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焼き鳥のパイ

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焼き鳥のパイ

信じられないほどの古い学校のスエットペストリー

信じられないほどの古い学校のスエットペストリー

サーブ12

クックイン5時間15分

自慢の自慢

一食当たりの栄養
  • カロリー731 37%

  • 脂肪41g 59%

  • 飽和17.8g 89%

  • 砂糖5.4g 6%

  • 塩1g 17%

  • タンパク質37.6g 75%

  • 炭水化物53.2g 20%

  • ファイバー3.7g-

成人の参考摂取量

材料

  • 1 x 1.4 kg丸ごと放し飼い鶏
  • アヒル1匹
  • キジ1匹
  • 1ライチョウ
  • 1パートリッジ
  • 1ウズラ
  • freshたくさんの新鮮なタイム(15g)
  • fresh新鮮なローズマリーの束(15g)
  • 2新鮮な月桂樹の葉
  • 大さじ1のジュニパーベリー
  • オリーブオイル
  • 赤玉ねぎ1個
  • ニンジン3本
  • セロリ2本
  • 2中ネギ
  • 高福祉スモークベーコンのレーサー4
  • 2マリスパイパージャガイモ
  • 1リットルの品質のオーガニックチキンストック
  • 小麦粉大さじ2
  • 500 mlドライサイダー
  • ペストリー
  • 600 gの薄力粉に加え、粉付け用のエキストラ
  • 150 gシュレッド
  • 無塩バター150 g(冷)
  • 2つの大きな放し飼いの卵

から適応したレシピ

ジェイミーのフライデーナイトフィーストクックブック

ジェイミー・オリバー

方法

  1. オーブンを180ºC/350ºF/ガスに予熱4。
  2. 大きな焙煎トレイにすべての鳥を置きます。タイムとローズマリーの葉の半分を乳棒と乳鉢に入れ、ベイ、ジュニパーベリー、海塩をつまみ、黒コショウ大さじonで洗います。
  3. 大さじ6杯の油に混ざり、鳥全体をこすります。 1時間のロースト。
  4. 玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむいて細かく刻みます。ネギの白い部分(ストックまたはスープを作るためにグリーンを保存する)とベーコンを洗い、切り、細かくスライスする。じゃがいもの皮をむき、2cmの大きさに切ります。
  5. 中火で大鍋にオイル大さじ1を小滴し、ベーコンを加えて脂肪を出し、残りのローズマリーを取り除く。黄金色になったら、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ネギを加え、中弱火で45分間、または柔らかくなるまで炒め、時々かき混ぜながらジャガイモを途中まで加えます。
  6. ペストリーの場合は、小麦粉と塩ひとつまみをスエット、キューブを入れたボウルに入れ、バターを加え、親指と人差し指で脂肪をパン粉のようになるまでこすります。
  7. 次に、卵をかき混ぜ、パイをたっぷりと洗うのに十分な量を用意し、180mlの氷冷水でボウルにかき混ぜます。手を使ってそっとボールにまとめますが、無理をしないでください。 clingfilmで包み、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。
  8. 時間が経過したら、オーブンから鳥を取り出します。十分に冷めたら、すべての肉を選び、皮と骨を捨てます。トレイジュースをふるいにかけます。
  9. オーブンの温度を170ºC/325ºF/ガスに下げます3。
  10. 小麦粉を野菜に1分間かき混ぜ、次にサイダーを注ぎ、10分間、または少し減るまで調理します。
  11. 肉を細断し、野菜鍋にかき混ぜ、次にストックを加える。よく味付けし、沸騰させて30分、またはとろみがつくまで煮ます。
  12. 粗いふるいを通して注意深く液体を鍋に排出し、表面から脂肪をすくい取ります。冷ましておきます。
  13. パイ皿(25cm x 30cm)の底に少量の油を塗ります。小麦粉をまぶしたきれいな表面にペストリーの3分の2を½cmの厚さに伸ばし、パイ皿に並べます。
  14. 緊張したグレービー300mlを肉とスプーンで皿にかき混ぜます。エッジを卵洗いします。
  15. 残りのペストリーを厚さ½cmに、パイ皿より少し大きく広げてから、パイの上に注意深く置き、張り出しを切り取ります。端をつまんで密封し、中央に2つの小さな切り込みを入れて、蒸気を逃がします。必要に応じて、パイを飾るために予備のペストリーを使用します。
  16. 上部を卵洗いし、オーブンの下部で1時間、またはペストリーが黄金色になり、パイが熱くなるまで焼きます。
  17. 提供するには、残りの肉汁を再加熱し、表面から脂肪をすくい取り、パイと一緒に提供します。クリーミーなマッシュポテトと季節のマスタード風味のグリーンが美味しい。

チップ

地元のアヒル農家をサポート–お住まいの地域で放し飼いの農場を探し、イギリスの農業業界を支援します。放し飼いのアヒルは屋外で自由に歩き回ることができ、オープンウォーターを提供するため、水しぶきや水泳の自然な本能を発揮することができます。良い生活を送るということは、一般的に彼らがより良い味と質感を持っていることを意味します。



ビデオを見る: 独身貴族の宴一人焼き鳥総本数100本超え (七月 2022).


コメント:

  1. Tadal

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