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ハンバーガーをかけるのに最適なパン

ハンバーガーをかけるのに最適なパン


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ブリオッシュ?ポテトロール?プレッツェル?シェフとハンバーガーの達人に、ひき肉を何につけているか尋ねました

あなたはあなたのハンバーガーを何に着るべきですか?

全国ハンバーガー月間は半ば以上かもしれませんが、グリルのシーズンはまだ始まったばかりです。これは、いくつかの深刻な裏庭でのバーベキューや競争力のある隣人を意味することを私たちは知っています。

ブロックで最高のハンバーガーを手に入れることになると、優位に立つ簡単な方法はありますか?素晴らしい肉を持つことは当然のことですが、素晴らしいパンを持つことは2番目です。

「パンは本当に来たるべき良いニュースの封筒になるはずです」とジョージ・モッツ( バーガーランド、 月曜日の午後9時に放送トラベルチャンネルのET / PT)は、ビル・バートリーの言葉を引用して言います バートリー氏の.

それで、何が素晴らしいパンを作るのですか?それはハンバーガーにもよるかもしれませんが、何よりも、あなたはそれを柔らかくしたいのです、とモッツは言います。 「あなたはそれを噛むことができるようになりたいです。人々は彼らが大きなハンバーガーを持っているならあなたは大きくて厚いパンを持っていなければならないと思います、しかしそうではありません。あなたが硬いパンを持っているならあなたはそれを噛むことができません。それはバックスライダーになり、すべての内容物がハンバーガーの裏側から飛び出します。」

全国のシェフ(かなり素晴らしいハンバーガーを作っているすべての人)に、ハンバーガーを作るときに何が好きかを尋ねました。ブリオッシュロールにポテトバンズを、スライストーストにプレッツェルを入れました。 スライドショーをクリックして、自分のスタイルに合ったものを確認してください。


あなたが今まで食べた中で最もジューシーなハンバーガー

このハンバーガーレシピを作ってください、そしてあなたの家に不満はありません!私が今まで食べた中で最もジューシーで風味豊かなハンバーガー。

私はハンバーガーを非常に真剣に受け止めています。多分少し真剣すぎます。

あなたは私がいつも&lsquojust ok&rsquoハンバーガーを作った人だったのを見るでしょう。
彼らは良かった。彼らは大丈夫だった。しかし、もっと欲しかった。

EPICバーガーを作りたかったのですが、FLAVORのハンバーガーも欲しかったです。
たくさんの味。

そしてジューシー。ホッケーのパックのように乾くことができませんでした。

それで、私はあなたが尋ねるこれをどのようにしたのですか?

手始めに、私が言ったように、私はいくつかのスパイスを加える必要があることを意味する風味のあるハンバーガーが欲しかった。そこにはニンニク、ちょっとしたキック用のウスターソース、卵、ミルク、パン粉が入っています。

今では、&ldquowellはミートローフのように聞こえます&rdquoと思うかもしれませんが、これは私を信じてください。ハンバーガーで、ハンバーガーのような味がします。


クラシックベーコンチーズバーガー

私が人生で欲しいのは、おいしいチーズバーガーだけです。私にとって、それは究極の食べ物です。味わい、食感、そして正直、毎日食べられるものがいっぱい詰まっています。まで揚げた上質なベーコンを加える ほとんど サクサクは本当に何にでも優れた追加です。しかし、チーズバーガーでは?ちょっと、あなた。今、私たちは話している。

ハンバーガーにかけるのに最適なチーズは何ですか?

私はあなたが究極のチーズバーガーのために見つけることができる最高のチーズを使うようにあなたに言うつもりだとあなたは思うに違いない。間違い!私は、古典的なベーコンチーズバーガーに最適なチーズは、スーパーマーケットからすでにスライスされたプラスチック製の奇妙なテクスチャーのもの(プロセスチーズ/アメリカンチーズ)であると信じています。もちろん、本当に必要な場合は、成熟したチェダーチーズやモッツァレラチーズを選ぶこともできますが、これらのチーズのスライスには魅力的なものがあり、その溶解能力は私がここから後にしたものです。

ハンバーガーは何を着ればいいですか?

