バクラヴァパイ

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サーブ12

クックイン1時間10分および冷却

難易度

一食当たりの栄養

カロリー462 23％
脂質30.6g 44％
飽和7.9g 40％
砂糖26.2g 29％
タンパク質9.3g 19％
炭水化物39g 15％

成人の参考摂取量

材料

125 gバター、さらにグリース補給用
クルミ200 g
200 gピスタチオ、プラスサーブ
75 gライトブラウンシュガー
小さじ1杯の挽いたシナモン
グラニュー糖150 g
2つの大きな放し飼いの卵
270 gフィロペストリー
75mlランニーハニー
レモン1個
オレンジブロッサムウォーター大さじ2

からのレシピ

ジェイミーマガジン

ジョージナ・ヘイデン

方法

オーブンを170ºC/ガスに予熱します3-4。 18cm x 30cmの天板にグリースを塗ります。
バターを溶かして脇に置きます。
ナッツをみじん切りにして、ボウルに黒砂糖、シナモン、グラニュー糖50gを混ぜる。
卵を泡立て器にかけ、100gの溶かしたバターと一緒にナッツの混合物にかき混ぜ、片側に残します。
残りのバターを再加熱して、ペストリーを磨くのに十分なほど緩くします。フィロをパッケージから取り出し、すばやく作業して、皿にフィロの層を並べ、端にぶら下がるようにし、バターでブラッシングします。
フィロをすべて使い切るまで、ペストリーとバターを重ねて繰り返し、各シートに十分なオーバーハングがあることを確認します。
最後に充填したナットを混ぜて、ケースに注ぎます。
張り出したペストリーを折り畳んでフリルトップを作成します。パイ全体を覆うことはできませんが、詰め物を少し見せたいと思います。
オーブンで45分間、またはカリカリになるまで焼きます。
パイが調理されている間に、残りの砂糖を蜂蜜、レモン汁、100mlの水と一緒に鍋に入れます。沸騰したら、5〜10分、または軽いシロップがつくまで煮ます。
火から下ろし、オレンジの花の水を入れてかき混ぜます。
オーブンからパイを取り出し、蜂蜜シロップの上に小滴をかけます。完全に冷めるまで放置します。
残りのピスタチオを刻んで振りかける。よろしければ、厚めのギリシャ風ヨーグルトを少し添えてください。