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シャンパンクリームケーキ

シャンパンクリームケーキ


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私たちはワークトップを準備します:

1.卵白を卵黄から分離します。

2.卵白をつまみの塩でたたきます。

3.大さじ1杯の砂糖を加え、砂糖が溶けるまで叩き、次に大さじ1杯の砂糖を加えます。

4.得られた泡の上に卵黄を1つ加え、それぞれの後によく叩きます。

5.油と冷水を加えます。

6.小麦粉、ふるいにかけたベーキングパウダーを加えます。下から上に軽く動かして取り入れます。カカオを加え、ふるいにかけ、噛み続けます。

7.トレイ(直径24cm)に油を塗り、小麦粉をかぶせます。得られた組成物を入れ、180°に予熱したオーブンに25〜30分入れます。

8.つまようじのテストをすばやく行います。きれいになったら、上部を焼きます。密閉オーブンで冷まします。

シャンパンクリーム:

1.ゼラチンを100mlの冷水に10分間浸します。

2.鍋で、白っぽい混合物が得られるまで卵黄を粉砂糖と混ぜます。

3.シャンパンを細い糸で加え、よく混ぜます。

4.鍋を弱火にかけ、約10〜15分間調理します。

5.火から下ろし、壊れたチョコレート片を加え、溶けるまで混ぜます。

6.ゼラチンを加えます(ゼラチンシートを入れて絞ります)。ゼラチンが完全に溶けるまでよく混ぜます。

7.放冷してから、冷蔵庫に入れます。

8. 1時間後、ホイップクリームをたたき、コールドクリームを加えます。

シロップ:

1.鍋に水と砂糖を火にかけ、砂糖が溶けるまで沸騰させます。

2.シロップを少し冷まし、バニラエッセンスを加えます。

ホイップクリーム: ミキサーでクリームを叩き、準備ができたら2つに分けてヌテラを加えて叩き続けました。

組み立てるNS:

1.調理台を半分に切りました。

2.ボトムカウンターをよく浸し、シャンパンクリームを入れます。

3.カウンタートップの残り半分を置き、それをsyrupedし、2時間冷ましておきました。

3.飾った:カウンターの端に薄い層を広げ、チョコレートチップを接着した後、ホイップクリームで飾ったposで、真ん中にラズベリーを入れました。


ケーキ、ケーキ、クッキー用のバターでココアクリームを作る方法は?

金属製のボウルで全卵を割って、砂糖、塩、バニラと混ぜました。ココアをふるいにかけ、泡だて器で勢いよく混ぜました。泡だて器で叩いてクリームが濃くなると溶けるので、ゴツゴツしている場合は入浴しないでください。

沸騰したお湯を3本指で入れるのに適した鍋を選びました。沸騰したお湯がボウルの底に届かないようにしてください!クリームが入った金属製のボウルが水を入れた鍋にしっかりと収まり、側面から蒸気が漏れないようにすることが重要です。

クリームのボウルをお湯の鍋の上に置き、火を弱めて水がゆっくりと沸騰し、泡だて器と混ざり始めました。

蒸し器でどのくらいの蒸気を沸騰させますか?

このクリームはノンストップで叩かなければなりません。蒸しクリームを無意識のうちに叩くという話は成り立ちません。目に見える肥厚のあるものではありません。その肥厚は、卵子の凝固、卵子のパパラへの変換を意味する可能性があります。これは75℃を超える温度で起こります。そのため、温度計を使用する科学的方法をお勧めしました。 75 Cを示すと、クリームの準備ができています。

それでも温度計がない場合は、クリームのテクスチャーを追跡し(凝固した卵の破片がなく、均質になるように)、指で温度をテストする必要があります。暑い(暑いだけでなく)と感じたら、スチームバスからボウルを外してください!

