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Junoon:他とは違うインド料理レストラン

Junoon:他とは違うインド料理レストラン


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ヒンディー語では、 ジュヌーン 「情熱」を意味し、しばらくおしゃべりした後 ミシュランの星を獲得したニューヨークのレストラン 若いシェフ、アクシャイ・バルドワジ、この用語が非常に適切であることは明らかです。スパイス、ハーブ、ブレンドの巨大な容器(ブラックカルダモン、アムチュールパウダー、カレーリーフ)が料理に組み込まれるのを待っているジュヌーンの温度管理されたスパイスルームで、アシュケイは熱狂的な子供のようにレゴコレクションを披露し、それぞれを興奮させて説明しますスパイスの調達、フレーバープロファイル、および用途。 Junoonのキッチンでは、Ashkayと彼のチームが巧みな手を使ってレシピを作成しました。その結果、レストランの招待状で最近訪れたことが明らかになり、Junoonはニューヨークの他のインド料理レストランとは異なります。


レストラン自体は、クリーム色の壁、ダークウッドの床、ゴールドのアクセントでスマートにデザインされており、全体的な雰囲気は穏やかです。気を散らすことなくこの料理を楽しみたいと思うので、なおさらです。 95ドルの9コースのテイスティングメニューがありますが、前菜、メインディッシュ、デザートを含む75ドルの定食を用意し、レンズ豆のダル、バスマティライス、ナン、ライタ、さまざまなチャツネを添えることにしました。アドバイスの言葉:お腹を空かせてください。

まず、ザアタルを注入した紫と白のジャガイモのコロッケにキャベツと芽キャベツのクリーミーなスローを添え、ザアタルアイオリをトッピングしたaloo zataarvadaから始めました。とラルミルチカパニール;スパイシーなチリラブでコーティングされ、コンフィペッパーを添えた自家製チーズのラウンド。どちらの料理も少しスパイシーなパンチが詰まっていますが、コールスローとチーズでそれぞれ熱が和らげられ、繊細でバランスの取れた味わいでした。

メインディッシュには、クリーミーなトマトソースでタンドールグリルしたチキンのマーグラバブダーを選びました(ここでは、通常のティッカマサラよりも本物の名前が付けられています)。シャヒラムシャンクは、ガラムマサラで活気づけられた濃厚なブラッククミンヨーグルトカレーで煮込んだシャンクです。チキンは、私が今まで食べた中で最高のティッカマサラでした。繊細なスパイス、完璧に調理された、そして絶対に中毒性があります。子羊のすねもがっかりしませんでした。柔らかくてよく調理されていて、カレーは子羊の風味を損なうことはなく、またもや繊細で中毒性がありました。

側面では、黄色のダルとクリーミーな赤レンズ豆のダルは完全に異なるフレーバープロファイルを持っていましたが、どちらもそれ自体がメインディッシュであった可能性があります。ご飯は軽くてふわふわ、ナンとロティは薄くて繊細、ライタは冷たくて上質なフレッシュヨーグルトとキュウリの風味が豊かで、3つのチャツネは他のすべてを完璧に補完していました。デザートには、クルフィのテイスティング(4つの季節の「アイスクリームポップ」–とても楽しい)と、シェフのアシュケイの母親が家族のレシピに従って一から作るライスプディングをぜひお試しください。


Junoonでの食事を標準的なインド料理レストランでの食事と比較することは、Peter Lugerでの食事をBeefsteakCharlie’sでの食事と比較するようなものです。比較はありません。スパイスのブレンドからタンドールオーブンの巧みな使用まで、このレベルの料理に慣れていない人にとっては、真にパラダイムシフトの経験です。 Junoonがニューヨークで唯一のミシュランスターのインド料理レストランであるのには理由があります。自分がインド料理のファンだと思っているなら(そうでなくても)、それは非常に価値のある贅沢です。


インドのアクセント-洗練されたインド料理

ついにインディアンアクセントで食事をする機会がありました。昨年のニューヨークタイムズで言及されて以来、私はこのレストランに非常に興奮しています。 NYレストランはニューデリーにあるミシュランスターのオリジナルの前哨基地で、非常に高く評価されています。

