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極上のポーチドチキンと餃子

極上のポーチドチキンと餃子


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極上のポーチドチキンと餃子

マスタードソースと炎のわさび

マスタードソースと炎のわさび

サーブ8

クックイン2時間20分

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー501 25%

  • 脂肪16.7g 24%

  • 飽和4.7g 24%

  • 砂糖6.5g 7%

  • 塩1.3g 22%

  • タンパク質41.4g 83%

  • 炭水化物48.5g 19%

  • ファイバー5.9g-

成人の参考摂取量

材料

  • 1 x 2 kg丸ごと放し飼いの鶏
  • 5ジュニパーベリー
  • フェンネル1球
  • にんじん2本
  • にんじん8本
  • タマネギ1個
  • セロリハート1個
  • ローズマリー、タイム、タラゴンなどの混合ハーブ1束(30g)
  • ニンニクの球根1つ
  • 放し飼いの卵で作った上質な卵麺250 g
  • 250 g新鮮または冷凍のさやえんどう豆
  • 250 g新鮮または冷凍のさや豆
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • 餃子
  • 4つの大きな放し飼いの卵
  • 鶏の脂肪大さじ5(ポーチドチキンから)
  • 120 gミディアムマツォミール、プラスダスト
  • マスタードソース
  • 4小さじイングリッシュマスタードパウダー
  • 白ワイン酢大さじ2
  • FIERY HORSERADISH
  • 35 g新鮮な西洋わさび
  • lemonレモン
  • 100 gハーフファットクレームフレーシュ
  • エキストラバージンオリーブオイル

から適応したレシピ

ジェイミーのフライデーナイトフィーストクックブック

ジェイミー・オリバー

方法

  1. 鶏肉をジュニパーベリーと海塩小さじ1の入った大きくて深い鍋に入れ、冷水で覆います。
  2. 蓋を開けて、中火で1時間30分煮込みます。すくい取り、スカムと泡を取り除き、表面に盛り上がった脂肪はすべて残しておきます。
  3. その間、ソースを作ります。マスタードソースの場合は、マスタードパウダー、酢、塩とコショウのピンチを一緒に小さなボウルで混ぜ合わせてから、チキンレシピの予約済みのハーブフェンネルトップに振りかけます。
  4. 燃える西洋わさびソースは、西洋わさびを皮をむき、レモンの皮を入れたボウルに細かくすりおろし、ジュースをしぼってください。クレームフレッシュでかき混ぜ、少量の油をかけ、季節を合わせてよく混ぜます。提供する準備ができるまで、両方のソースを冷蔵庫に入れます。
  5. フェンネルをトリミングし、8つのウェッジに切り刻んで、後でトップスを予約します。にんじんをこすり落とし、大きなものをざっくり切り、次に玉ねぎの皮をむき、4分の1にし、セロリを切り落とし、ざっくり切り、繊細な黄色の葉を残します。
  6. 鶏肉の時間になったら、ハーブをつなぎ、ニンニクの球根と豆とソラマメを除くすべての野菜を鍋に加えます。 30分間、または野菜が完全に調理され、鶏肉が骨から離れるまで調理します。
  7. その間に餃子を作ります。予約した鶏の脂肪大さじ5で卵をたたき、マツォーミールと塩と黒コショウを少々かき混ぜます–生地は非常に粘りがあります。
  8. 餃子は24個くらい作りたいので、ぬれた手で3cm〜4cmのボールを作り、耐油紙を敷いた大きなトレーにのせます。必要になるまで冷蔵庫でしっかり固める。
  9. 終わったら、鶏肉と野菜を大きなボウルに注意深く移します。ブロスをふるいに通して大きな浅い鍋(餃子を1つの層に収めるのに十分な大きさ)に注ぎ、味と味を完璧に整えます。
  10. 沸騰したら、餃子を点在させます。 5分間調理してから、麺、エンドウ豆、ソラマメを加え、さらに5分間調理します。
  11. その間、鶏肉を大きな塊にして骨から切り取り、骨と皮を捨て、すべての野菜を盛り付けた盛り合わせの上に上手に並べ、少量の蒸し酒をかじって乾かさないようにします。油で霧吹きし、残りのフェンネルのトップと予約したセロリの葉の上に散らします。
  12. 餃子、麺、エンドウ豆、ソラマメと一緒に蒸し鍋のチキンスープを出します。細切りポーチドチキンと野菜をたっぷりと上にのせます。味わうために、マスタードソースと炎のような西洋わさびで仕上げてください。


ビデオを見る: 旨すぎて普通のタルタルソースに戻れなくなりますつぼタルチキン南蛮の作り方kattyanneru (七月 2022).


コメント:

  1. Warren

    おめでとうございます、なんて素晴らしいメッセージでしょう。

  2. Aekerman

    この問題についてお話ししたいと思います。

  3. Tajind

    同情的な反応

  4. Arasar

    フレーズの動き方:)

  5. Kazrazilkree

    これには何もありませんが、これは良い考えだと思います。彼女に完全に同意します。

  6. Calix

    不運

  7. Ahern

    私は間違いを犯すと思います。これについて議論してみましょう。午後に私に手紙を書いてください、話してください。



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