スイートポテトパイ

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材料

クラスト

11/3カップの万能小麦粉
冷やした無塩バター大さじ6、小片に切る
冷やした固形野菜のショートニング大さじ2、小片に切る
大さじ3（またはそれ以上）の氷水

充填

大きな赤い皮のサツマイモ2個（ヤム; 1 3/4ポンド）

ゴールデンブラウンシュガー1カップ（パック）
バニラエッセンス小さじ1
小さじ3/4の挽いたシナモン
大きな卵白1個を溶き混ぜて混ぜる

レシピの準備

クラスト用

小麦粉、砂糖、塩をプロセッサーで混ぜます。バターとショートニングを追加します。オン/オフターンを使用して、混合物が粗い食事のようになるまでカットインします。混合物の上に大さじ3杯の氷水を滴下します。湿った塊が形成されるまで処理し、乾燥している場合は小さじ1杯の氷水を追加します。生地を集めてボールにします。ディスクに平らにします。プラスチックで包みます。固まるまで約30分冷やします。
小麦粉をまぶした表面に生地を14インチの円形に広げます。直径9インチのガラスパイ皿に移します。オーバーハングを下に折ります。エッジを装飾的に圧着します。 DOAHEADクラストは2日前に作ることができます。カバー;チル。

充填用

じゃがいもをフォークで刺します。柔らかくなるまで電子レンジで片面約6分加熱します。切り開く;完全に冷やす。ジャガイモの肉をボウルにこすります。滑らかになるまでマッシュします。 11/2カップに相当する十分なポテトピューレを測定します。
ラックをオーブンの下3分の1に配置します。 400°Fに予熱します。大きなボウルにピューレを入れます。ブラウンシュガーと次の6つの材料を泡だて器で入れます。溶き卵白でクラストを磨きます。詰め物をクラストに移します。
中身が端の周りに膨らみ、中央にセットされるまで、約45分パイを焼きます。ラックに移します。いいね。 DOAHEAD1日前に作成できます。カバー;冷蔵します。

ホワイトリバーフィッシュマーケットシーフードレストランのレシピ、レビューセクション経験豊富なパン屋として、私はこれがどれほどひどい結果になったのかに絶対に驚いています。バターやショートニングがクラストから染み出し、フィリングの上に溜まり、クラストの一部が崩壊してフィリングの内側に曲がっています。それ以外のものを味わうには、各スパイスを大幅に追加する必要があることがわかりました。当たり障りのないサツマイモ。これを試してみようと考えている場合は、バターを減らすか、少し短くしてスパイスをパンチアップすることをお勧めします。または、他の場所でより信頼性の高いレシピを見つけることもできます。

21/4カップのマッシュポテト
グラニュー糖3/4カップ
しっかりと詰まった黒糖1/2カップ
インスタントフレンチバニラプリンミックス1/2カップ
3/4カップの無糖練乳
大きな卵2個、室温
バターまたはマーガリン大さじ6、柔らかく
小さじ1杯の挽いたシナモン
バニラエッセンス大さじ11/2
未焼成のパイシェル1個（9インチサイズ）

大きなボウルですべての材料を混ぜ合わせ、よく混ざるまで中速で叩きます。未焼成のパイの殻に均等に広げます。

華氏450度で10分間焼きます。温度を華氏350度に下げ、40分以上または固まるまで焼きます。ワイヤーラックで冷却します。

必要に応じて、ホイップクリーム、ラズベリー、ミントの葉を飾ります。

レシピソース：マリアンヌランガンによってノースカロライナサツマイモ委員会のために特別に準備されたオリジナルレシピ

パープルレイヤーとは何ですか？

紫の層は沖縄のさつまいもをつぶしたものです。ハワイで地元産の人気サツマイモです。日本人のおかげでハワイ諸島にやって来ました。サツマイモは、火山性の土壌が豊富なため、実際に島で繁栄しました。

沖縄のさつまいもをウベハラヤと混ぜて食べることもあります。見た目も味も少し同じなので、完全に理解できます。ウベハラヤはフィリピンで人気があり、デザートによく使われる紫芋です。唯一の違いは、沖縄のサツマイモはジャガイモのように地下で育ち、宇部はつるで地上で育つということです。その1つの違いにもかかわらず、2つの成分を同じ意味で使用することはまったく問題ありません。

準備

クラストの場合： 小麦粉と塩を中型のボウルに移します。ショートニングを追加します。フォークまたはペストリーブレンダーを使用して、混合物がいくつかのエンドウ豆サイズのビットで粗いパン粉に似るまで、ショートニングを小麦粉にカットします。フォークでかき混ぜながら、混合物が固まるまで徐々に十分な量の水を加えます（多かれ少なかれ水が必要な場合があります）。生地を集めて厚い円盤に押し込みます。必要に応じて、生地をパラフィン紙で包み、最大1時間冷蔵します。

