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ロサンゼルスのトップ5ハンバーガー

ロサンゼルスのトップ5ハンバーガー


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いくつかの例外を除いて、私はLA地域のすべての主要なハンバーガー店に行ったことがあります。それが何らかのトップバーガーリストになっている場合でも、誰かが「このハンバーガーを試してみる必要があります、ばか!」

ロサンゼルスのトップ5ハンバーガースライドショーはこちらをクリックしてください

Pie'nBurgerとApplePanは少し誇張されており、必ずしも価値があるとは限らないと感じているため、意図的に含めていません。私はここで少数派にいる可能性があることを知っており、その結果を喜んで受け入れます。

だから、これ以上苦労することなく、LAの私のトップ5ハンバーガー:

5.アーバズバーガー
これは、1950年以来存在しているWeHoの古い学校のジョイントです。ハンバーガーは本当にシンプルで、厚いパティがあり、少しでも健康的ではありません。オーナーはとてもフレンドリーで、あなたが待っている間、持ち帰り用のバッグにあなたの写真を描きます。

4.オリジナルトップス
パストラミバーガーは注文するものです!それは巨大でジューシーな怪物です。簡単に共有できるように2つに分割してください…それに興味がある場合は。トップスはよりファーストフードの雰囲気が特徴で、パサデナにあり、1952年以来人々を太らせてきました。

3.フクバーガー
ハリウッドの和風トレンディなハンバーガー店。ハンバーガーは薄いパテが特徴で、日本独特の食材が使われています。組み合わせは大胆に見えるかもしれませんが、すべてが機能します。さらに重要なことに、彼らは本格的なバーを提供しています。

2.プランチェック
Sawtelleのホットスポット!ここに来て、グルメなハンバーガーアクションを楽しみましょう。あまりにも多くの良いことのちょうどこちら側。すでにハンバーガーを試したことがあれば、スモーキーフライドチキンに戻ってきてください!

1.父のオフィス
彼らは伝統的なハンバーガーを提供していませんが、FOはただすべての競争を吹き飛ばします。ブルーチーズ/ベーコン/オニオンスプレッドはそれらを際立たせます(そしてあなたが試したならそれを置き換えることはできませんでした)。ここでケチャップを頼むと処刑されますが、どうすればいいのでしょうか。

Menuismに関する記事を読むには、ここをクリックしてください。

バンボーイ 12年前にここに引っ越して以来、LAのレストランシーンに夢中になっています。彼は週に約4つのレストランを訪れますが、ほとんどの場合、レストランを繰り返すことはありません。これらの揺らいでいる経済の時代でさえ、彼は彼の好きな娯楽の1つをあきらめることを絶対に拒否します。


このプルコギチーズバーガーはあなたのために他のすべてのハンバーガーを台無しにします

シェフのナイシャ・アーリントンがブラボーの名声を博しました 最高のシェフ、しかし彼女の料理への愛情ははるかに遡ります。彼女は、韓国人の祖母であるAi-Soon Leeと一緒に、5歳のときに料理を学び、子供の頃の快適な食べ物としてプルコギとキムチ、フランスの高級ダイニングの背景、そして彼女の貿易の道具としてのカリフォルニアの食材の恵みを思い出します。アーリントンは、さまざまな影響や味をブレンドしたレシピを自然に作成します。

アーリントンがそれを言うのを聞くために、若い料理人としての彼女の形成的経験の1つは、ジョサイヤ・シトリンによって指導されていました。彼女がサンタモニカでミシュランを2つ星にしたメリッセは、ソーシャとしてのスキルを磨きました。この専門知識は、彼女の甘美なチーズバーガーの頂点に立つ韓国の香りの煮込みオックステールの開発に役立ちました。

アーリントンにとっての蒸し煮は、「安価な肉の切り身を調理するための非常にエレガントで美しい方法」です。ほとんどの蒸し煮のように、彼女のレシピは複雑ではありませんが、1つの重要な秘密の要素である時間は必要です。土のゴマ、ニンニク、オレンジ、ネギを入れたソースでゆっくりとゆっくりと煮込んだ後、オックステールは引き離されて柔らかくなり、アーリントンが「より良い言葉がないため、肉ジャム」と表現する準備が整います。

