新しいレシピ

スペインの有名なエルセラーデカンロカのシェフ、ジョアンロカが未来のビジョンを語る

スペインの有名なエルセラーデカンロカのシェフ、ジョアンロカが未来のビジョンを語る


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

シェフのジョアン・ロカは、いつか引退するかどうか尋ねると、大声で笑いました。とにかく、彼はエルセラーデカンロカの真上に住んでいて、窓からは絵のように美しいパティオガーデンを見下ろしているので、通勤が理由になることはありません。彼は、10代の息子であるマークと弟のジョセップの息子であるマルティが最近家族経営に関心を持ったことを認めています。. 次世代のロカスは、最後のワールドツアーで3人の兄弟に同行しました。ロカは、旅行中にファンが父親に浴びせた称賛は、その関心と関係があるのではないかと考えています。

シェフのジョアンロカフォンテーヌと彼の兄弟であるジョセップ(国際的に認められたソムリエ)とジョルディ(世界でトップのパティシエの1人)は、前衛的なエルセラーデカンロカを代表するようになった力です。最高のモダンなスペイン料理。元のレストランは、ジローナ郊外の両親のバーの隣に1986年にオープンしました。 2007年、当時のインターンであったフランス人シェフ、ミシェルトロワグロの息子セザールによると、施設全体がランチとディナーの間にある午後に現在の場所に移転しました。もともとカントリーハウスだったCanSunyerは、広大なキッチン、ダイニングルーム、庭園に対応するために、モダンな美学で改造されました。

ロカの3人の兄弟はジローナ料理学校で学び、料理長のジョアンはフェランアドリアやサンティサンタマリアなどのスペイン人シェフと一緒に働いて旅行しましたが、常に彼の家族や故郷の近くにいました。ミシュランの3つ星を獲得したレストランでの模範的なおもてなしは、この緊密な家族文化にルーツがあります。レストランは創業以来家族経営であり、ジョアンはレストランでの創造的なプロセスは、3人の心が調和して働いた結果であると言います。三頭政治は、三角形のガラス張りのダイニングルームと、一見、落ち葉が地面に落ちたアートインスタレーションのように見える3面の囲まれた庭で、3つのシュートを持つロゴの象徴的な「R」に反映されています。最近のメニューでは、子供時代の家にある3つの切り抜きが、コースの1つの背景になっており、ゲストはその家族の歴史を垣間見ることができます。数ヶ月前、「ジローナ郊外のバーの思い出」(両親のバー)というタイトルのコースには、イカのパン、シェリー酒の腎臓、ハトのボボン、ほうれん草の塩タラ、カンパリのボンボンが含まれていました。

兄弟は、韓国、ペルー、タイ、日本、そして中国。ナス、ひよこ豆のピューレ、ラムトロッター、スパイシートマトを使った秋のメニューのラムコースは、今年初めのトルコでのチームの時間に触発されました。前回のワールドツアーについて聞いたところ、ジョアンは「素晴らしかった。この旋風の旅で、ロンドン、香港、サンフランシスコ、フェニックス、チリのサンティアゴの4つの大陸と5つの都市を訪れた。クレイジーでしたが、私たちはこれらの冒険に乗り出し続けます。」

この情熱は、郷愁と研究用キッチンで開発された複雑な技術を基調としたレストランのモダンな料理に表されており、常に料理の世界を最先端に置いています。ジョルディのデザートも同様に素晴らしく、忘れられないものです。前回の訪問での私のお気に入りの「チョコレートアナーキー」は、パッションフルーツ、タンジェリン、オレンジ、にんじんのジェルとグラニテの味が詰まった繊細な吹き砂糖の安物の宝石「オレンジカラーロジー」に負けました。最新の訪問。

サン・セバスティアン・ガストロノミカからハーバード大学まで、彼らが料理のスキルを話したり実証したりするすべての会議やフードイベントの家を詰め込んでいる兄弟は、料理の世界で重要な力を持っています。エルセラーデカンロカは、過去2年間、ダイナースクラブ世界のベストレストラン50アカデミーで2位と1位に選ばれています。世界最高のトップ5の毎年のシャッフルも、着陸するのに最も難しいレストランの予約の1つになっています。彼らはレストランで広範な研究チームを維持し、ジョアンの本 真空調理法 料理の世界で高く評価されています。

彼は魅力的な男であり、非常に根拠があり、穏やかで、彼の名声と幸運に惑わされていません。家族の男性である彼は、両親のレストランで昼食をとります。これは、50人ほどのスタッフを含む大家族全員のために母親が毎日調理する食事です。当然のことながら、彼の料理に大きな影響を与えたのは、母親のモントセラトと祖母のアンジェレタであり、彼は彼をミューズと呼んでいます。彼の母親のリズカタロニア語またはカソラは今でも彼のお気に入りのコンフォートフードであり、彼は彼のレシピを共有しました ルーツ 数年前の料理本。

