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ジョシュハートネットのポークラーメン

ジョシュハートネットのポークラーメン


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ジョシュハートネットのポークラーメン

チキンブイヨンと大豆ローストポークベリー

チキンブイヨンと大豆ローストポークベリー

サーブ6

クックイン4時間30分、さらにマリネ

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー349 17%

  • 脂肪15.9g 23%

  • 飽和4.8g 24%

  • 砂糖13g 14%

  • 塩3.5g 58%

  • タンパク質32.1g 64%

  • 炭水化物19.7g 8%

  • ファイバー1g-

成人の参考摂取量

材料

  • マリネした卵x 1
  • ラーメンx 1、または乾燥ラーメン450 g
  • ポークベリーチャシュ
  • 750 g高福祉豚バラ肉、皮むき
  • 粗いコーシャ塩10 g
  • 20 gソフトライトブラウンシュガー
  • 低塩醤油30ml
  • アップルソフリット
  • タマネギ1個
  • ニンニク4片
  • 生姜3cm
  • タルトグリーンアップル1個
  • キャノーラ大さじ1、または菜種油
  • しょうゆ
  • 日本酒75ml
  • みりん75ml
  • 低塩醤油100ml
  • ブロス
  • 1リットル品質のオーガニックチキンストック
  • 1リットルだし
  • ガーニッシュ
  • ネギ3個
  • 赤唐辛子1個

から適応したレシピ

ジェイミーのフライデーナイトフィーストクックブック

ジェイミー・オリバー

方法

  1. 料理する前日に、マリネした卵を作り、豚肉を準備します。豚肉をトレーにのせて、コーシャ塩と砂糖を振りかけ、大豆の上に小滴をかけて、全体をこすります。蓋をして冷蔵庫で一晩マリネする。
  2. 翌日、オーブンを160ºC/325ºF/ガスに予熱3。
  3. マリネから豚肉を取り出し、余分な塩と砂糖を払い落とします。ぴったり合うローストトレイに入れ、スズ箔で覆って4時間ローストするか、スーパーテンダーまで、トレイから脂肪を取り除きます。
  4. その間にラーメンを作ります。
  5. リンゴソフリットの場合は、玉ねぎ、にんにく、生姜、リンゴを皮をむき、非常に細かく刻みます(芯は捨てます)。弱火で油を入れたフライパンに入れ、45分間、または柔らかくなるが色がつかなくなるまでゆっくりと炒め、定期的に攪拌し、火から下ろします。
  6. 醤油の場合は、鍋に日本酒とみりんを入れ、強火で沸騰させる。 4分間泡立たせた後、弱火にして大豆とリンゴのソフリットを加え、さらに5分間加熱してから火からおろします。
  7. 出汁の準備ができたら、スープを作ります。ストックとだしを大きな鍋で沸騰させ、中火で5分間煮ます。鍋に麺を沸騰させ、豚肉を薄くスライスします。
  8. 6つの温かいボウルを用意してください。醤油の風袋と予約した豚脂をそれぞれ大さじ1杯ずつボウルにスプーンで入れ、その後、スープを分割する。麺を沸騰したお湯の鍋で45秒間(またはパッケージの指示に従って)調理し、取り出して余分な水分を振り切ります。
  9. 必要に応じて、箸を使ってボウルを分けます。ボウルに豚肉のスライスと半分にしたマリネした卵をのせます。ネギと唐辛子(必要に応じて)を切り、細かくスライスし、上にまき散らして仕上げます。


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コメント:

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