくすりおろし、味付けする。
  9. レモンのピクルスの場合は、レモンを4分の1にし、種を捨て、細かく刻みます。唐辛子を細かく刻みます(種とすべて)。小さなフライパンを中火に置き、大さじ1の植物油を入れます。クミンとマスタードの種を加え、それらが飛び出るのを待ってから、カレーの葉、レモン、唐辛子を入れます。絶えずかき混ぜながら30秒間調理し、次に味付けして小さなサービングボウルに移します。冷ましておきます。
  10. ドーサを一度に1つずつ調理するには、大きな焦げ付き防止用のフライパンを中火に置き、少量の植物油を塗ってください。ねり粉を海塩で味付けし、泡立て器に入れます。ひしゃくの生地を鍋に加え、ひしゃくの後ろを使って周りをまわしてできるだけ薄くします。 5分または下側が金色にカリカリになるまで調理します。ドーサの表面に小さじ1杯の植物油を小滴し(裏返す必要はありません)、さらに1〜2分加熱します。
  11. ドーサにスパイシーなベジフィリングを詰め、葉巻のように巻き、オーブンで温め、ドーサの残りを調理します。残りのバッターで繰り返します。
  12. コリアンダーの小枝でドーサを飾り、チャツネと一緒に浸します。おいしい!


ビデオを見る: India. South Indian Curry 南インドカレーとドーサを食べる (七月 2022).


コメント:

  1. Jeevan

    私が確認する。そして、私はこれに出くわしました。この問題について説明しましょう。ここまたはPMで。

  2. Yasin

    私はあなたが間違っていたと思います。私は確信しています。私はそれを証明することができます。 PMで私に手紙を書いて、それについて話し合ってください。

  3. Yoll

    おそらく。



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