太陽が降り注ぐ中庭に面したラウンジでの会話は、déjàvuでした。 2012年のシェフとの最初のインタビューは、同じ場所に座っている彼とのインタビューでした。


シェフのテーブルディレクター、デヴィッド・ゲルブ-「ヴィルジリオ・マルティネスが毎晩彼の人生のパフォーマンスを披露します」

シリーズの作成者兼監督のデヴィッド・ゲルブが、マッシモ・ボトゥーラ、マグヌス・ニルソン、ダン・バーバー、アレックス・アタラなどの世界的に有名な美食の才能と一緒に、前シーズンからヴィルジリオを配置することを選んだのはなぜですか?シェフは新しいロックスターですか?そして、ミシュランの星を獲得したキッチンや受賞歴のあるショーなど、簡単に作成できるものは何でしょうか。デビッドに教えてもらいました。

現在、有名シェフは文化の中で興味深い地位を占めています。あなたはそれらをロックスター、映画スターと同等に配置しますか、それともより正確な比較がありますか? シェフは芸術家であり、彼らの作品に感謝することに興奮している聴衆が増えているようです。シェフはステージパフォーマーのようなものだと思います。 2回まったく同じになることはありません。毎晩、彼らは自分たちの人生のパフォーマンスを提供していることを確認する必要があります。そして、食べ物が消費されると、それはなくなり、記憶だけが残ります。それは遊びのようなものです。

締め切りのプレッシャーや一般の期待の点で、あなたの仕事と彼らの仕事の間に類似点はありますか? シェフはディレクターでありプロデューサーでもあります。彼らはビジネスを始めてそれを続けるためにお金を集めなければなりません。彼らは素晴らしい乗組員を獲得し、彼らを訓練し、彼らをやる気にさせ、そして彼らを維持しなければなりません。そして、競争は熾烈です。でも、テレビの映画監督の方が楽だと思います。作品を完成させると、それは永続的に存在し、プレイするたびに同じになるからです。シェフは毎晩最高レベルで演奏する必要があります。そして、あなたが1つの悪い夜を持っているならば、それはあなたのビジネスを完全に破壊することができます。シェフになるのはもっと難しいと思います。

Virgilioは、シリーズで紹介した他のシェフと比べてどうでしたか?また、彼は誰を最も思い出させましたか? ヴィルジリオマルティネスは、世界で最も興味深く思慮深いシェフの1人であるため、彼を含めるのは簡単なことではありませんでした。ある意味で、彼は冒険家であり、食材が見つかる高度も含め、故郷のすべての要素を考慮してメニューを作成しているという点で、アレックスアタラとフランシスモールマンを思い出させます。

彼は何を監督したかったのですか?かなり協力的だったと思います 優れたシェフになるためには、チームを結集し、ビジョンに従うようにチームを鼓舞するためにコミュニケーションをとることができなければなりません。Virgilioも例外ではありません。 Virgilioとエピソードディレクターである著名なClayJeterは、最初から協力して、ストーリーを一緒に伝えるための最良のアプローチを見つけ出しました。私たちが彼の台所に侵入することを許可することから、一緒に山で冒険をすることまで、Virgilioはずっと私たちと一緒にいました、そして私たちはそれに感謝しています。

シェフズテーブルシリーズの次は何ですか? シェフズテーブルを作り続けることに興奮しており、現在Netflixと将来のシーズンについて話し合っています。私はバーチャルリアリティにも関わっており、最近、素晴らしいマシンの発明者に関する、ThePossibleと呼ばれる最初のVRドキュメントシリーズを監督しました。これは、VRアプリWithinで入手できます。


シェフのテーブルディレクター、デヴィッド・ゲルブ-「ヴィルジリオ・マルティネスが毎晩彼の人生のパフォーマンスを披露します」

シリーズの作成者兼監督のデヴィッド・ゲルブが、マッシモ・ボトゥーラ、マグヌス・ニルソン、ダン・バーバー、アレックス・アタラなどの世界的に有名な美食の才能と一緒に、前シーズンからヴィルジリオを配置することを選んだのはなぜですか?シェフは新しいロックスターですか?そして、ミシュランの星を獲得したキッチンや受賞歴のあるショーなど、簡単に作成できるものは何でしょうか。デビッドに教えてもらいました。

現在、有名シェフは文化の中で興味深い地位を占めています。あなたはそれらをロックスター、映画スターと同等に配置しますか、それともより正確な比較がありますか? シェフは芸術家であり、彼らの作品に感謝することに興奮している聴衆が増えているようです。シェフはステージパフォーマーのようなものだと思います。 2回まったく同じになることはありません。毎晩、彼らは自分たちの人生のパフォーマンスを提供していることを確認する必要があります。そして、食べ物が消費されると、それはなくなり、記憶だけが残ります。それは遊びのようなものです。