室内装飾は控えめですが、金と茶色で上品で、豪華な椅子と枕付きの宴会で快適な座席があります。

2、3、4コースまたはシェフのテイスティングメニューから選択するオプションがあります。 4コースとシェフのテイスティングで総量に違いはないかと聞いたところ、大きな違いはないとのことでした。サプリメント付きの4コースを選びました。

前菜セクションから2つのアイテムを選択できます。これは1コースとしてカウントされます。

アミューズブーシュは、ブルーチーズを詰めたナンで、ファンキーで甘いブルーチーズが入った繊細なシルバーダラーの香りのよいパンでした。ブルーチーズは美味しかったのですが意外でした。後の料理でのスパイスの強さがなければ、こんなに強い味わいで味わいを始めたいのかどうかわかりません。また、カボチャのスープのミニチュアマグカップも含まれていました。これは、非常に滑らかで、芳香があり、少し熱があります。

紫蘇の葉のチャートがあり、見事でした。パコラのコーティングは、エーテル的でサクサクしていて、舌の上で消えて、私を感動させ、熱で和らげられた葉の鋭いミントは、甘いピリッとしたタマリンド、マイルドなクリーミーなヨーグルト、滑らかな食感のジャガイモと美しく溶け合っていました(食事のヒントさえありません) )、そして明るいプディナによって持ち上げられます。茹でたり煮たりしたじゃがいもにはなかなか感動しません。洋ナシのようなノートと高品質の水栗からの心地よいクランチがありました。この料理は、私が過去1年間に食べた中で最高の料理のひとつであり、屋台の食べ物を料理の芸術に高めています。

アヒルのチェッティナード、細かく刻んだアヒルを上にスライスしたフォアグラとパリッとしたパパドを挟んだイドゥリの小さなディスクを試してみました。イドゥリは完璧でアヒルは柔らかかったが、アヒルの風味は濁っていて、クミン、スパイスは補完されるのではなく、特にフォアグラがテクスチャーになり、風味が抑制された状態で競合した。

また、甘いピクルスリブを注文しました。リブに強い酸味やピクルスのファンク要素はなく、バックグラウンド酸を使った簡単な甘いバーベキューの準備の味がしました。日干しマンゴーのレリッシュは、美味しくて複雑で甘いですが、痛々しいほど甘くはありません。大会自体は完全に柔らかく、(小さな)骨から落ちます。アヒルとリブの両方のアプリは微妙に分けられています。リブは美味しいですが、このプレゼンテーションはおそらく、この価格帯の高級レストラン/レストランで見られた中で最も食欲をそそるものの1つです。

イカをイカのようにボロボロにして揚げた、非常に柔らかく、カリカリのコーティングとソースをかけたテーブルサイドに、ライスクリスプをまぶしたベビーイカを食べました。全体的にガーリック/オニオン/パプリカのようなフレーバープロファイルがあり、ムクファ(フェンネル/アニス?)を彷彿とさせる明るさがちりばめられていました。赤ちゃんイカは美しく調理されており、その技術に非常に感銘を受けていますが、ご飯のポテトチップスは少し硬すぎ、カリカリになりすぎ、コーティングは食事の早い段階のパコラとは異なり、少しカリカリになりすぎました。

また、イカよりも柔らかく、腱、グリッスル、噛みごたえがなく、非常に食べやすいビーフケバブがあり、個人の好みに応じてアピールする場合としない場合があります。シチューとしては機能しますが、ケバブとしてはチャーと緊張感があります。にんにくチップスは余計で、濃厚なソースは崇高な食感で、素晴らしい口当たりです。肉自体は微妙に味付けされており、特に肉厚な味はしません。

ポークヴィンダルーを注文し、この料理はスパイシーではないと知らされ、よりマイルドなゴアスタイルであると言われました。豚肉はとてもやわらかいのですが、豚肉自体の風味が失われ、この料理は夜の中で最も成功しなかった料理の1つであることがわかりました。不快ではありませんが、私にはうまくいきませんでした。ポン菓子のクラッカーが付いてきて、私にとっても懐かしかったです。この料理には何も一緒になりませんでしたが、悪いことは何もありませんでした。