オックステールマーマレードは厳密には韓国料理ではありませんが、アーリントンの子供の頃の食べ物から多くのインスピレーションを得ています。

「韓国のフレーバーは、私にとって、これらのチャーリーフレーバーの燃えるような甘いものと種類のバランスです」と彼女は言います。古き良きアメリカンチーズ。

「人々が乳製品を食べると、脳にひび割れのようなこの種のドーパミン効果が起こります」と彼女は言います。 「そのフレーバーは、より職人技の少ないバッチのチーズを通して模倣するのは非常に困難です。それらには確かに場所があり、私は高級レストランから来る夕食後のチーズの雰囲気の大きな支持者ですが、アメリカンスタイルのチェダーチーズはちょうど溶けると思います-それはその魅力を持っています。とても懐かしいです。」

その結果は間違いなく彼女のおばあちゃんを誇りに思うハンバーガーです。


叔父!あきらめます!あなたが勝ちます!これらのハンバーガーレシピは次のとおりです。

 
初めてのハンバーガーバトルで90近くのレシピを受け取りました。読者は彼らのお気に入りに投票し、私たちは上位20人の投票者を選び、L.A。TimesTestKitchenで働き始めました。 7月4日のバーベキュー計画に間に合うように、6月30日のフードセクションで5つのお気に入りを印刷する予定でした。

しかし、多くの人にとって、それは十分ではありませんでした。あなたはあなたのハンバーガーレシピが欲しかった、そしてあなたは昨日それらが欲しかった。さて、&#0160聞いたよ!レシピをできるだけ早くオンラインで投稿できるように、生産プロセスをスピードアップするためにできる限りのことをしました。これは簡単な作業ではありません。各レシピは繰り返しテストされるため、キッチンで確実に機能します。次に、レシピをL.A. Timesスタイルで作成、再キャスト、フォーマットしてから、編集およびコピー編集する必要があります。そして、フードスタイリング、写真撮影、写真編集があります。 ふぅ

しかし、そのすべての退屈なもので十分です。ハンバーガーに行きましょう。ここでは、これ以上苦労することなく、初めての&#0160Battle of the&#0160Burgersのトップ5のお気に入りを紹介します。

L.A. Times Test Kitchenのこのレシピやその他のレシピを試してみる場合は、ブログや印刷物で紹介できるように、このレシピについて知りたいと思います。完成した料理の写真をここにアップロードします。

写真:ハンバーガーの戦いでトップ5のハンバーガー。 (あなたは考えているかもしれません、&quotHey!何が得られますか?あります 8 その写真のハンバーガー!&quotスライダーはすべて1つのレシピの一部であるため、これは&#39です。)クレジット:Kirk McKoy / Los Angeles Times


19エッセンシャルロサンゼルスバーガー、2021年春

ハンバーガーは本当にアメリカの食べ物です。牛肉へのこだわりと最新の高速道路システムを組み合わせて生まれた控えめなハンバーガーは、ハイエンドでもローエンドでもかまいません。ドライブスルーですばやく手に入れたり、目的地として探したりすることができます。

一見シンプルな牛肉とパンのデバイスが非常に多くの異なる反復があるという理由だけで、完璧なハンバーガーを作るものを言うのは難しいです。しかし、最近では、地元のレストランをサポートし、快適な料理でいっぱいになりながら、進行中のパンデミックを回避するために人々が家を出て行くので、ロサンゼルス周辺には熱心な食べる人と同じくらい多くの異なるハンバーガーの意見があることを知っておくとよいでしょう。レドンドビーチの大きくて牛肉のような調合品から、ハイランドパークの自家製ビーガンパティまで、LAで現在最も重要なハンバーガーをいくつか紹介します。

NS: Tripp Burgers、The Window、Honeybee、Burgers Never Say Die、HiHo Cheeseburger

追加した: Corner Grille、Monty’s、Dave’s Burgers、Billionaire Burger Boyz、For the Win


アメリカのベストハンバーガー:エッセンシャルガイド

HAMBURGER HEAVEN民主的で経済的、そして絶対においしい、これは私たちが今切望しているコンフォートフードです。ニュージャージー州フォートリーにあるHiram’s Roadstand(写真はこちら)では、1928年以来同じ方法でそれを行っています。

