スカーレットモファットのスコッチエッグ

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スカーレットモファットのスコッチエッグ

フレッシュハーブとスパイシーなキック

サーブ6

クックイン1時間10分

難易度

一食当たりの栄養

カロリー670 34％
脂肪48.4g 69％
飽和10.3g 52％
砂糖1.2g 1％
塩1.4g 23％
タンパク質32.3g 65％
炭水化物29.4g 11％
ファイバー1.2g-

成人の参考摂取量

材料

新鮮なローズマリーの小枝1
フレッシュセージの小枝1本
600g厚切り豚肩肉、さいの目に切った
ナツメグ1個、すりおろし用
スモークしたパプリカまたはカイエンペッパー1ピンチ
持続可能な供給源からの3つのアンチョビフィレオイル
8つの大きな放し飼いの卵
100 g薄力粉
パン粉200 g
3リットルの植物油、フライ用

から適応したレシピ

ジェイミーのフライデーナイトフィーストクックブック

ジェイミー・オリバー

方法

ローズマリーの葉とセージの葉をフードプロセッサーに入れ、豚肩肉、ナツメグのすりおろし、スモークしたパプリカまたはカイエン、アンチョビ、海塩と黒コショウをつまみ、強烈に混ぜ合わせます。
6個の卵を沸騰した塩水で5分間調理し、冷水に移します。取り扱いができる程度に冷めたらすぐに皮をむきます。
一方、3つの浅いボウルを並べます。最初のボウルに小麦粉を置き、2番目のボウルで残りの卵を打ち、3番目のパンにパン粉を傾けます。肉の混合物を6つに分け、ボールに転がします。
手のひらの上にボールを置いてから、軽くたたいて卵を包むのに十分な大きさになるまで平らにします。皮をむいた卵を中央に置き、肉をその周りに成形し、卵を内側に密封して、完全に丸いボールになるようにします。
それを小麦粉でコーティングし、卵に浸し、余分なものを垂らし、よくコーティングされるまでパン粉で巻きます。残りの材料で繰り返し、30分間冷やします。
調理の準備ができたら、大きくて頑丈な鍋の半分未満を油で満たします-油は8cmの深さにする必要がありますが、鍋を半分以上満たしてはいけません-中高火に置きます。温度計を使用して準備ができたことを通知するか（170°C）、またはジャガイモを加えて黄金色になるまで待ちます。これが準備ができたことの印です。
スコッチの卵を1つ注意深く鍋に入れます。約8分後、黄金色になり、完全に調理されます。すくい、キッチンペーパーを切り、半分に切ってタイミングを確認し、残りを少量ずつ調理します。必要に応じて、時刻を調整します。
イングリッシュマスタードの小さじ、ウェストコムチェダーのウェッジ、ピッカリリ、いくつかのサレディビットとボブ、そしてもちろん、冷たいビールを添えて美味しくいただけます。幸せな日々！