タマリンドシーバスも試してみました。新鮮で柔らかく、巧みに調理されています。シアー/クラストは薄くて軽いので、牛肉よりもこの料理の方がはるかにうまく機能するとろけるような柔らかさに変わります。ココナッツソースはカレーの葉が香ばしく、甲殻類のような味わいがあり、イクラのジューシーなポップと相まって、シーバスの風味が本当に深まりました。この料理に含まれているのがカフィアライムなのかカルダモンなのかはわかりませんが、柑橘系のような明るさの小さな点があります。インドの味とスパイスを巧みに使って料理を盛り上げます。

ロティと一緒にギーローストラムを注文しました。これは北京ダックへのシェフのオマージュだと言われました。これは、コスメの北京ダックに対するエンリケオルベラのオマージュとは興味深い対照でした。メキシコのテイクがあり、今では象徴的な中華料理のインドのテイクがあります。私はインドのカレーで子羊と山羊を好みます。なぜなら、肉の見た目が巧みなスパイスによって変化するからです。子羊には、調味料、ガーリックソース、グリーンチリソース、インド風海鮮醤、プディナチャツネからお選びいただけます。グリーンチリソースは、私が食事全体で味わった最も辛いアイテムで、刺すような熱があります。ロティは北京ダックのパンケーキのようなかわいいバスケットに入っています。

子羊は非常に柔らかく、芳香があり、スパイスが効いていて(特に生姜のジューシーなモーゼルで美味しかった)、最小限の熱でした。ロティは軽く、よくできていて、小麦のような噛み物で子羊にかざされていました。それぞれの調味料は丁寧にそして巧みな手で作られました。彼らの海鮮醤は遊び心のあるリフで美味しいです。この料理の一部は(メニューと比較して)メインディッシュのサイズであり、補足コースとして十分に共有されています。スタッフがもっとパンケーキが必要かどうか尋ねてくれて(彼らはそうだった)、コスメとは違って追加のパンケーキが無料で提供されたことに感謝した。

デザートはライスプディングをいただきました。美味しく、マイルドな味わいで、軽く、ほんの少しだけ水っぽく、クリスピーで薄く、風通しの良い、すっきりとした味わいのセビヤンと、濃厚で濃厚なココナッツアイスクリームのスクープがトッピングされています。発泡性のカリカリのグラハムのようなクラッカーの破片があります。テクスチャーの組み合わせは、強烈な風味のデザートではないにしても、魅力的なものになります。

一方、トリークルタルトは、甘くてナッツのような風味と、ピーカンパイのような味わいの濃厚でファッジな歯ごたえのある食感が溢れています。私は両方のデザートを本当に楽しんだ。

過去数年の間に、Hakkasan、Cosme、Indian Accentなど、「エスニック」な高級ダイニングにいくつかの異なる取り組みを行っています。 Indian Accentの騒音レベルは最も快適で、会話に十分な低さで、背景のおしゃべりが必要な人を満足させるのに十分な高さです。コスメとハッカサンはどちらも、ハッカサンの音楽が午後7時を過ぎると不快になるほど騒々しい。八花山は最高の装飾が施され、最高の高級感を与えます。 CosmeとIndianAccentのテーブルはどちらも安いですが、Cosmeは特に、騒がしいIkeaで食事をするような流行に敏感なカフェテリアアプローチを採用しています。インドのアクセントは最高のサービスを提供しています、私はこれを十分に強調することはできません、他の2つのレストランは注意する必要があります。ウォーターグラスはいつもいっぱいで、サービスは暖かく陽気で有能でした。彼らはメニューを知っていて、質問を予想し、よく説明しています。サービスは頭と肩の上です。コスメでのサービスは無愛想で怠慢でした。 Hakkasanでのサービスは散在していて、知識がありません。部分はコスメで最も小さく、次にハッカサンで最も大きいインドのアクセントが続きました。 Indian Accentで食事をした後、私はまだ少しお腹がすいた。全体的に、食べ物とデザートはハッカサンの方が良いと思います。次にインドのアクセント、次にコスメが続きます。 TT後の私のコストpp(飲み物なし)は、Hakkasanで125ドル、Indian Accentで150ドル、Cosmeで150ドルです。 3つすべての料理は非常に異なりますが、全体的に私はHakkasanでの料理を最も楽しんでおり、騒音レベルとIndianAccentでのより良いサービスのために全体的な経験が壊れていました。