最初の加熱段階ではさらに液体になりますが、6〜7分後にわずかに濃くなり始めます。彼は私からそれを取った 10分固定 蒸気に乗せて降ろした瞬間から。この時間はレシピの量を正確に指し、2倍または3倍の部分を作ると延長されます。

これが沸騰を止めた直後の様子です。写真2では約4時間冷やした後の様子です。それがどれほど滑らかで、一貫性があり、光沢があるかわかりますか?冷却すると厚くなります。

観察: クリームとどれだけよく混ぜても塊を形成するカカオの種類があります。私も苦しみました&#8230この場合、それが冷えて濃くなる前に、ホットクリームを濾すことをお勧めします。


ミキに連れて行って

甘酸っぱいケーキ、私はこの組み合わせが本当に好きです。それは特別なイベントなしで、何か良いこと、良いこと、良いことをしたいという願望から、日曜日のために作られているので、あまり「ビビリット」ではありません:)
小さな形(18cm)のケーキ用ですが、通常の形(26.28cm)にしたい場合は2倍にする必要があります。

  • 卵3個
  • 砂糖大さじ3
  • 油大さじ3
  • 小麦粉大さじ3
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • バニラエッセンス小さじ1
  • 塩のピンチ
  • 砂糖100g(チップ付き大さじ3)
  • 水200ml
  • 大さじ1ラム酒無料
  • オレンジピール2〜3枚
  • 桃のジャム
  • 卵3個
  • 400mlシャンパン
  • 砂糖150g
  • 小麦粉大さじ3
  • バターまたはマーガリンの1/2パケット
  • バニラエッセンス小さじ1

卵白を卵黄から分離し、卵白を大さじ2杯の砂糖と固まるまで混ぜ、卵黄をスプーン一杯の砂糖、バニラエッセンス、油、塩、ベーキングパウダーと混ぜ合わせて黄色がかった白になるまで混ぜます。卵白の上に注ぐ組成物。

スプーンで小麦粉を少しずつ入れ、下から上に向かってやさしくかき混ぜます。

得られた組成物を、あらかじめベーキングペーパーを入れて油を塗ったケーキの形にしました。フォームを180度に予熱したオーブンに入れます(オーブンによって異なります)。準備ができたら、フォームから取り出してグリルに入れて冷まします。

砂糖をボウルに入れて弱火にし、茶色になるまでそのままにしてから、焦げないように注意しながら水を加え、オレンジがはがれ、砂糖がすべて溶けるまでそのままにします。冷ましてからラム酒のエッセンスを加えます。

ボウルに砂糖とシャンパンを入れ、別のボウルに小麦粉を入れ、弱火でこびりつかないように絶えずかき混ぜます。組成物が固まったら、卵を加え、滑らかになるまでよく混ぜ、そのままにします。約1〜2分間加熱してから火を止め、部屋の温度に達するまで冷まします。バターを室温で泡立つまで混ぜ、大さじ1杯のクリームを取り、クリームが完成するまでバターに混ぜ、最後にバニラエッセンスを加えます。

カウンタートップを3等分またはできるだけ均等にカットしましたが、完全に均等になることはありません。:)


焦げた砂糖クリームとアップルケーキ

焦げた砂糖クリームは、ミキサーで卵4個、砂糖、
ミルク、リキッドクリーム、バニラエッセンス。組成物を注ぐ
キャラメリゼした砂糖の上。オーブントレイに皿を置きます
少量の水を注ぎます。予熱したオーブンで180度で40分焼く
摂氏度。

別途、りんごの皮をむき、薄切りにします。鍋に入れる
リンゴを約10分間または柔らかくなるまでバターと茶色にします
良い。

トップを準備するには、ボウルに卵白を粉末でたたきます
高速でミキサーを使用して塩の。砂糖を加えて
固まってガラス状になるまで叩き続けます。追加した
小麦粉をふるいにかけ、広い動きでへらと混ぜます。

準備ができたら、焦げたシュガークリームをオーブンから取り出します。上に
リンゴを均等な層に置きます。

カウンタートップの組成物に注ぐ。

摂氏180度で40分間焼きます。

少なくとも1時間冷まします。ナイフではがします
端を切り、プレートを裏返します。

冷ましてからカットして味を整えます。

レシピ動画 焦げた砂糖クリームとアップルケーキ 低い:



100gの砂糖とバニラの小袋で卵白を叩きます。


大さじ2杯の温水でコーヒーをこすります。


卵黄を100gの砂糖とネスでこすります。


卵白を加えて軽く混ぜます。


小麦粉+ベーキングパウダーも加えます。混ぜます。


組成物を取り外し可能な26cmの形に注ぎ、30分間焼く。水平に3つのスライスにカットします。


まず、ゼラチンを浸します。


2種類のチーズを砂糖、バニラ、オレンジジュースで溶かし、ゼラチンを湯煎に浸してクリームに注ぎ、よく混ぜます。


大さじ1杯のお湯、砂糖、シャンパンでコーヒーをこすります


トップスをシロップし、それぞれにクリームを置きます。


私が使用した装飾には、刻んだシリアルを詰めたキャンディーの端を刻んだクルミで包みました。
食欲があります!