あなたのパンがトーストされていることを確認してください(私は ゴマロールですが、良いブリオッシュ/ポテトロールならどれでもここでうまくいきます)。新鮮でカリカリのレタス(細かく刻んだものまたは丸ごと)、ジューシーで焦げたビーフパティ、そして必要に応じてトマトを使用します(私はしません)。ピクルスか2つ、そしておそらく赤玉ねぎのいくつかのストリップ、そしてあなたの黄金。今度は、私が「ハンバーガーグリップ」と呼んでいるものでそのハンバーガーを両手で手に取り、食べます。


小麦粉を大きなボウルに入れます。バターまたはマーガリンをこすり、塩と酵母を加えます。ぬるま湯約200mlを注ぎ、パレットナイフを使って柔らかい生地に混ぜ、次に手で混ぜます。

生地を作業面に向け(小麦粉を使いすぎないようにします)、生地が滑らかで弾力性があるまで5〜10分間よくこねます。ボールに形を整え、きれいな、軽く油を塗ったボウルに戻し、油を塗ったラップフィルムで覆い、生地が証明されるまで暖かい場所に20〜30分間置きます。

生地を裏返し、数分間「ノックバック」(こねる)します。 6つのパンに形作ります。軽く粉をまぶした天板にパンを置き、油を塗ったラップフィルムで覆い、オーブンが熱くなるまで約15分間放置して膨らませます。オーブンを220°/ 425°F /ガスマークに設定します。

パンを卵で釉薬をかけます。ゴマをふりかけます。よく盛り上がり、黄金色になるまで15〜20分間焼きます。ワイヤーラックで冷やす。パンを割ってハンバーガーで満たします。


ハワイアンバーガー

グリルシーズンの始まりを祝うためにこれらを作ってください!

私が今まで食べた中で最もおいしいハンバーガーの1つです。

缶詰のパイナップルリング全体

大きな赤ピーマン全体、種をまき、リングにカット

赤玉ねぎ全体、薄くスライス

  1. ソースを作るには、マヨネーズ、照り焼きソース、はちみつ、カイエンを一緒にかき混ぜます。取っておきます。
  2. パイナップルとピーマンのリングを中火から強火で、グリルの跡が大きくなるまで焼きます。 (熱いフライパンで焦げ目をつけることもできます。)
  3. 牛ひき肉を味付けし、4つの同じサイズのパテに成形します。中火で片面を4〜5分煮てから裏返し、テリヤキソースをかけます。各パティにチーズのスライスを置き、ハンバーガーが調理される間、約4分長く溶かします。
  4. 鉄板または別のフライパンを中火で黄金色になるまでバターを塗る。両面にソースを少しスプーンで入れ、パンに浸します。パテを下のバンズに置き、パイナップルスライス2枚、赤玉ねぎスライス、ピーマンのグリル、レタスをそれぞれの上に置きます。一番上のお団子をのせて、一緒につぶします。余分なソースを添えてディップしてください!

これは私の最新の料理本からの私のお気に入りのレシピの1つであり、今日はそれをあなたと共有したいと思います。なぜなら、a)素敵なパステルイースターのレシピとは何の関係もない、b)ハンバーガーシーズンとグリルレシピからそれほど遠くない(え?どうしてそんなことが起こったの?)そしてc)これは私が今まで食べた中で最もおいしいハンバーガーの1つです。ハワイアンスタイルのハンバーガーを大まかに解釈したものです。

まず、マヨネーズ、照り焼きソース、はちみつ、カイエンペッパーのソースを混ぜ合わせます。

ああ、このソース。比類のないほどおいしいですが、ここにたどり着くまでの旅でした。このハンバーガーのソースを初めて試したのは、準備ができてオレンジ色のマーマレードでしたが、これは私の生まれながらの生活の中でこれまでに準備した中で最も口に合わない(グロディ!)ものの1つでした。したがって、マヨネーズ、醤油、オレンジマーマレードを混ぜ合わせようとする素晴らしいアイデアを思いついた場合は、もちろん、論理的な人なので、キッチンから走り、走り、走りましょう。

グリル鍋で、パイナップルスライスとピーマンリングを両側にきれいなグリルマークができるまですばやくグリルします。それらを取り除き、皿の上に置きます。

牛ひき肉を塩こしょうで味付けし、4つの同じサイズのパテに成形します。グリルパンまたはフライパンで中火で片面を4〜5分間調理し、裏返します。

そして、それぞれの上に照り焼きソースのスプラッシュを追加します。それを秒で沈めましょう&hellip

次に、プロヴォローネのスライスを上に置き、ハンバーガーが調理されている間、中央がピンク色でなくなるまで4分以上溶かします。

鉄板または別のフライパンにバターを塗り、中火で黄金色になるまでパンを焼きます。パンの切り口にソースを少しスプーンで入れ、パンに少し浸します。これは&hellipMAGICALです!

