アスパラとマッシュルームのリゾット、新鮮なパセリとレモン

アスパラとマッシュルームのリゾット、新鮮なパセリとレモン

サーブ2

クックイン45分

難易度

一食当たりの栄養

• カロリー447 22％

• 脂質11.3g 16％

• 飽和2.9g 15％

• 砂糖5.7g 6％

• 塩0.5g 8％

• タンパク質18.1g 36％

• 炭水化物67.4g 26％

• ファイバー4.9g-

成人の参考摂取量

材料

• 乾燥ポルチーニ10g
• 玉ねぎ１個
• にんにく1片
• セロリ1本
• 200gアスパラガス
• 栗きのこ100g
• オリーブオイル
• オーガニック野菜ストックキューブまたはポット1個
• flat平葉パセリ（15g）
• 20gイタリアンハードチーズ
• 150gのリゾットライス
• 50ml白ワイン（オプション）
• レモン1個

方法

1. ポルチーニを小さなボウルに入れ、沸騰したお湯で覆い、水分を補給します。
2. タマネギとニンニクの皮をむいて細かく刻んでから、セロリを切り刻んで細かく刻む。木質アスパラガスの端を切り取って廃棄し、先端を切り取り、茎をざっくり切ります。栗のきのこをざっくり切ります。
3. 中くらいの弱火で中くらいのフライパンに油をはね、玉ねぎ、セロリ、水を加え、約5分、または柔らかくなるが色がつかなくなるまで時々かき混ぜる。
4. すくい出し、細かく刻んでポルチーニを浸した水で鍋に加え、ざらざらしたものは残しておきます。
5. 中型鍋で600mlの水を沸騰させ、ストックキューブまたはポットを加え、かき混ぜて溶かします。弱火に保つ。
6. 中程度の熱量の上に別のフライパンに油をまぶし、にんにく、マッシュルーム、少量の海塩と黒コショウを加えます。数分間、または柔らかくなるまで穏やかに調理します。
7. パセリの葉を選んで細かく刻み、次に茎を株に加える。チーズを細かくすりおろす。
8. 野菜が柔らかくなったら、ご飯を入れて炒め、半透明になるまで1分間炒める。ワインを注ぎ（または50mlの原液と交換し）、吸収されるまで攪拌し続けます。
9. 火を中くらいに上げてから、とりあえず温かいストックを加えます（パセリの茎は避けてください！）。ひとかたまりずつかき混ぜながらストックを加え、次のひしゃくを加える前にご飯が完全に浸るのを待ちます。在庫の3分の2を追加するまで続けます。
10. アスパラとキノコを鍋にかき混ぜる。ご飯が炊きあがり、リゾットが美味しく染み出るまで残りのストックを追加し続けます。在庫が足りなくなった場合は、沸騰したお湯を使用してください。
11. 火から下ろし、ほとんどのチーズをかき混ぜる。塩、コショウ、レモン汁を絞って味付けし、ふたをして2分そのままにします。プレートを分けてから、パセリと残りのチーズを上に載せます。