締め切りのプレッシャーや一般の期待の点で、あなたの仕事と彼らの仕事の間に類似点はありますか? シェフはディレクターでありプロデューサーでもあります。彼らはビジネスを始めてそれを続けるためにお金を集めなければなりません。彼らは素晴らしい乗組員を獲得し、彼らを訓練し、彼らをやる気にさせ、そして彼らを維持しなければなりません。そして、競争は熾烈です。でも、テレビの映画監督の方が楽だと思います。作品を完成させると、それは永続的に存在し、プレイするたびに同じになるからです。シェフは毎晩最高レベルで演奏する必要があります。そして、あなたが1つの悪い夜を持っているならば、それはあなたのビジネスを完全に破壊することができます。シェフになるのはもっと難しいと思います。

Virgilioは、シリーズで紹介した他のシェフと比べてどうでしたか?また、彼は誰を最も思い出させましたか? ヴィルジリオマルティネスは、世界で最も興味深く思慮深いシェフの1人であるため、彼を含めるのは簡単なことではありませんでした。ある意味で、彼は冒険家であり、食材が見つかる高度も含め、故郷のすべての要素を考慮してメニューを作成しているという点で、アレックスアタラとフランシスモールマンを思い出させます。

彼は何を監督したかったのですか?かなり協力的だったと思います 優れたシェフになるためには、チームを結集し、ビジョンに従うようにチームを鼓舞するためにコミュニケーションをとることができなければなりません。Virgilioも例外ではありません。 Virgilioとエピソードディレクターである著名なClayJeterは、最初から協力して、ストーリーを一緒に伝えるための最良のアプローチを見つけ出しました。私たちが彼の台所に侵入することを許可することから、一緒に山で冒険をすることまで、Virgilioはずっと私たちと一緒にいました、そして私たちはそれに感謝しています。

シェフズテーブルシリーズの次は何ですか? シェフズテーブルを作り続けることに興奮しており、現在Netflixと将来のシーズンについて話し合っています。私はバーチャルリアリティにも関わっており、最近、素晴らしいマシンの発明者に関する、ThePossibleと呼ばれる最初のVRドキュメントシリーズを監督しました。これは、VRアプリWithinで利用できます。


シェフのテーブルディレクター、デヴィッド・ゲルブ-「ヴィルジリオ・マルティネスが毎晩彼の人生のパフォーマンスを披露します」

シリーズの作成者兼監督のデヴィッド・ゲルブが、マッシモ・ボトゥーラ、マグヌス・ニルソン、ダン・バーバー、アレックス・アタラなどの世界的に有名な美食の才能と一緒に、前シーズンからヴィルジリオを配置することを選んだのはなぜですか?シェフは新しいロックスターですか?そして、ミシュランの星を獲得したキッチンや受賞歴のあるショーなど、簡単に作成できるものは何でしょうか。デビッドに教えてもらいました。

現在、有名シェフは文化の中で興味深い地位を占めています。あなたはそれらをロックスター、映画スターと同等に配置しますか、それともより正確な比較がありますか? シェフは芸術家であり、彼らの作品に感謝することに興奮している聴衆が増えているようです。シェフはステージパフォーマーのようなものだと思います。 2回まったく同じになることはありません。毎晩、彼らは自分たちの人生のパフォーマンスを提供していることを確認する必要があります。そして、食べ物が消費されると、それはなくなり、記憶だけが残ります。それは遊びのようなものです。

締め切りのプレッシャーや一般の期待の点で、あなたの仕事と彼らの仕事の間に類似点はありますか? シェフはディレクターでありプロデューサーでもあります。彼らはビジネスを始めてそれを続けるためにお金を集めなければなりません。彼らは素晴らしい乗組員を獲得し、彼らを訓練し、彼らをやる気にさせ、そして彼らを維持しなければなりません。そして、競争は熾烈です。でも、テレビの映画監督の方が楽だと思います。作品を完成させると、それは永続的に存在し、プレイするたびに同じになるからです。シェフは毎晩最高レベルで演奏する必要があります。そして、あなたが1つの悪い夜を持っているならば、それはあなたのビジネスを完全に破壊することができます。シェフになるのはもっと難しいと思います。

Virgilioは、シリーズで紹介した他のシェフと比べてどうでしたか?また、彼は誰を最も思い出させましたか? ヴィルジリオマルティネスは、世界で最も興味深く思慮深いシェフの1人であるため、彼を含めるのは簡単なことではありませんでした。ある意味で、彼は冒険家であり、食材が見つかる高度も含め、故郷のすべての要素を考慮してメニューを作成しているという点で、アレックスアタラとフランシスモールマンを思い出させます。