Indian Accentは比較的新しく、LaChineよりも早く確実な足場を見つけました。サービスははるかに優れており、知識が豊富で、有能であり、管理/ FOHが適切です。どちらにも優れた技術的に優れた料理がありますが、Indian Accentの料理は全体的に洗練されており、LaChineでは大きな失敗があります。両方がどのように進化するかを見るのは興味深いでしょう。 La Chineはインドのアクセントよりも安価で、より豪華な装飾が施されています。今後も料理が改善されることを願っています。

私はインドのアクセントが古典的なインドのデザートをどのように扱ったか/近代化したかに非常に感銘を受け、グラブジャムンやラスマライに対する彼らの見解を体験したいと思っています。ビリヤニのオプションがあれば、それも楽しみです。

Indian Accentはニューヨークで最も高価なインド料理レストランで、私が食べたものから、インドの高級ダイニングの観点からタマリンドを水から吹き飛ばすだけです。 Indian Accentでは、品質、材料、風味の組み合わせのスキル、調理技術がすべてはるかに優れています。


インドのアクセント-洗練されたインド料理

ついにインディアンアクセントで食事をする機会がありました。昨年のニューヨークタイムズで言及されて以来、私はこのレストランに非常に興奮しています。 NYレストランはニューデリーにあるミシュランスターのオリジナルの前哨基地で、非常に高く評価されています。

室内装飾は控えめですが、金と茶色で上品で、豪華な椅子と枕付きの宴会で快適な座席があります。

2、3、4コースまたはシェフのテイスティングメニューから選択するオプションがあります。 4コースとシェフのテイスティングで総量に違いはないかと聞いたところ、大きな違いはないとのことでした。サプリメント付きの4コースを選びました。

前菜セクションから2つのアイテムを選択できます。これは1コースとしてカウントされます。

アミューズブーシュは、ブルーチーズを詰めたナンで、ファンキーで甘いブルーチーズが入った繊細なシルバーダラーの香りのよいパンでした。ブルーチーズは美味しかったのですが意外でした。後の料理でのスパイスの強さがなければ、こんなに強い味わいで味わいを始めたいのかどうかわかりません。また、カボチャのスープのミニチュアマグカップも含まれていました。これは、非常に滑らかで、芳香があり、少し熱があります。

紫蘇の葉のチャートがあり、見事でした。パコラのコーティングは、舌の上で透明感があり、熱で和らげられた葉の鋭いミントが、甘いピリッとしたタマリンド、マイルドなクリーミーなヨーグルト、滑らかな食感のジャガイモと美しく溶け合って、舌の上で消えていきました。 )、そして明るいプディナによって持ち上げられます。茹でたり煮たりしたじゃがいもにはなかなか感動しません。洋ナシのようなノートと高品質の水栗からの心地よいクランチがありました。この料理は、私が過去1年間に食べた中で最高の料理のひとつであり、屋台の食べ物を料理の芸術に高めています。

アヒルのチェッティナード、細かく刻んだアヒルを上にスライスしたフォアグラとパリッとしたパパドを挟んだイドゥリの小さなディスクを試してみました。イドゥリは完璧でアヒルは柔らかかったが、アヒルの風味は濁っていて、クミン、スパイスは補完されるのではなく、特にフォアグラがテクスチャーになり、風味が抑制された状態で競合した。