エレノアパーク

ティーンエイジャーとして カリフォルニア州ロスアルトスでの私の最初の仕事の1つは、アメリカ郊外でかなり一般的な近所の食堂のようなブライアンズプレイスでした。ビニールブースはメニューのカバーと一致していました。何よりも、フワフワしたパンにアイスバーグレタスを添えた飾り気のないハンバーガーは、高校を通してそこで働き続けました。

あなたはこのハンバーガーを知っています。たぶん、あなたはあなた自身の頼りになる食堂、ドライブスルー、古い学校のドライブインまたは近所の居酒屋でそれを持っていました。薄いパティ(通常は4分の1ポンド以下)と最小限の飾りで、この片手での食事は20世紀のアメリカの自動車文化の偉大な料理の遺産です。

新しいミレニアムが始まると、この気取らないおいしいハンバーガーは、これまで以上に多くのトッピングを積んだ、より大きく、より頑丈なスタイルに覆われました。 2003年、ジェフウェインスタインはロサンゼルスにカウンターをオープンし、10種類のチーズ、26種類のトッピング、17種類のソース、8種類のパンから選択できる超カスタマイズ可能なハンバーガーを誇っています。パティには3つのサイズがあり、最も重いのは1ポンドの巨大なものです。この時期には、シェフのダニエルブールーのDBバーガーも登場しました。これは、ワインで煮込んだショートリブ、フォアグラ、黒トリュフをコアにしたサーロインのパテです。

ありがたいことに、ここ数年で、クラシックなダイナー/ドライブスルースタイルのハンバーガーが復活し、サンフランシスコのレイジーベアやブルックリンのフォーホースマンなどの高級レストランやミシュランスターのレストランにも登場しています。これまで以上に、Covid-19のパンデミックの間、謙虚な薄いパティのハンバーガーが和音を打っています。

「食べまくりドライブイン&ダイブ」のホスト兼共同製作総指揮者であるガイ・フィエリは、次のように述べています。フードネットワーク。 「すべての巨大なジャンボが必要なわけではありません。」


ビーフバーガー以外:牛を飼っていない11のハンバーガーレシピ

七面鳥のハンバーガーや肉のないハンバーガーのような代替オプションによって作られた侵入にもかかわらず、牛肉は依然としてデフォルトでハンバーガーの決定的なタンパク質です。それでも、最も熱心なビッグマックマンチャーでさえ、時折の休憩を切望しています。 (菜食主義者、ビーガン、赤身の肉嫌いには、もちろん、牛を避けるための独自の十分な理由がありますが、私たちもそれらをカバーしています。)ここに素晴らしい味とおおよそ含まれている11のハンバーガーレシピがあります(大丈夫、正確に)ゼロビーフ。

肉ベースのハンバーガーを作る場合、ジューシーなハンバーガーに関するこれらのヒントは他のタンパク質にも当てはまりますが、野菜のハンバーガーポインターについては、肉のないハンバーガーを素晴らしいものにする方法を学びましょう。そして、あなたが本当に野心的であると感じているなら、あなたはあなた自身のハンバーガーパンを作ることもできます。

1.キムチチキンバーガー

ひき肉のパテはハンバーガーに見事な低レベルの脂肪を与えますが、それらは課題を提示します:それらを味気ないもの以外のものに味わわせるにはどうすればよいですか?このレシピを入力してください。パティに生姜とにんにくを入れるだけでなく、シラチャとキムチを加えた、風味豊かな、オプションでスパイシーなコールスローをトッピングします。キムチチキンバーガーのレシピを入手してください。

2.朝食ターキーバーガー

朝食にハンバーガー?絶対。特に、無気力を誘発する牛肉ではなく、比較的軽いターキーミンチを含むパティから作られている場合。みじん切りの新鮮なセージ、フェンネルシード、そしてほんの少しの砂糖が、朝食とソーセージの最高の風味を与えます。目玉焼きは必見です。朝食ターキーバーガーのレシピを入手してください。