彼は何を監督したかったのですか?かなり協力的だったと思います 優れたシェフになるためには、チームを結集し、ビジョンに従うようにチームを鼓舞するためにコミュニケーションをとることができなければなりません。Virgilioも例外ではありません。 Virgilioとエピソードディレクターである著名なClayJeterは、最初から協力して、ストーリーを一緒に伝えるための最良のアプローチを見つけ出しました。私たちが彼の台所に侵入することを許可することから、一緒に山で冒険をすることまで、Virgilioはずっと私たちと一緒にいました、そして私たちはそれに感謝しています。

シェフズテーブルシリーズの次は何ですか? シェフズテーブルを作り続けることに興奮しており、現在Netflixと将来のシーズンについて話し合っています。私はバーチャルリアリティにも関わっており、最近、素晴らしいマシンの発明者に関する、ThePossibleと呼ばれる最初のVRドキュメントシリーズを監督しました。これは、VRアプリWithinで利用できます。


シェフのテーブルディレクター、デヴィッド・ゲルブ-「ヴィルジリオ・マルティネスが毎晩彼の人生のパフォーマンスを披露します」

シリーズの作成者兼監督のデヴィッド・ゲルブが、マッシモ・ボトゥーラ、マグヌス・ニルソン、ダン・バーバー、アレックス・アタラなどの世界的に有名な美食の才能と一緒に、前シーズンからヴィルジリオを配置することを選んだのはなぜですか?シェフは新しいロックスターですか?そして、ミシュランの星を獲得したキッチンや受賞歴のあるショーなど、簡単に作成できるものは何でしょうか。デビッドに教えてもらいました。

現在、有名シェフは文化の中で興味深い地位を占めています。あなたはそれらをロックスター、映画スターと同等に配置しますか、それともより正確な比較がありますか? シェフは芸術家であり、彼らの作品に感謝することに興奮している聴衆が増えているようです。シェフはステージパフォーマーのようなものだと思います。 2回まったく同じになることはありません。毎晩、彼らは自分たちの人生のパフォーマンスを提供していることを確認する必要があります。そして、食べ物が消費されると、それはなくなり、記憶だけが残ります。それは遊びのようなものです。

締め切りのプレッシャーや一般の期待の点で、あなたの仕事と彼らの仕事の間に類似点はありますか? シェフはディレクターでありプロデューサーでもあります。彼らはビジネスを始めてそれを続けるためにお金を集めなければなりません。彼らは素晴らしい乗組員を獲得し、彼らを訓練し、彼らをやる気にさせ、そして彼らを維持しなければなりません。そして、競争は熾烈です。でも、テレビの映画監督の方が楽だと思います。作品を完成させると、それは永続的に存在し、プレイするたびに同じになるからです。シェフは毎晩最高レベルで演奏する必要があります。そして、あなたが1つの悪い夜を持っているならば、それはあなたのビジネスを完全に破壊することができます。シェフになるのはもっと難しいと思います。

Virgilioは、シリーズで紹介した他のシェフと比べてどうでしたか?また、彼は誰を最も思い出させましたか? ヴィルジリオマルティネスは、世界で最も興味深く思慮深いシェフの1人であるため、彼を含めるのは簡単なことではありませんでした。ある意味で、彼は冒険家であり、食材が見つかる高度も含め、故郷のすべての要素を考慮してメニューを作成しているという点で、アレックスアタラとフランシスモールマンを思い出させます。

彼は何を監督したかったのですか?かなり協力的だったと思います 優れたシェフになるためには、チームを結集し、ビジョンに従うようにチームを鼓舞するためにコミュニケーションをとることができなければなりません。Virgilioも例外ではありません。 Virgilioとエピソードディレクターである著名なClayJeterは、最初から協力して、ストーリーを一緒に伝えるための最良のアプローチを見つけ出しました。私たちが彼の台所に侵入することを許可することから、一緒に山で冒険をすることまで、Virgilioはずっと私たちと一緒にいました、そして私たちはそれに感謝しています。

シェフズテーブルシリーズの次は何ですか? シェフズテーブルを作り続けることに興奮しており、現在Netflixと将来のシーズンについて話し合っています。私はバーチャルリアリティにも関わっており、最近、素晴らしいマシンの発明者に関する、ThePossibleと呼ばれる最初のVRドキュメントシリーズを監督しました。これは、VRアプリWithinで入手できます。