また、甘いピクルスリブを注文しました。リブに強い酸味やピクルスのファンク要素はなく、バックグラウンド酸を使った簡単な甘いバーベキューの準備の味がしました。日干しマンゴーのレリッシュは、美味しくて複雑で甘いですが、痛々しいほど甘くはありません。大会自体は完全に柔らかく、(小さな)骨から落ちます。アヒルとリブの両方のアプリは微妙に分けられています。リブは美味しいですが、このプレゼンテーションはおそらく、この価格帯の高級レストラン/レストランで見られた中で最も食欲をそそるものの1つです。

イカをイカのようにボロボロにして揚げた、非常に柔らかく、カリカリのコーティングとソースをかけたテーブルサイドに、ライスクリスプをまぶしたベビーイカを食べました。全体的にガーリック/オニオン/パプリカのようなフレーバープロファイルがあり、ムクファ(フェンネル/アニス?)を彷彿とさせる明るさがちりばめられていました。赤ちゃんイカは美しく調理されており、その技術に非常に感銘を受けていますが、ご飯のポテトチップスは少し硬すぎ、カリカリになりすぎ、コーティングは食事の早い段階のパコラとは異なり、少しカリカリになりすぎました。

また、イカよりも柔らかく、腱、グリッスル、噛みごたえがなく、非常に食べやすいビーフケバブがあり、個人の好みに応じてアピールする場合としない場合があります。シチューとしては機能し、ケバブとしてはチャーと緊張感が期待できます。にんにくチップスは余計で、濃厚なソースは崇高な食感で、素晴らしい口当たりです。肉自体は微妙に味付けされており、特に肉厚な味はしません。

ポークヴィンダルーを注文し、この料理はスパイシーではないと知らされ、よりマイルドなゴアスタイルであると言われました。豚肉はとてもやわらかいのですが、豚肉自体の風味が失われ、この料理は夜の中で最も成功しなかった料理の1つであることがわかりました。不快ではありませんが、私にはうまくいきませんでした。ポン菓子のクラッカーが付いてきて、私にとっても懐かしかったです。この料理には何も一緒になりませんでしたが、悪いことは何もありませんでした。

タマリンドシーバスも試してみました。新鮮で柔らかく、巧みに調理されています。シアー/クラストは薄くて軽いので、牛肉よりもこの料理の方がはるかにうまく機能するとろけるような柔らかさに変わります。ココナッツソースはカレーの葉が香ばしく、甲殻類のような味わいがあり、イクラのジューシーなポップと相まって、シーバスの風味が本当に深まりました。この料理に含まれているのがカフィアライムなのかカルダモンなのかはわかりませんが、柑橘系のような明るさの小さな点があります。インドの味とスパイスを巧みに使って料理を盛り上げます。

ロティと一緒にギーローストラムを注文しました。これは北京ダックへのシェフのオマージュだと言われました。これは、コスメの北京ダックに対するエンリケオルベラのオマージュとは興味深い対照でした。メキシコのテイクがあり、今では象徴的な中華料理のインドのテイクがあります。私はインドのカレーで子羊と山羊を好みます。なぜなら、肉の見た目が巧みなスパイスによって変化するからです。子羊には、調味料、ガーリックソース、グリーンチリソース、インド風海鮮醤、プディナチャツネからお選びいただけます。グリーンチリソースは、私が食事全体で味わった最も辛いアイテムで、刺すような熱があります。ロティは北京ダックのパンケーキのようなかわいいバスケットに入っています。

子羊は非常に柔らかく、芳香があり、スパイスが効いていて(特に生姜のジューシーなモーゼルで美味しかった)、最小限の熱でした。ロティは軽く、よくできていて、小麦のような噛み物で子羊にかざされていました。それぞれの調味料は丁寧にそして巧みな手で作られました。彼らの海鮮醤は遊び心のあるリフで美味しいです。この料理の一部は(メニューと比較して)メインディッシュのサイズであり、補足コースとして十分に共有されています。スタッフがもっとパンケーキが必要かどうか尋ねてくれて(彼らはそうだった)、コスメとは違って追加のパンケーキが無料で提供されたことに感謝した。