シャンパンクリームとレモンクリームのデザートケーキ

カウンタートップ-卵白をつまみの塩と混ぜ、砂糖とレモンジュースを加え、光沢のあるメレンゲになるまで混ぜ、卵黄を加え、それぞれの後によく混ぜ、油と水を細い糸で混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。

ベーキングパウダーで小麦粉をふるいにかけ、レモンの皮を加え、下から上への軽い動きで滑らかになるまでへらで混ぜます。

ベーキングペーパーで裏打ちされたトレイに組成物を注ぎ、つまようじテストに合格するまで予熱したオーブンに入れます。

冷ましてから4枚に切ります。

ゼリー-ボウルに果物を加え、砂糖とでんぷんを混ぜた水を加え、ソースのように濃くなるまで火にかけ、冷まします。

シャンパンクリーム-卵黄を砂糖とクリームになるまで混ぜ、でんぷん、シャンパンを加え、滑らかになるまで混ぜます。

鍋を火にかけ、プリンのように厚くなるまで絶えずかき混ぜ、壊れたチョコレート片を加え、溶けるまで混ぜ、ホイルで覆い、冷まします。

ホイップクリームを2倍になるまで混ぜ、マスカルポーネを加え、よく混ぜ、シャンパンプディング、ラズベリーソース大さじ2〜4、赤い染料を一滴加え、滑らかになるまで混ぜます。

レモンクリーム-クリームの量が2倍になるまで混ぜ、レモンクリームを加え、滑らかになるまで混ぜます

組み立て-カウンタートップシロップの最初のシートを置きます-ラズベリーソースの上に1/2シャンパンクリームを追加します(私は間違っていました)-2シートのカウンタートップシロップ-レモンクリーム-3池の葉-シロップ-シャンパンクリーム-4葉ラズベリーソース-シロップと数時間冷蔵します。

ケーキをホイップクリームで覆い、ラズベリーソースまたは必要に応じて飾ります。


シャンパンクリームとベリーのバタフライケーキ

カウンタートップの場合:
卵は室温でなければなりません。そうしないと、カウンタートップが真ん中に残る危険があります。
卵を分離し、卵白を塩粉で叩き、数分後に砂糖とバニラシュガーを加え、すべての砂糖が溶けるまでよく混ぜます。卵黄を1つずつ加え、滑らかになるまで継続的に混合します。
ミキサーを止め、生地に油、少量のバニラ、ラムエッセンスを加えます(カウンターでの強烈な卵の味があまり好きではないので、これらのフレーバーを使用しますが、これは省略できます)、少し混ぜますさらに、ふるいの助けを借りて、ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を入れますが、注意して、2〜3トランチを徐々に入れ、他の材料の小麦粉が組み込まれるまで、シリコーンまたは木製のスパチュラで軽く混ぜます。
カウンターで生地を仕上げたら、底だけにベーキングペーパーを敷いた26cmの取り外し可能なトレーに注ぎ、端に油を塗り、小麦粉を少しふりかけてくっつかないようにします。予熱したオーブンで35〜40分間トレイを焼くか、つまようじまたは串棒でテストを行います(私の場合:d)
池の準備ができたら、オーブンを閉じて、突然冷えないようにドアを半開きにしてトレイをそのままにしておきます。そうしないと、そのままにしておく危険があります。
完全に冷めたら、トレーから取り出し、端をナイフで切り、横に3つに切ります。

卵黄を砂糖とよく混ぜ、でんぷんとシャンパンを加え、やかんをストーブに移し、泡だて器で連続的に混ぜます。シャンパン大さじ3を別々に取り、寒天と混ぜ、溶けたらバニラと一緒にクリームに加えます。クリームが濃くなったら、脇に置いて完全に冷まし、時々かき混ぜます。