軽く粉をまぶした作業面で、生地を約1/8インチの厚さの13インチの円に広げます。生地を半分に折ります。 9インチのパイパンに移し、パンに合うように生地をそっと広げます。はさみまたは鋭利なナイフを使用して、生地を1インチのオーバーハングにトリミングします。生地をそれ自体の下に折り、折り目の端が鍋の端と同じ高さになるようにします。鍋の端の周りに生地をフルートします。ラップで覆い、中身を作りながら冷やします。

充填用： 軽く塩を加えた大きな鍋を強火で沸騰させます。さつまいもを加えて中火にします。さつまいもをナイフで刺して柔らかくなるまで約30分煮ます。十分に冷えるまで排水し、冷水の下で実行します。サツマイモの皮をむき、中型のボウルに入れます。

非常に滑らかになるまで中速で電気ミキサーでマッシュします。マッシュポテト3カップを測り、余分なものは別の用途のために取っておき、取っておきます。

オーブンを400°Fに予熱します。パイの殻のカバーを外し、溶かしたバターで内部を磨きます。パイの殻の底にブラウンシュガーの1/4カップを振りかけます。パイ生地が固まり、焦げ目がつくまで約15分焼きます。パイの殻が膨らんだら、刺さないでください。

一方、中型のボウルに、低速で電気ミキサーを使用して、マッシュポテト、残りの溶かしバター、1/2カップのブラウンシュガー、グラニュー糖、卵、半分、シナモン、ナツメグを混ぜます。部分的に焼き上げたパイの殻に広げ、上部を滑らかにします。

オーブンの温度を350°Fに下げます。詰め物の中央に挿入されたナイフがきれいになるまで、約1時間半焼きます。ワイヤーケーキラックで完全に冷却します。ホイップクリームを添える準備ができるまで、蓋をして冷やします。

サツマイモのサザンパイ（ブラウンバター付き）

＆＃8220黒人の食べ物を作ってくれませんか？＆＃8221これは当時7歳だった姪のレイヴンからの質問で、今でも私をくすぐっています！彼女は異人種間であり、明らかにその日、彼女は黒人の食べ物の修正を必要としていました。

彼女は現在22歳ですが、私がいつ何かを料理しているのかを知りたがっています。お奨めは彼女を愛している！どうやら、グーグルでキーワード「スイートポテトパイ」のトップリクエストの1つが「ブラックフォークススイートポテトパイレシピ」であるため、彼女だけが「ブラックピープルフード」をリクエストしているわけではありません。

だから、黒人のスイートポテトパイのレシピが欲しいの？ハ！面白すぎるが、私はそれを助けることができるかもしれないと思う！

この南部のスイートポテトパイについてここで話しましょう！私の祖母は素晴らしいスイートポテトパイを作ります！そして今、私が考えると、まともなスイートポテトパイを作ることができる私の家族の多くの人々を知りません！私はこのレシピを含めてたくさん持っていたので、皆さんはとても気に入っているようです。

しかし、ジョージア州エルバートンの教会の後で私が持っていたスイートポテトパイにろうそくを持っているスイートポテトパイはありません。誰が作ったのかわかりませんが、ランチラインで最初に行ったのはそれで、ついに秘密の材料がわかったと思います。

ナッツやタフィーが入っているようなパイの味わいを覚えていますが、相変わらずクリーミーで滑らかでした。味わいはとても濃厚で甘く、それでもどういうわけか新鮮なサツマイモの味がまだ輝いていました。

秘密は何ですか？ブラウンバターとオレンジパイナップルジュースのスプラッシュ！ああ、さつまいもを焙煎！

さて、ホリースプリングス教会で何年も前にパイを作った人は、おそらくバターを焦がしていないのか、それとも彼女だったのだろうと私は確信しています。たぶん、彼女はメープルやタフィーを使っていたのかもしれませんし、実際に落花生を入れていたのかもしれません。

ふわふわでクリーミーな食感！舌の上でちょっと溶けます。そしてその味！親愛なるロードトは私が21/2ピースを持っていたので、今日私のためにいくつかの脂肪です！とても恥ずかしいです＆＃8230.ok私＆＃8217mそれ以上。もっとパイを手に入れよう！：）jk（しかし実際にはそうではありません）

ブラウンバターは私のサツマイモ、ピーカンナッツ、パンプキンパイの生活を大きく変えました。深みのある、ナッツのような、少しキャラメルっぽい味わいが加わります！そして、うん、スイートポテトパイのためにサツマイモをローストすることは、私が最近転がるほとんど唯一の方法です。そんな素朴で自然な甘みが引き立ちます。