シェフのテーブルディレクター、デヴィッド・ゲルブ-「ヴィルジリオ・マルティネスが毎晩彼の人生のパフォーマンスを披露します」

シリーズの作成者兼監督のデヴィッド・ゲルブが、マッシモ・ボトゥーラ、マグヌス・ニルソン、ダン・バーバー、アレックス・アタラなどの世界的に有名な美食の才能と一緒に、前シーズンからヴィルジリオを配置することを選んだのはなぜですか?シェフは新しいロックスターですか?そして、ミシュランの星を獲得したキッチンや受賞歴のあるショーなど、簡単に作成できるものは何でしょうか。デビッドに教えてもらいました。

現在、有名シェフは文化の中で興味深い地位を占めています。あなたはそれらをロックスター、映画スターと同等に配置しますか、それともより正確な比較がありますか? シェフは芸術家であり、彼らの作品に感謝することに興奮している聴衆が増えているようです。シェフはステージパフォーマーのようなものだと思います。 2回まったく同じになることはありません。毎晩、彼らは自分たちの人生のパフォーマンスを提供していることを確認する必要があります。そして、食べ物が消費されると、それはなくなり、記憶だけが残ります。それは遊びのようなものです。

締め切りのプレッシャーや一般の期待の点で、あなたの仕事と彼らの仕事の間に類似点はありますか? シェフはディレクターでありプロデューサーでもあります。彼らはビジネスを始めてそれを続けるためにお金を集めなければなりません。彼らは素晴らしい乗組員を獲得し、彼らを訓練し、彼らをやる気にさせ、そして彼らを維持しなければなりません。そして、競争は熾烈です。でも、テレビの映画監督の方が楽だと思います。作品を完成させると、それは永続的に存在し、プレイするたびに同じになるからです。シェフは毎晩最高レベルで演奏する必要があります。そして、あなたが1つの悪い夜を持っているならば、それはあなたのビジネスを完全に破壊することができます。シェフになるのはもっと難しいと思います。

Virgilioは、シリーズで紹介した他のシェフと比べてどうでしたか?また、彼は誰を最も思い出させましたか? ヴィルジリオマルティネスは、世界で最も興味深く思慮深いシェフの1人であるため、彼を含めるのは簡単なことではありませんでした。ある意味で、彼は冒険家であり、食材が見つかる高度も含め、故郷のすべての要素を考慮してメニューを作成しているという点で、アレックスアタラとフランシスモールマンを思い出させます。

彼は何を監督したかったのですか?かなり協力的だったと思います 優れたシェフになるためには、チームを結集し、ビジョンに従うようにチームを鼓舞するためにコミュニケーションをとることができなければなりません。Virgilioも例外ではありません。 Virgilioとエピソードディレクターである著名なClayJeterは、最初から協力して、ストーリーを一緒に伝えるための最良のアプローチを見つけ出しました。私たちが彼の台所に侵入することを許可することから、一緒に山で冒険をすることまで、Virgilioはずっと私たちと一緒にいました、そして私たちはそれに感謝しています。

シェフズテーブルシリーズの次は何ですか? シェフズテーブルを作り続けることに興奮しており、現在Netflixと将来のシーズンについて話し合っています。私はバーチャルリアリティにも関わっており、最近、素晴らしいマシンの発明者に関する、ThePossibleと呼ばれる最初のVRドキュメントシリーズを監督しました。これは、VRアプリWithinで利用できます。


シェフのテーブルディレクター、デヴィッド・ゲルブ-「ヴィルジリオ・マルティネスが毎晩彼の人生のパフォーマンスを披露します」

シリーズの作成者兼監督のデヴィッド・ゲルブが、マッシモ・ボトゥーラ、マグヌス・ニルソン、ダン・バーバー、アレックス・アタラなどの世界的に有名な美食の才能と一緒に、前シーズンからヴィルジリオを配置することを選んだのはなぜですか?シェフは新しいロックスターですか?そして、ミシュランの星を獲得したキッチンや受賞歴のあるショーなど、簡単に作成できるものは何でしょうか。デビッドに教えてもらいました。

現在、有名シェフは文化の中で興味深い地位を占めています。あなたはそれらをロックスター、映画スターと同等に配置しますか、それともより正確な比較がありますか? シェフは芸術家であり、彼らの作品に感謝することに興奮している聴衆が増えているようです。シェフはステージパフォーマーのようなものだと思います。 2回まったく同じになることはありません。毎晩、彼らは自分たちの人生のパフォーマンスを提供していることを確認する必要があります。そして、食べ物が消費されると、それはなくなり、記憶だけが残ります。それは遊びのようなものです。