一番下のバンズにパテを置き、パイナップルスライスとヘリプを2枚ずつ上に置きます

薄くスライスした赤玉ねぎとヘリ

ピーマンとグリーンリーフレタス。

これは巨大で美しいハンバーガーで、ステーキナイフとヘリが必要です

そして、最も確かに、あなたがハンバーガーを終える時までになくなるであろう側面の余分なソースの皿。たまらない!これを一度試してください。私はあなたが夢中になっていることを知っています。


シャッターストック

Hummusは、ハンバーガーを含むほとんどすべてのものに最適です。スコットは自分で試したことはありませんが、「フムスにはさまざまな種類があるので、実験しなければならないものの1つです」と彼は同意します。私たちは賛辞としてボランティアをします!

これらの過小評価されているハンバーガーのトッピングをすべて知ったので、プレーンな古いレタスとトマトに二度と落ち着くことはありません。


ユニークなぬいぐるみハンバーガー

22.ギリシャのぬいぐるみバーガー

ギリシャのぬいぐるみバーガー

牛肉、羊肉、豚肉が完璧に混ざり合い、オリーブとフェタチーズの混合物が完璧なギリシャのハンバーガーを作り上げています。

23.チリヴェルデ&チーズスタッフィンググリルバーガー

チリヴェルデ&チーズスタッフィンググリルバーガー

作るのに少し時間がかかりますが、みじん切りの唐辛子とモッツァレラチーズでいっぱいのこれらのスパイシーなハンバーガーは間違いなく待つ価値があります。

24.ジューシールーシーストロガノフバーガー

ジューシールーシーストロガノフバーガー

このより伝統的なハンバーガーが証明するように、ハンバーガーにチーズを詰めて、きのこと玉ねぎを上に置いておくとよい場合があります。

25.ルーベンバーガー

ルーベンバーガー

このハンバーガーは、温かいコンビーフとザワークラウトを重ね、サウザンアイランドドレッシングをトッピングした、ルーベンサンドイッチの新しいひねりです。

26.ブラックビーンバーガーのぬいぐるみ

ブラックビーンバーガーのぬいぐるみ

黒豆がこのハンバーガーの肉の代わりに醤油を少し加えて独特の風味を引き出しています。

27.ぬいぐるみオニオンスープスライダー

ぬいぐるみオニオンスープスライダー

牛ひき肉にオニオンスープミックスを混ぜ、フォンティーナチーズを詰め、揚げタマネギをトッピングしたミニチュアハンバーガーは、おいしいフレンチオニオンスープを模倣しています。

28.マカロニアンドチーズバーガーの詰め物

マカロニアンドチーズバーガーの詰め物

マックオンチーズをサイドディッシュとして使用する理由はありません。チーズがとてもよく合い、ハンバーガーに詰められた素晴らしい味がします。

29.クリーミーなハラペーニョのぬいぐるみハンバーガー

クリーミーなハラペーニョのぬいぐるみバーガー

このハンバーガーのスパイシーなラズベリーチポトレソースは、クリームチーズの混合物を中に詰めた完璧なミックスです。

30.カプレーゼスタッフィングバーガー

カプレーゼスタッフィングバーガー

新鮮なモッツァレラチーズ、バジル、グレープトマトのチャンクが、このハンバーガーの内側に温かくておいしいカルペスサラダを作ります。

冬が終わりに近づくと、これらのおいしいハンバーガーは、想像を絶する最も楽しい方法で長い冬に苦しんでいるグリル職人に夏を再紹介します。そして、非常に多くのオプションがあるので、寒い天気が戻るまで屋内で料理する理由はありません。


美しいハンバーガーパン

次のレシピは、「Moomie」が最初に元のオンラインコミュニティに投稿したときに、かなりの話題を呼んだ。パン屋の後のパン屋はこれらのパンを試し、それらを最高と宣言しました。バターと卵からの柔らかく、漠然と甘い、そして黄金色のこれらのシンプルなパンは、ハンバーガー(牛肉または植物ベース)、またはお気に入りのサンドイッチフィリングに最適です。

材料

  • 3 / 4〜1カップ(170g〜227g)の水、ぬるま湯*
  • バター大さじ2(28g)、室温
  • 1つの大きい卵
  • 3 1/2カップ(418g)アーサー王無漂白中力粉
  • 砂糖1/4カップ(50g)
  • 塩小さじ11/4(8g)
  • インスタントイースト大さじ1

