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ロールキャベツ

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サルマ、私たち自身のレシピ、そしておそらくあなたの多くも準備しましたが、この準備には多くのバリエーションがありますが、以下の映画で見るようにそれらを準備したいと思いますhttp://youtu.be/IvMrksPmFQ4

  • (28-30サルマ用)
  • 500グラムのひき肉の混合物(豚肉と牛肉)
  • 100〜125グラムの米、よく洗って水気を切る
  • 2〜3個の玉ねぎが適しています
  • キャベツの葉のピクルス、折り畳みに最適
  • 切りたてのキャベツ約300グラム
  • 細かく刻んだザワークラウト約300グラム
  • 150グラムのブロス
  • 300mlのトマトジュース
  • 塩、こしょう、月桂樹の葉2〜3枚
  • タイム、乾燥ディルシード
  • タイムの小枝と乾燥ディルの小枝

サービング: 10

準備時間: 120分未満

レシピの準備キャベツの葉のサルマ:

肉を細かく刻んだ玉ねぎ、ご飯と混ぜ、塩、コショウ、タイム、ディルシードで味を調え、色と味の両方に少量のスープを加えます。ゆったりとした料理、または鍋を用意し、少量の油、半分の玉ねぎをはかりに切ってから、タイムの小枝と細かく刻んだキャベツを加えます。ザワークラウトと新鮮なものもありました。新鮮なものはより甘さをもたらします。皿。キャベツの葉は薄く、粗いリブがなく、展性があり、必要な量の肉を折りたたむのに十分な大きさでなければなりません。私はサルマーレを適切なサイズにするので、スプーンに合うように肉を取り、キャベツの葉の上に置き、葉の端を内側に向けて肉の上に置き、サルマルタを転がします。 *上の映画では、キャベツの詰め物をはっきりと折りたたんでいますが、ここでは折り方がたくさんあるので、上で説明したように折りたたむのが好きです。 鍋がいっぱいになるまでサルマーレを並べて並べ、残りの刻んだキャベツ、トマトジュースを加え、水を入れます。皿は190-200度の熱いオーブンに2時間入れられ、サルマーレがよく沸騰し、上にきれいに茶色になるまで、家はサルマーレ、友人、家族の魅力的な香りで満たされます。 。

ヒントサイト

1

塩の量はキャベツの塩味にも依存します。キャベツの塩味が強すぎる場合は、塩に加える必要があります。


キャベツの葉の伝統的なサルマ成分

  • ひき肉1kg(豚肉+牛肉)
  • 黄色い玉ねぎ2個、適切
  • ラード100g
  • 濃縮トマトペースト100〜150g
  • 小粒米50g
  • 100mlドライまたはセミドライ白ワインwww.simonacallas.com
  • 2つの大きなザワークラウト
  • 自家製または有機野菜大さじ1(オプション)
  • 小さじ1杯の乾燥マジョラム
  • 小さじ1杯の乾燥タイム
  • みじん切り大さじ1ディル(生または乾燥)
  • 塩こしょうで味を調える
  • ローリエの葉
  • コショウ大さじ2
  • 50-100 gカイザー/ハム(オプション)


キャベツのピクルスの葉のポークサルマ

材料:ザワークラウト、ご飯、豚肉のみじん切り、黄玉ねぎ、スルタントマトペースト、塩、コショウ、月桂樹の葉、乾燥タイム。

プロデューサー 2CHEFS

だいたい シェフのニコ・ロントラシュ 私は多くの料理ブログを書いています。また、テレビの記者や同僚とも話します。ではごきげんよう。彼のために定義するのは、彼が食べ物、良い食材、料理の完璧さとの関係です。彼は北ヨーロッパ(アイルランド、ノルウェー、エストニア)のレストランで22年間過ごし、そこでいくつかのレストランを開き、美食の国際大会でいくつかのメダルを獲得しました。また、彼が働いていたほとんどすべてのレストランは高級ダイニングシステムにあり、この厳選された種類の料理を知ることに彼を大いに駆り立てました。このため、シェフのニコ・ロントラシュはルーマニア料理の「再解釈」に専念することを決意し、現在、彼が提案し実践しているこの方向性で知られています。

シェフのジョニー・シュアラ 彼はキッチンで20年以上の経験を持つシェフであり、その間、彼は従業員として働いていたレストランで、ジェイミーオリバーやゴードンラムゼイなどの素晴らしいシェフと一緒に過ごしました。ジョニーは情熱的で野心的で献身的で、料理をしたり、魂を盛り上げたり、情熱と才能を最大限に活用したりすることを強く望んでいます。彼は、OSHO、La Bonne Bouche、Casino Metropolis、Restaurant La Provenceなど、ブカレストにいくつかの成功したレストランをオープンしました。


キャベツの葉にご飯とサルマ

材料:米250グラム、にんじん、玉ねぎ2杯、トマトペースト大さじ1杯、ボルシチ大さじ1杯、酢大さじ1杯、塩、コショウ、パセリ、みじん切りのグリーンディル、甘いキャベツ、オプションで大さじ2〜3杯の油。

準備の仕方:玉ねぎを細かく刻み、油で炒めるか、少量の水で煮ます。おろし金で洗ったご飯とにんじんを加えます。少量の水を注ぎ、沸騰させます。大さじ2杯の水、塩、コショウに混ぜたトマトペーストを加えます。シチューが落ちて組成物が結合したら、火から下ろし、刻んだ野菜を混ぜます。キャベツの葉を背中からはがし、塩水と大さじ1杯の酢でやけどをします。冷まして、詰め物をサルマで包みます。鍋の底にキャベツの葉を数枚広げ、詰めたキャベツを置きます。キャベツの葉を上に広げます。ボルシチは別々に茹でて鍋に注ぎます。ぬるま湯で覆います。弱火で4分の3時間沸騰させます。次にオーブンにさらに2時間入れます。

(Corneliu Ciocan)


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コメント:

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