締め切りのプレッシャーや一般の期待の点で、あなたの仕事と彼らの仕事の間に類似点はありますか? シェフはディレクターでありプロデューサーでもあります。彼らはビジネスを始めてそれを続けるためにお金を集めなければなりません。彼らは素晴らしい乗組員を獲得し、彼らを訓練し、彼らをやる気にさせ、そして彼らを維持しなければなりません。そして、競争は熾烈です。でも、テレビの映画監督の方が楽だと思います。作品を完成させると、それは永続的に存在し、プレイするたびに同じになるからです。シェフは毎晩最高レベルで演奏する必要があります。そして、あなたが1つの悪い夜を持っているならば、それはあなたのビジネスを完全に破壊することができます。シェフになるのはもっと難しいと思います。

Virgilioは、シリーズで紹介した他のシェフと比べてどうでしたか?また、彼は誰を最も思い出させましたか? ヴィルジリオマルティネスは、世界で最も興味深く思慮深いシェフの1人であるため、彼を含めるのは簡単なことではありませんでした。ある意味で、彼は冒険家であり、食材が見つかる高度も含め、故郷のすべての要素を考慮してメニューを作成しているという点で、アレックスアタラとフランシスモールマンを思い出させます。

彼は何を監督したかったのですか?かなり協力的だったと思います 優れたシェフになるためには、チームを結集し、ビジョンに従うようにチームを鼓舞するためにコミュニケーションをとることができなければなりません。Virgilioも例外ではありません。 Virgilioとエピソードディレクターである著名なClayJeterは、最初から協力して、ストーリーを一緒に伝えるための最良のアプローチを見つけ出しました。私たちが彼の台所に侵入することを許可することから、一緒に山で冒険をすることまで、Virgilioはずっと私たちと一緒にいました、そして私たちはそれに感謝しています。

シェフズテーブルシリーズの次は何ですか? シェフズテーブルを作り続けることに興奮しており、現在Netflixと将来のシーズンについて話し合っています。私はバーチャルリアリティにも関わっており、最近、素晴らしいマシンの発明者に関する、ThePossibleと呼ばれる最初のVRドキュメントシリーズを監督しました。これは、VRアプリWithinで利用できます。


シェフのテーブルディレクター、デヴィッド・ゲルブ-「ヴィルジリオ・マルティネスが毎晩彼の人生のパフォーマンスを披露します」

シリーズの作成者兼監督のデヴィッド・ゲルブが、マッシモ・ボトゥーラ、マグヌス・ニルソン、ダン・バーバー、アレックス・アタラなどの世界的に有名な美食の才能と一緒に、前シーズンからヴィルジリオを配置することを選んだのはなぜですか?シェフは新しいロックスターですか?そして、ミシュランの星を獲得したキッチンや受賞歴のあるショーなど、簡単に作成できるものは何でしょうか。デビッドに教えてもらいました。

現在、有名シェフは文化の中で興味深い地位を占めています。あなたはそれらをロックスター、映画スターと同等に配置しますか、それともより正確な比較がありますか? シェフは芸術家であり、彼らの作品に感謝することに興奮している聴衆が増えているようです。シェフはステージパフォーマーのようなものだと思います。 2回まったく同じになることはありません。毎晩、彼らは自分たちの人生のパフォーマンスを提供していることを確認する必要があります。そして、食べ物が消費されると、それはなくなり、記憶だけが残ります。それは遊びのようなものです。

締め切りのプレッシャーや一般の期待の点で、あなたの仕事と彼らの仕事の間に類似点はありますか? シェフはディレクターでありプロデューサーでもあります。彼らはビジネスを始めてそれを続けるためにお金を集めなければなりません。彼らは素晴らしい乗組員を獲得し、彼らを訓練し、彼らをやる気にさせ、そして彼らを維持しなければなりません。そして、競争は熾烈です。でも、テレビの映画監督の方が楽だと思います。作品を完成させると、それは永続的に存在し、プレイするたびに同じになるからです。シェフは毎晩最高レベルで演奏する必要があります。そして、あなたが1つの悪い夜を持っているならば、それはあなたのビジネスを完全に破壊することができます。シェフになるのはもっと難しいと思います。

Virgilioは、シリーズで紹介した他のシェフと比べてどうでしたか?また、彼は誰を最も思い出させましたか? ヴィルジリオマルティネスは、世界で最も興味深く思慮深いシェフの1人であるため、彼を含めるのは簡単なことではありませんでした。ある意味で、彼は冒険家であり、食材が見つかる高度も含め、故郷のすべての要素を考慮してメニューを作成しているという点で、アレックスアタラとフランシスモールマンを思い出させます。

彼は何を監督したかったのですか?かなり協力的だったと思います 優れたシェフになるためには、チームを結集し、ビジョンに従うようにチームを鼓舞するためにコミュニケーションをとることができなければなりません。Virgilioも例外ではありません。 Virgilioとエピソードディレクターである著名なClayJeterは、最初から協力して、ストーリーを一緒に伝えるための最良のアプローチを見つけ出しました。私たちが彼の台所に侵入することを許可することから、一緒に山で冒険をすることまで、Virgilioはずっと私たちと一緒にいました、そして私たちはそれに感謝しています。

