伝統的なレシピ

梅格子パイ

梅格子パイ


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サーブ12

クックイン1時間35分、冷却と設定

難易度

一食当たりの栄養
  • カロリー321 16%

  • 脂肪17g 24%

  • 飽和8.2g 41%

  • 砂糖20.6g 23%

  • たんぱく質4.8g 10%

  • 炭水化物39.8g 15%

成人の参考摂取量

材料

  • 275 gの薄力粉、および粉付け用の追加
  • 砂糖を大さじ2杯
  • 130 gバター
  • 中程度の放し飼いの卵黄3個
  • 牛乳
  • キャスターシュガー、散水用
  • プラム充填
  • 50 gフレークアーモンド
  • 10プラム(1.3kg)
  • 50 gバター
  • グラニュー糖100 g
  • シナモン小さじ1
  • ground小さじグラウンドショウガ
  • コーンフラワー大さじ3

からのレシピ

ジェイミーマガジン

スージー・テオドロ

方法

  1. 小麦粉、粉砂糖、ピンチの海塩をフードプロセッサーのボウルにふるいにかけます。
  2. 立方体にし、バターを加え、混合物が細かいパン粉に似るまで電撃する。
  3. 卵黄2個と氷冷水60mlを入れて、生地がざらざらになるまで徐々に混ぜます。
  4. 生地をきれいな表面に裏返し、約30秒間、滑らかになるまで軽くこねます。必要に応じて小麦粉を少し追加します。
  5. それを2つに分割し、一方をもう一方よりも少し大きくしてから、ディスクに展開します。両方をクリングフィルムで包み、冷蔵庫で30分間冷やします。
  6. 大きなペストリーを伸ばし、23cmのパイ缶に押し込みます。 2.5cmオーバーハングになるようにトリミングし、必要になるまで冷蔵庫で冷やします。残りのディスクを伸ばし、それぞれ幅が約2.5cmの8本の長いストリップを切り取ります。
  7. フィリングは、アーモンドを乾いたフライパンで黄金色になるまでトーストします。梅を半分にして石を砕き、大きなものを四分の一にします。バターを角切りにし、すべての材料を大きなボウルに入れ、よくかき混ぜます(果物の甘さによっては、砂糖を少し追加することもできます)。
  8. 組み立てるには、フルーツの混合物をパイのベースに重ねます。残りの卵黄を牛乳のスプラッシュで泡立て、それを使ってペストリーの端を磨きます。
  9. パイの上にペストリーストリップを格子状に配置して織ります。張り出したペストリーをパイのベースからペストリーストリップの両端の上に持ってきて、押し下げてシールし、指と親指で完全に圧着します。
  10. 卵を洗ってパイ全体を磨き、砂糖を振りかけます。冷蔵庫に入れて30分冷やす。
  11. オーブンを200ºC/ガス6に予熱し、ベーキングトレイを中に入れて暖めます。
  12. パイをベーキングトレイに移し、オーブンで20分間焼きます。色が不揃いかどうかを時々確認して回転させます。
  13. オーブンを180℃/ガス4に下げ、さらに20〜30分間焼きます。焦がしすぎる場合は、スズ箔のテントで覆います。
  14. オーブンからパイを取り出し、余分な砂糖を振りかけ、提供する前に少なくとも3時間固まらせます。
  15. スライスして、アイスクリームやクレームフレーシュを添えます。


ビデオを見る: スイーツデコクオリティー高いSNS映え間違いなしのデコレートパイ (七月 2022).


コメント:

  1. Farlow

    私はあなたに絶対に同意します。これには何かがあり、アイデアは良いです、私はそれを支持します。

  2. Zukazahn

    有能な答え

  3. Su'ud

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