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ジョシュハートネットのポークラーメン
チキンブイヨンと大豆ローストポークベリー
チキンブイヨンと大豆ローストポークベリー
サーブ6
クックイン4時間30分、さらにマリネ
難易度
一食当たりの栄養
カロリー349 17%
脂肪15.9g 23%
飽和4.8g 24%
砂糖13g 14%
塩3.5g 58%
タンパク質32.1g 64%
炭水化物19.7g 8%
ファイバー1g-
成人の参考摂取量
材料
- マリネした卵x 1
- ラーメンx 1、または乾燥ラーメン450 g
- ポークベリーチャシュ
- 750 g高福祉豚バラ肉、皮むき
- 粗いコーシャ塩10 g
- 20 gソフトライトブラウンシュガー
- 低塩醤油30ml
- アップルソフリット
- タマネギ1個
- ニンニク4片
- 生姜3cm
- タルトグリーンアップル1個
- キャノーラ大さじ1、または菜種油
- しょうゆ
- 日本酒75ml
- みりん75ml
- 低塩醤油100ml
- ブロス
- 1リットル品質のオーガニックチキンストック
- 1リットルだし
- ガーニッシュ
- ネギ3個
- 赤唐辛子1個
から適応したレシピ
ジェイミーのフライデーナイトフィーストクックブック
ジェイミー・オリバー
方法
- 料理する前日に、マリネした卵を作り、豚肉を準備します。豚肉をトレーにのせて、コーシャ塩と砂糖を振りかけ、大豆の上に小滴をかけて、全体をこすります。蓋をして冷蔵庫で一晩マリネする。
- 翌日、オーブンを160ºC/325ºF/ガスに予熱3。
- マリネから豚肉を取り出し、余分な塩と砂糖を払い落とします。ぴったり合うローストトレイに入れ、スズ箔で覆って4時間ローストするか、スーパーテンダーまで、トレイから脂肪を取り除きます。
- その間にラーメンを作ります。
- リンゴソフリットの場合は、玉ねぎ、にんにく、生姜、リンゴを皮をむき、非常に細かく刻みます(芯は捨てます)。弱火で油を入れたフライパンに入れ、45分間、または柔らかくなるが色がつかなくなるまでゆっくりと炒め、定期的に攪拌し、火から下ろします。
- 醤油の場合は、鍋に日本酒とみりんを入れ、強火で沸騰させる。 4分間泡立たせた後、弱火にして大豆とリンゴのソフリットを加え、さらに5分間加熱してから火からおろします。
- 出汁の準備ができたら、スープを作ります。ストックとだしを大きな鍋で沸騰させ、中火で5分間煮ます。鍋に麺を沸騰させ、豚肉を薄くスライスします。
- 6つの温かいボウルを用意してください。醤油の風袋と予約した豚脂をそれぞれ大さじ1杯ずつボウルにスプーンで入れ、その後、スープを分割する。麺を沸騰したお湯の鍋で45秒間(またはパッケージの指示に従って)調理し、取り出して余分な水分を振り切ります。
- 必要に応じて、箸を使ってボウルを分けます。ボウルに豚肉のスライスと半分にしたマリネした卵をのせます。ネギと唐辛子(必要に応じて)を切り、細かくスライスし、上にまき散らして仕上げます。
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