それでは、CRUSTについて少し話しましょう。私のバタリーデラックスパイクラストレシピを使用してください。私が偉そうな場合は申し訳ありませんが、それはあなたが使用する必要があるものです。それは今でも私のお気に入りのパイクラストを今までに受け継いでいます！風味豊かなクラスト+風味豊かなスイートポテトパイ＆＃8230。ここで私のドリフトをキャッチ！それはあなたの口のための良いものの過負荷です＆＃8230あなた＆＃8217あなたはプロポーズの領域の端の近くに真剣に立っています。最高の部分は、それがとても簡単に作れるので、言い訳がないということです！＆＃8220クラストをアニーメイにします。＆＃8221

茶色のバターは簡単に作れますが、私はいつもパイのために作るわけではありません。通常、休日の場合、または誰かが私にそれらを作るためにお金を払っている場合のみ。時間があれば追加するのは、ほんの少し余分な味（そして愛）の層です。でもそれだけの価値はあります！

去年初めてこのパイを作ったとき、夫がどう思っているのか知りたくなりました。彼はチームPattiLabelleのスイートポテトパイですが、一口食べて、親指を2つ上げてくれました。彼はそれを（私の通常のスイートポテトパイよりも）今までで最高の自家製スイートポテトパイと名付けました。「パティパイ」は今でも彼の本の中で最高の店で購入したパイの場所を保持しています。

自分でデザートを紹介しない限り、一緒に暮らせると思います。気をつけろ、パティ！：）

あなたがこの感謝祭を必要とする黒人料理人による3つのスイートポテトパイレシピ

一年で最大のフードホリデーの1つがもうすぐそこにあります。私たちのようなものなら、一年中夢見ていたおいしい食事を食べるのが待ちきれません。では、ブラックサンクスギビングテーブルの1つのアイテムで、スイートポテトパイを手に入れるのを待つことはできません。

さて、聞いてください。家族全員がこのおいしいデザートを先祖から直接泡立てる価値があるわけではないので、誰が大きなイベントのパイを持ってくると信頼されるかということになると、それは真剣なビジネスである必要があります。今年のバットまでの幸運な人がたまたまあなたであり、あなたがそれを台無しにした場合にあなたが大きなママのサイドアイを恐れているなら、あなたは幸運です。

感謝祭のテーブルで舌を振るスイートポテトパイのブラッククックによる3つのレシピをまとめました（味が本物になることをご存知でしょう！）が、良い方法です。頑張って、先祖があなたと一緒にいるようにしましょう！

写真提供者：Sweet Tea＆＃038タイム

写真提供者：シェフG.ガービン

写真提供者：Broadway Books、ペンギンランダムハウスLLCの出版社。

スイートポテトパイ

オーブンを350度に加熱します。さつまいもを天板にのせます。じゃがいもがナイフの先まで柔らかくなるまで、45〜60分焼きます。

オーブンから取り出します。天板をオーブンに戻し、オーブンをつけたままにします。

十分に冷えたら、さつまいもを皮をむき、皮を捨てます。皮をむいたジャガイモを、パドルアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルに入れます。ミキサーを中低速にして、滑らかになるまで泡立てます。砂糖、卵、バターを加え、よく混ざるまで中低で泡立て続けます。ミルク、バニラ、塩を加え、滑らかになるまで中程度に泡立て続けます。

準備したパイクラストにサツマイモの混合物を注ぎます。

オーブンの天板に直接置きます。

固まるまで約60分焼きます。ラックに移して少し冷ましてからお召し上がりください。温かいまたは室温でお召し上がりください。

一食当たり：275カロリー（脂肪からのカロリーのパーセント、32）、3グラムのタンパク質、44グラムの炭水化物、1グラムの繊維、10グラムの脂肪（4グラムの飽和）、35ミリグラムのコレステロール、184ミリグラムのナトリウム。

栄養成分

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クラシックスイートポテトパイ

シンプルでクラシックな味の昔ながらのレシピが最高の場合もあります。そして、それはまさにこのスイートポテトパイが何であるかを正確に示しています。シンプルでクラシック、そして風味豊かです。

この秋のお気に入りは、焼き芋、バター、無糖練乳（秘密の成分）、ブラウンシュガー、そして暖かい秋のスパイスのブレンドで作られています。パンプキンパイにかなり近い味ですが、少しマイルドな味わいが好きです。

私にとって、これに無糖練乳を使用することは必須です。一部の人々はそれをカーネーションミルクまたは缶詰ミルクと呼びます。さて、これは私の祖母が今でもイーグルブランドミルクと呼んでいる加糖練乳と同じものではありません。どちらも濃縮ミルクですが、名前が示すように、甘くした練乳は甘くなります。一方、無糖練乳は濃縮されていますが、余分な砂糖は加えられていません。

無糖練乳は、通常のミルクよりも濃厚でクリーミーで、調理時の高温のため、わずかにキャラメル化された風味があります。

無糖練乳は、このパイを非常に濃厚でクリーミーにします。とはいえ、無糖練乳の缶を手に入れることができない場合は、代わりに生クリームが使用されます。