*最良の結果(滑らかでわずかに柔らかい生地)を得るには、夏(または湿度の高い環境)では少量の水を使用し、冬(または乾燥した気候)では大量の水を使用し、それ以外の時間の間は何かを使用します。

  • バター大さじ3(43g)、溶かした
  • 大さじ2杯の冷水で泡立てた大きな卵白1個*、オプション
  • お好みのシード、オプション

*豊かさと色を追加するには、卵を分離して残った卵黄を上の生地に追加します。

手順

小麦粉の重さを量るか、カップにそっとスプーンで入れて測定し、余分なものを一掃します。

生地を作るには: 手、ミキサー、またはパン焼き機ですべての生地の材料を混ぜ合わせてこね、柔らかく滑らかな生地を作ります。

生地を覆い、バルクがほぼ2倍になるまで、約1〜2時間上昇させます。

パンを形作るには: 生地をやさしくしぼませ、8個(各約100g)に分けて、小さいパンまたは大きいパンを作ります。以下の「ヒント」を参照してください。各ピースをボールに成形します。

あなたのテクニックを完璧に

自家製ハンバーガーバンズ

手のひらで各生地ボールを約3インチになるまで平らにします。

軽く油を塗った、または羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにパンを置きます。ふたをして、目立ってふくらむまで、約1時間起き上がらせます。立ち上がり時間の終わりに向かって、オーブンを375°Fに予熱します。

溶かしたバターの約半分でパンを磨きます。種まきパンを作るには、以下の「ヒント」を参照してください。

パンを焼くには: 黄金色になるまで、15〜18分間パンを焼きます。それらをオーブンから取り出し、残りの溶かしたバターで磨きます。これはパンにサニーでバターのような皮を与えます。

ラックでパンを冷やします。ハンバーガー(牛肉または植物ベース)またはお気に入りのサンドイッチフィリングのベースとして使用します。

ストレージ情報: 残り物のバンズは、よく包んで室温で数日間冷凍保存し、長期保存します。

私たちのパン屋からのヒント

種まきパンの場合は、溶かしたバターの代わりに、オプションの卵白/水混合物でブラシをかけ、種を付着させます。お好みの種をまぶして焼きます。非常に柔らかく、バターのような皮の場合は、焼きたてのバターを溶かして、種をまぶしたパンにブラシをかけます。

ハンバーガーバンズパンを使ってこれらのパンを作るには:生地を6つに分け(それぞれ約128g)、ボールに成形します。ボールをハンバーガーバンズパンの軽く油を塗ったウェルに入れ、手でそっと押してウェルの底を埋めるか、幅が約3 1/2 "から4"になるまでボールを押します。書かれたレシピを続行します。

キングアーサーのパン職人マーティンフィリップと彼の家族が一緒に美しいハンバーガーバンズを焼くのに参加して、終わりを始めましょう。 (そして生地を食欲をそそるシナモンロールに変えてください!)マーティン・ベイクス・アット・ホーム-ハンバーガーバンズとシナモンロールを今すぐご覧ください。


ケトクラウドブレッド(「おっとパン」)

この低炭水化物クラウドパン(「オープシーパン」とも呼ばれます)は、4つの成分のみを含み、ケトにやさしく、0.5グラム未満の正味炭水化物で時間を計ります。


どんな種類の牛肉が最高のハンバーガーになりますか?

  • 牛肉のどのカット? チャックが最高です。グラウンドラウンドは、タフで風味が少ないため、理想的ではありません。また、一般的な「すりつぶした牛肉」とマークされたものは、その食感や風味を推測する方法がないため、避けています。
  • どのくらいの脂肪? 脂肪が少ない肉は、調理と味が最高です。少なくとも20%の脂肪(または80%の赤身)を使用することをお勧めします。味には脂肪が必要です!
  • プレグラウンドかどうか? プロは、挽き肉は絶対に買わないでくださいと言います。適切な肉屋から肉を購入する場合は、その場で肉を挽くように依頼してください。
  • オーガニック?草供給? 私はできる限り最高の、親切で、最も健康的な肉を買うのが好きです。牧草で飼育された牛肉は穀物で飼育された牛肉よりもタフであることが多いのは事実ですが、風味もあります。
  • バッファローミートはどうですか? 有機の草で育てられた牛肉のように、水牛の肉は穀物で育てられたものよりも痩せて丈夫になる傾向がありますが、それはまたより健康的です。



コメント:

  1. Fell

    私の意見では、あなたは間違っています。私はそれを証明することができます。午後に私にメールしてください、私たちは話します。



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