3.ブルーチーズチキンBLTバーガー

これは気弱な人のためのチキンバーガーではありません!ハンバーガーとBLTの2つの最高のサンドイッチをブレンドして、両方にひねりを加え、ハンバーガーにクリーミーな塩味のブルーチーズを詰めてさらに一歩進めました。ブルーチーズチキンBLTバーガーのレシピを入手してください。

4.黒目豆ビーガンバーガー

Chowhoundの黒目豆ビーガンバーガー

きのこと黒目豆は、これらのビーガンバーガーに適切な水分と密度に加えて、大胆な自然の風味を与えます。チャックバーガーを食べていないことをご存知ですか?あなたはするであろう。とにかく楽しんでいただけますか?絶対。黒目豆ビーガンバーガーのレシピを入手してください。

関連資料:11のベストベジーバーガー

5.中東のラムバーガー

ビーフバーガーは素晴らしいですが、たまにグリルに何か違うものを投げたいと思うかもしれません。このラムバーガーを試してみてください。肉厚でジューシーで、香辛料がたっぷり入っていて、いつでもケチャップに勝る冷却キュウリとクミンヨーグルトレリッシュがトッピングされています。中東のラムバーガーのレシピを入手してください。

6.バーベキューベーコンターキーバーガー

一般的にマイルドな味のターキーバーガーパティに風味の個性を与える1つの方法は、バーベキューソースでそれらをかき混ぜることです。それが私たちがここで求めていることです。もちろん、カリカリのベーコンを重ねます。これらは、そのような概念の熱心な嫌悪者のための七面鳥のハンバーガーです。バーベキューベーコンターキーバーガーのレシピを入手してください。

7.チキンコルドンブルーバーガー

チキンコルドンブルーは、グリュイエールチーズと生ハムでサンドイッチされた鶏の胸肉という上品な料理です。ここでは文字通りサンドイッチになります。ブラックフォレストハムとスイスチーズと出会う挽き肉のハンバーガーパティです。チキンコルドンブルーバーガーのレシピを入手してください。

8.ファラフェルバーガー

ベジーバーガーの問題点は、どろどろした豆のパテとして出くわす可能性があることです。中東のファラフェルのこのひねりでは、生のひよこ豆を十分な時間浸して柔らかくした後、すりつぶして、マッシュパックのように調理されないおいしいパセリ色のパテの基礎を形成します。ファラフェルバーガーのレシピを入手してください。

9.サーモンバーガーのグリル

これらの自家製サーモンバーガーは、冷凍庫のケースに慣れているかもしれない薄くて食事の少ない小さなパックではありません。特に、サーモンのソースやレリッシュの1つで締めくくると、厚くてジューシーで風味豊かです。ハンバーガーガイド。サーモンバーガーのグリルレシピを入手してください。

10.アップルとチェダーの朝食ソーセージバーガー

朝食の七面鳥のハンバーガーを一番上に覚えていますか?これはその豚のいとこです:メープルグレーズドアップルスライスと一緒にグリルされたセージフレークの朝食ソーセージのジューシーなパティ、2つは溶けた鋭いチェダーチーズと一緒に積み重ねられ、ありふれた朝食サンドイッチの真にインスピレーションを得たテイクになります。アップルとチェダーの朝食ソーセージバーガーのレシピを入手してください。

11.ポークとチョリソのチリバーガー

普通の豚ひき肉は少し歩行者になることがありますが、スパイシーなメキシコのチョリソと混ぜると、ジューシーな状態を保つためにたくさんの風味と余分な脂肪が加わります。グリルしたチリとマッシュポテトのアボカドをトッピングしたこれらのハンバーガーは、おいしいペースの変化であり、それらを洗い流すために冷ややかな飲み物が必要です。ポークとチョリソのチリバーガーのレシピを入手してください。