シャンパンクリームが冷めたら、ホイップクリームと数分間混ぜて、ケーキがいっぱいになるまで冷蔵庫に入れます。

ベリーゼリーの場合:
解凍したベリーをブレンダーに入れ、ペーストになるまで混ぜます。

砂糖と寒天を大さじ2〜3杯のシロップまたは水に溶かして鍋に入れ、ピューレが少し濃くなるまで数分間火にかけます。

準備ができたら、火を止め、得られたペーストをふるいに通して、種なしの細かいゼリーを作ります。
室温まで冷まします。

シロップの場合:砂糖を入れた水を火にかけ、砂糖が溶けたらストーブの電源を切り、ラム酒のエッセンスを少し加えます。

組み立て用:
私が上を焼いたトレイに、最初のシートをカウンターに置き、それをシロップし、次にゼリーでグリースを塗り、シャンパンクリームの層を置き、次に2番目のシートを上に置き、同じことを行い、上の最後のシートをトレイに入れる前に、シロップを少し入れてゼリーでグリースを塗り、ゼリー側を下にして慎重にトレイに入れます。

ケーキをラップできれいに包み、冷蔵庫に一晩入れます。

装飾用:
ナイフの助けを借りて、取り外し可能なリングでトレイからケーキを取り出し、美しい部分ができました。

トレーを下から外すために、プレートでケーキをひっくり返し、もう一度ひっくり返すために、彼がベーキングペーパーを置いた段ボールの上に置き、すぐにそれを元の状態にすることができました。冷蔵庫から取り出したときでしたが、トレイはありませんでした:d

良い 。蝶の形にするために、A4紙を使い、ペンで蝶の真ん中を描き、はさみで切り、真ん中に空いた部分を真ん中に置きました。蝶の形をしたカウンタートップの中央と、羽を回してトレイに移すのに役立ったベーキングペーパーをナイフで軽く切りました。

ケーキに蝶の形をした後、ホイップクリームの半分を残したクリーミーなザクロの非常に薄い層で覆い、フルーツピューレを混ぜた小さなホイップクリームで輪郭を作り、真ん中をホイップクリームで飾りましたココアと混ぜて、残りのフルーツピューレで翼にグリースを塗りました!スターキャンディーやバタフライキャンディーのオーナメントも使ってみました!
ゲストが食い尽くされるまで、ケーキを冷蔵庫に入れてください!
どういたしまして!


フルーツケーキとシャンパンビスケット

ララが送ったコンテストの新しいレシピは次のとおりです。フルーツとシャンパンビスケットのケーキ。ここであなたの魂のレシピに参加してください!パン焼き機またはジューサーを獲得できます。

材料

クリームの場合:
ピーチコンポート1缶(アプリコットやパイナップルなど)
フルーツ入りヨーグルト800ml、ピーチまたはアプリコット
300mlの液体クリーム
白いゼラチンの2つの小袋

付け合わせの場合:桃のコンポート、1袋の赤いゼリーケーキ、100mlの赤いフルーツジュースでゼリーパウダーを溶かします

準備の方法

コンポートから桃を排出し、細かく切ります。フルーツヨーグルト2缶を、あらかじめ水和して溶かした白いゼラチンと混ぜます。

ホイップクリームを固まるまで混ぜ、ヨーグルトの上にゼラチンを加え、細かく刻んだ桃を加え、軽く混ぜ続けます。

円錐形のガラスのボウルでは、組み立てと配置を簡単にするために、最初にフードフォイルをボウルの壁に置き、ケーキがガラスに付着してプレート上で回転させたときに腐らないようにします。

花瓶の壁にシャンパンビスケットを軽くサイロップで置き、ボウルの底に桃を円形に並べるか、刻んだものを置き、既製のケーキが返されると、それはケーキの装飾された上部になります。

ビスケットの位置を乱さないように注意しながら、ボウルの真ん中にクリーム組成物を注ぎます。シロップ状のビスケットをもう一列並べて上を閉じ、まだ柔らかいクリームにしっかりと固定します。これにより、プレートに戻したときにケーキのベースになります。

冷蔵庫に数時間入れて、普段は夕方から朝まで置いておきます。

クリームが固まったら、ケーキを真っ直ぐな皿に注意深く転がし、ラップフィルムを取り除きます。

好みに応じて、ケーキの上にフルーツを追加し、赤いゼリーで覆うことができます。
赤いゼリーを赤いフルーツジュースで溶かし、蒸気で溶かしてから、ケーキの上に注意深く注ぎ、端から水気を切ります。