シェフズテーブルシリーズの次は何ですか? シェフズテーブルを作り続けることに興奮しており、現在Netflixと将来のシーズンについて話し合っています。私はバーチャルリアリティにも関わっており、最近、素晴らしいマシンの発明者に関する、ThePossibleと呼ばれる最初のVRドキュメントシリーズを監督しました。これは、VRアプリWithinで利用できます。


シェフのテーブルディレクター、デヴィッド・ゲルブ-「ヴィルジリオ・マルティネスが毎晩彼の人生のパフォーマンスを披露します」

シリーズの作成者兼監督のデヴィッド・ゲルブが、マッシモ・ボトゥーラ、マグヌス・ニルソン、ダン・バーバー、アレックス・アタラなどの世界的に有名な美食の才能と一緒に、前シーズンからヴィルジリオを配置することを選んだのはなぜですか?シェフは新しいロックスターですか?そして、ミシュランの星を獲得したキッチンや受賞歴のあるショーなど、簡単に作成できるものは何でしょうか。デビッドに教えてもらいました。

現在、有名シェフは文化の中で興味深い地位を占めています。あなたはそれらをロックスター、映画スターと同等に配置しますか、それともより正確な比較がありますか? シェフは芸術家であり、彼らの作品に感謝することに興奮している聴衆が増えているようです。シェフはステージパフォーマーのようなものだと思います。 2回まったく同じになることはありません。毎晩、彼らは自分たちの人生のパフォーマンスを提供していることを確認する必要があります。そして、食べ物が消費されると、それはなくなり、記憶だけが残ります。それは遊びのようなものです。

締め切りのプレッシャーや一般の期待の点で、あなたの仕事と彼らの仕事の間に類似点はありますか? シェフはディレクターでありプロデューサーでもあります。彼らはビジネスを始めてそれを続けるためにお金を集めなければなりません。彼らは素晴らしい乗組員を獲得し、彼らを訓練し、彼らをやる気にさせ、そして彼らを維持しなければなりません。そして、競争は熾烈です。でも、テレビの映画監督の方が楽だと思います。作品を完成させると、それは永続的に存在し、プレイするたびに同じになるからです。シェフは毎晩最高レベルで演奏する必要があります。そして、あなたが1つの悪い夜を持っているならば、それはあなたのビジネスを完全に破壊することができます。シェフになるのはもっと難しいと思います。

Virgilioは、シリーズで紹介した他のシェフと比べてどうでしたか?また、彼は誰を最も思い出させましたか? ヴィルジリオマルティネスは、世界で最も興味深く思慮深いシェフの1人であるため、彼を含めるのは簡単なことではありませんでした。ある意味で、彼は冒険家であり、食材が見つかる高度も含め、故郷のすべての要素を考慮してメニューを作成しているという点で、アレックスアタラとフランシスモールマンを思い出させます。

彼は何を監督したかったのですか?かなり協力的だったと思います 優れたシェフになるためには、チームを結集し、ビジョンに従うようにチームを鼓舞するためにコミュニケーションをとることができなければなりません。Virgilioも例外ではありません。 Virgilioとエピソードディレクターである著名なClayJeterは、最初から協力して、ストーリーを一緒に伝えるための最良のアプローチを見つけ出しました。私たちが彼の台所に侵入することを許可することから、一緒に山で冒険をすることまで、Virgilioはずっと私たちと一緒にいました、そして私たちはそれに感謝しています。

シェフズテーブルシリーズの次は何ですか? シェフズテーブルを作り続けることに興奮しており、現在Netflixと将来のシーズンについて話し合っています。私はバーチャルリアリティにも関わっており、最近、素晴らしいマシンの発明者に関する、ThePossibleと呼ばれる最初のVRドキュメントシリーズを監督しました。これは、VRアプリWithinで利用できます。


シェフのテーブルディレクター、デヴィッド・ゲルブ-「ヴィルジリオ・マルティネスが毎晩彼の人生のパフォーマンスを披露します」

シリーズの作成者兼監督のデヴィッド・ゲルブが、マッシモ・ボトゥーラ、マグヌス・ニルソン、ダン・バーバー、アレックス・アタラなどの世界的に有名な美食の才能と一緒に、前シーズンからヴィルジリオを配置することを選んだのはなぜですか?シェフは新しいロックスターですか?そして、ミシュランの星を獲得したキッチンや受賞歴のあるショーなど、簡単に作成できるものは何でしょうか。デビッドに教えてもらいました。