まず、大きなボウルに醤油、ごま油、黒糖、赤唐辛子フレーク、生姜、にんにく、サンドイッチブレッドを入れます。

パンが柔らかくなるまで数分置いてから、フォークですりつぶして滑らかなペーストにします。

牛肉とねぎを加えます。

手を使って、よく混ざるまで混ぜます。

混合物を5つの等しい部分に分け、それぞれをゆるいボールに形作ります。ボールを平らにして、約4-1 / 2インチの厚さの3/4インチのパテにします。ハンバーガーがグリルで膨らむのを防ぐために、各パティの中央にわずかなくぼみを形成します。

クッキングスプレーでコーティングされたグリルラックにパテを置きます。蓋をして、最初の面がきれいに焦げ目がつくまで、2&#82114分グリルします。ハンバーガーをひっくり返し、希望の仕上がりに達するまでさらに数分間調理を続けます。

その間に、ソースを作ります。小さなボウルに、マヨネーズ、アジアンチリソース、砂糖を混ぜます。 (これにより、スパイシーソースのアジアンチリソースの使用量が減り、マイルドなバージョンになります。)

よく混ぜてから、必要に応じて味付けと調味料を調整します。

サーブする前に、必要に応じてグリルの冷たい側でパンをトーストします。各パンの上半分の下半分に1つのパテを置き、それぞれにレタスの葉、チリマヨネーズ、パンの上半分を添えます。


アメリカで最高のハンバーガー

これを歴史的な瞬間と見なしてください。ハンバーガーレビューの歴史の中で、これほど尊敬されているフードライターのグループが集まってお気に入りのハンバーガージョイントを明らかにしたことはかつてありませんでした。エピキュリオスは、全国の有名なレストラン評論家に、地元のハンバーガー天国を特定し、牛肉、パン、調味料、トッピングについて説明するように依頼しました。いくつかの組み合わせは古典的に単純です(パンのグラウンドチャック)、他の組み合わせは派手になります(それで神戸ビーフが欲しいですか?)。パンはゴマからカイザーロール、ローズマリーの香りのフォカッチャまでさまざまです(いいアイデア、サンフランシスコ!)。トッピングもマップ全体にあります。Gruy&#xE8reチーズとクラフトアメリカン、ガーリックa&#xEFoliと通常のマヨネーズ、焼き玉ねぎとピクルスチップ、ベーコンビット、西洋わさび、そしてもちろん、ハンバーガーとapossの親友であるケチャップがあります。

マイアミ、ワシントンDC、シアトル、サンフランシスコ、フィラデルフィア、ロサンゼルス、アトランタ、ボストン、シカゴ、ニューヨーク、サンタフェ、ニューオーリンズの地図を確実にカバーしました。これらの都市のいずれかのゴルフ練習場に住んでいない方は、21のお気に入りのハンバーガーレシピスライドショー、スティーブライヒレン&アポスアルティメットバーガーヒントページ、またはトップランクのハンバーガーレシピに直接アクセスして、自分だけの焼けるように暑いパティを焼いてみてください。


明らかにされたクラシックなロサンゼルスのレストランからの最も象徴的なレシピ

彼の新しい本の中で L.A.の伝説的なレストラン、シェフのジョージギアリーは、歴史的な写真、工芸品、レシピを使って、何十もの古典的な飲食店に敬意を表しています。ハリウッドダイニングの黄金時代からの100以上の料理は、徹底的に研究された製法によって生き返ります。

クラークゲーブルとキャロルロンバード、ハリウッドブラウンダービー1938年

写真提供:マーク・ワナメイカー/バイソン・アーカイブス

20世紀半ばのインペリアルロサンゼルスの栄光を覚えている(またはタイムトラベルしたい)人は誰でも、ボウルを手に取って、ハンバーガーハムレットのオニオンスープフォンデュまたはC.C.のホットファッジソースを泡立て始めたいと思うでしょう。ブラウンズ。私はそれらの「伝説的な」ラベルに同意するつもりです(サンセットストリップのCarlos'n Charlie'sからの1970年代のスパイシーなマグロのディップのような特産品についてはそれほどではありません)。

