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茄子の味噌焼き＆きゅうりの漬物丼
ゴマのトースト
ゴマのトースト
サーブ4
クックイン1時間
難易度
一食当たりの栄養
カロリー351 18％
脂肪2.2g 3％
飽和0.4g 2％
砂糖12.8g 14％
塩1.5g 25％
タンパク質7.4g 15％
炭水化物78.8g 30％
ファイバー1.1g-
成人の参考摂取量
材料
- きゅうりの¼
- キャスターシュガー大さじ1、プラス1つまみ
- 大さじ7米酢
- 寿司飯300g
- 茄子3個（計750g）
- 大さじ3白（しろ）みそ
- みりん米酒大さじ1
- ネギ4個
- ごま大さじ1、任意
からのレシピ
ジェイミーマガジン
マイルズ・ウィリアムソン
方法
- きゅうりを薄切りにし、器に盛ります。海塩と砂糖をそれぞれ大さじ1つ、米酢大さじ2を加え、キュウリにマッサージします。
- ボウルの上部に皿を置き、重いもので重さを量ります。余分な水を排出できるように取っておきます。
- 水がほとんどなくなるまで、米をよくすすいでください。水を切り、375mlの水と共に小さな鍋に入れる。
- ガラスの蓋を開けて沸騰させ、弱火で25分間、またはご飯の表面に穴が見えるまで（蓋を持ち上げる気にならないように）調理します。火から下ろし、蓋をして20分間放置します。
- 米酢大さじ4、砂糖大さじ1、塩1つまみをご飯に入れます。
- グリルを高く設定します。茄子を縦に4等分し、肉を採点します。ホイルで裏打ちされたベーキングトレイに肉側を上にして15分間、またはほとんど柔らかくなるまでグリルします。
- 味噌とみりんを残りの米酢大さじ1と水大さじ1と混ぜます。茄子の上に釉薬の半分を塗ります。さらに8〜10分間グリルし、残りの釉薬を柔らかくなるまで途中まで磨きます。
- その間、ゴマ（使用している場合）を乾いたフライパンで黄金色になるまでトーストします。
- もち米のベッドの上に茄子を置きます。ネギを切り刻んで細かくスライスし、ごまを使って茄子の上に散らし（使用する場合）、側面にキュウリのピクルスを添える。
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