現在、有名シェフは文化の中で興味深い地位を占めています。あなたはそれらをロックスター、映画スターと同等に配置しますか、それともより正確な比較がありますか? シェフは芸術家であり、彼らの作品に感謝することに興奮している聴衆が増えているようです。シェフはステージパフォーマーのようなものだと思います。 2回まったく同じになることはありません。毎晩、彼らは自分たちの人生のパフォーマンスを提供していることを確認する必要があります。そして、食べ物が消費されると、それはなくなり、記憶だけが残ります。それは遊びのようなものです。

締め切りのプレッシャーや一般の期待の点で、あなたの仕事と彼らの仕事の間に類似点はありますか? シェフはディレクターでありプロデューサーでもあります。 They have to raise money to start the business and keep it going. They have to get a great crew, train them, motivate them, and retain them. And the competition is fierce. I would say that directors of film of television have it easier, though, because once we finish a work it exists in perpetuity and is the same every time you play it. A chef has to perform at his or her highest level every single night. And if you have one bad night, it can totally destroy your business. I think being a chef is far more difficult.

How did Virgilio compare to the other chefs you've profiled in the series and who did he remind you of most? Virgilio Martinez is one of the most interesting and thoughtful chefs in the world, so it was a no brainer to include him. In some ways he reminds us of Alex Atala and Francis Mallmann in that he is an adventurer, and someone who takes all the elements of his homeland, even the altitudes in which the ingredients are found, into deep consideration in creating his menu.

What was he like to direct? We imagine it was quite collaborative In order to be a great chef you have to be able to communicate to rally your team and inspire them to follow your vision, and Virgilio is no exception. Virgilio and the episode director, the illustrious Clay Jeter, collaborated from the very beginning to figure out the best approach to tell the story together. From allowing us to invade his kitchen to going on adventures in the mountains together, Virgilio was with us the whole way and we are grateful for it.

What’s next for you after the Chefs’ Table series? We're excited to continue making Chef's Table and are currently in talks with Netflix about a future season. I've also been involved with virtual reality and have recently directed the first ever VR doc series, called The Possible which is about inventors of amazing machines and it is available on the VR app Within.


Chef’s Table director David Gelb - 'Virgilio Martinez gives the performance of his life every night'

Why did series' creator and director David Gelb choose to place Virgilio alongside such world renowned gastronomic talents as Massimo Bottura, Magnus Nilsson, Dan Barber and Alex Atala from previous seasons? Are chefs the new rock stars? And what’s easier, to create - a Michelin-starred kitchen, or an award-winning show? We asked David to tell us.

Big name chefs occupy an interesting position in culture right now. Do you place them on a par with rock stars, movie stars, or is there a more accurate comparison? Chefs are artists, and there appears to be a growing audience excited to appreciate their work. I think of chefs like stage performers. It's never exactly the same twice. Each night, they have to make sure that they are giving the performance of their life. And when the food is consumed, it is gone, and just the memory lingers. It's like a play.

Are there any parallels between your work and theirs in terms of deadline pressures or public expectation? Chefs are both directors and producers. They have to raise money to start the business and keep it going. They have to get a great crew, train them, motivate them, and retain them. And the competition is fierce. I would say that directors of film of television have it easier, though, because once we finish a work it exists in perpetuity and is the same every time you play it. A chef has to perform at his or her highest level every single night. And if you have one bad night, it can totally destroy your business. I think being a chef is far more difficult.

How did Virgilio compare to the other chefs you've profiled in the series and who did he remind you of most? Virgilio Martinez is one of the most interesting and thoughtful chefs in the world, so it was a no brainer to include him. In some ways he reminds us of Alex Atala and Francis Mallmann in that he is an adventurer, and someone who takes all the elements of his homeland, even the altitudes in which the ingredients are found, into deep consideration in creating his menu.

What was he like to direct? We imagine it was quite collaborative In order to be a great chef you have to be able to communicate to rally your team and inspire them to follow your vision, and Virgilio is no exception. Virgilio and the episode director, the illustrious Clay Jeter, collaborated from the very beginning to figure out the best approach to tell the story together. From allowing us to invade his kitchen to going on adventures in the mountains together, Virgilio was with us the whole way and we are grateful for it.

What’s next for you after the Chefs’ Table series? We're excited to continue making Chef's Table and are currently in talks with Netflix about a future season. I've also been involved with virtual reality and have recently directed the first ever VR doc series, called The Possible which is about inventors of amazing machines and it is available on the VR app Within.



コメント:

  1. Burhbank

    文に忠実

  2. Samujar

    彼らが正しい決断に来ることを願っています。

  3. Gusida

    なんというフレーズ...素晴らしい

  4. Fenritaxe

    おそらく、私は間違っています。

  5. Elkanah

    ブックマークに追加されました。今、私はもっと頻繁に読みます!

  6. Tojaran

    まったく右!これは素晴らしいアイデアだと思います。



メッセージを書く