ハリウッドのシュワブの薬局

写真提供:Marc Wanamaker / Bison Archives

この本は、タム・オシャンターのウォルト・ディズニー、ブラウン・ダービーのルーシー&デシ、マ・メゾンのオーソン・ウェルズの非常に珍しい写真に加えて、これらの古い関節をジャンプさせるのに役立つマッチブック、メニュー、スウィズルスティックを散りばめています。ページ。

1945年、シュワブの薬局で俳優のハードハットフィールドとアンジェラランズベリー

写真提供:マーク・ワナメイカー/バイソン・アーカイブス

秘伝のタレは100種類以上のレシピ集です。 Miceli’s、Musso&amp Frank(Clifton’sは数えますか?)を含む一握りは、Gearyが作り方を教えてくれる有名な料理を提供していますが、レストランがまだ開いていても、祖父母のように提供されない場合があります。たとえば、FormosaCaféのマイタイのレシピは、現在提供されているものとは異なります。注文するのを少しためらっています。味付けされていないダイニングルームを最近訪れたとき、私のパーティーの誰かがネイビーグロッグを注文しました。バーテンダーは、スパッタリングする前に、彼女のたるみを一瞬見つめました。私たちは主に安いビールを提供しています。」

ギアリーは、現代の味覚にわずかな譲歩(MSGなし)を加えて、アンティークの食材を複製するために多大な努力を払いました。ギアリーは、ヴィンテージ食品雑誌に隠された公式を発見しました。 ロサンゼルスタイムズ、中央図書館の珍しい料理本。彼のテストメニューは、含まれる前にメモリテストに合格する必要がありました。 Chasenの唐辛子には複数のレシピがあり、作者はオリジナルを試したことがなかったため、その料理は本を作りませんでした。

ハリウッドのドンビーチコーマー

写真提供:Marc Wanamaker / Bison Archives

ギアリーは、料理の芸術について何十年も教え、ツアーし、講義してきたサンタモニカのカーホップの息子です。チーズケーキメーカーからのスティントで ゴールデンガールズ ディズニーランドのペストリーを作るために、ギアリーは伝統的なアメリカ料理の専門家であり、これらの古くからのお気に入りを生き生きとさせることの達人です。あなたがこれらの種類のものの完全な中毒者であるならば、ここに完全なリストがあります。これが本の中から私たちのお気に入りのいくつかです。

ドンビーチコーマーのゾンビ

Courtesy L.A.'S LEGENDARY RESTAURANTS by George Geary Santa Monica Press / 2016年10月

ブラウンダービーのコブサラダ

Courtesy L.A.'S LEGENDARY RESTAURANTS by George Geary Santa Monica Press / 2016年10月

Carlos'n Charlie'sのスパイシーなマグロのディップ

Courtesy L.A.'S LEGENDARY RESTAURANTS by George Geary Santa Monica Press / 2016年10月

Courtesy L.A.'S LEGENDARY RESTAURANTS by George Geary Santa Monica Press / 2016年10月

Schwab’sPharmacyのホットファッジソース


Miceli&#39sレストラン(1949)

ハリウッド大通りからわずか半ブロックのMiceli'sは、ハリウッドで最も古いイタリアンレストランです。暗い彫刻が施された木の装飾、赤いチェックのテーブルクロス、天井からぶら下がっているキャンティのボトルはクラシックです。歌うウェイターはどんな機会でもお祝いになります。食べ物は大丈夫ですが、それは一見の価値がある雰囲気です。彼らはユニバーサルシティに2番目の場所を持っており、同じ感覚をたくさん維持しています。



コメント:

  1. Dryhus

    それは私にとって非常に残念です、私はあなたに何も助けることができません。私は、あなたが正しい決定を見つけるだろうと思います。絶望するな。

  2. Fenridal

    参加する。それも私と一緒でした。このテーマでコミュニケーションをとることができます。

  3. Elmore

    多くの人が、ロシア人がファウル言語をあまりにも頻繁に使用していることに激怒しています。いいえ、誓うのはアメリカ人であり、私たちは彼らと話しています。十分に固定された患者は麻酔を必要としません。すべての人は2つのカテゴリーに分かれています。

  4. Chanler

    それは単に驚くべきテーマです:)

  5. Kak

    どうでも!



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