デザートはライスプディングをいただきました。美味しく、マイルドな味わいで、軽く、ほんの少しだけ水っぽく、クリスピーで薄く、風通しの良い、すっきりとした味わいのセビヤンと、濃厚で濃厚なココナッツアイスクリームのスクープがトッピングされています。発泡性のカリカリのグラハムのようなクラッカーの破片があります。テクスチャーの組み合わせは、強烈な風味のデザートではないにしても、魅力的なものになります。

一方、トリークルタルトは、甘くてナッツのような風味と、ピーカンパイのような味わいの濃厚でファッジな歯ごたえのある食感が溢れています。私は両方のデザートを本当に楽しんだ。

過去数年の間に、Hakkasan、Cosme、Indian Accentなど、「エスニック」な高級ダイニングにいくつかの異なる取り組みを行っています。 Indian Accentの騒音レベルは最も快適で、会話に十分な低さで、背景のおしゃべりが必要な人を満足させるのに十分な高さです。コスメとハッカサンはどちらも、ハッカサンの音楽が午後7時を過ぎると不快になるほど騒々しい。八花山は最高の装飾が施され、最高の高級感を与えます。 CosmeとIndianAccentのテーブルはどちらも安いですが、Cosmeは特に、騒がしいIkeaで食事をするような流行に敏感なカフェテリアアプローチを採用しています。インドのアクセントは最高のサービスを提供しています、私はこれを十分に強調することはできません、他の2つのレストランは注意する必要があります。ウォーターグラスはいつもいっぱいで、サービスは暖かく陽気で有能でした。彼らはメニューを知っていて、質問を予想し、よく説明しています。サービスは頭と肩の上です。コスメでのサービスは無愛想で怠慢でした。 Hakkasanでのサービスは散在していて、知識がありません。部分はコスメで最も小さく、次にハッカサンで最も大きいインドのアクセントが続きました。 Indian Accentで食事をした後、私はまだ少しお腹がすいた。全体的に、食べ物とデザートはハッカサンの方が良いと思います。次にインドのアクセント、次にコスメが続きます。 TT後の私のコストpp(飲み物なし)は、Hakkasanで125ドル、Indian Accentで150ドル、Cosmeで150ドルです。 3つすべての料理は非常に異なりますが、全体的に私はHakkasanでの料理を最も楽しんでおり、騒音レベルとIndianAccentでのより良いサービスのために全体的な経験が壊れていました。

Indian Accentは比較的新しく、LaChineよりも早く確実な足場を見つけました。サービスははるかに優れており、知識が豊富で、有能であり、管理/ FOHが適切です。どちらにも優れた技術的に優れた料理がありますが、Indian Accentの料理は全体的に洗練されており、LaChineでは大きな失敗があります。両方がどのように進化するかを見るのは興味深いでしょう。 La Chineはインドのアクセントよりも安価で、より豪華な装飾が施されています。今後も料理が改善されることを願っています。

私はインドのアクセントが古典的なインドのデザートをどのように扱ったか/近代化したかに非常に感銘を受け、グラブジャムンやラスマライに対する彼らの見解を体験したいと思っています。ビリヤニのオプションがあれば、それも楽しみです。

Indian Accentはニューヨークで最も高価なインド料理レストランで、私が食べたものから、インドの高級ダイニングの観点からタマリンドを水から吹き飛ばすだけです。 Indian Accentでは、品質、材料、風味の組み合わせのスキル、調理技術がすべてはるかに優れています。


インドのアクセント-洗練されたインド料理

ついにインディアンアクセントで食事をする機会がありました。昨年のニューヨークタイムズで言及されて以来、私はこのレストランに非常に興奮しています。 NYレストランはニューデリーにあるミシュランスターのオリジナルの前哨基地で、非常に高く評価されています。

室内装飾は控えめですが、金と茶色で上品で、豪華な椅子と枕付きの宴会で快適な座席があります。

2、3、4コースまたはシェフのテイスティングメニューから選択するオプションがあります。 4コースとシェフのテイスティングで総量に違いはないかと聞いたところ、大きな違いはないとのことでした。サプリメント付きの4コースを選びました。

前菜セクションから2つのアイテムを選択できます。これは1コースとしてカウントされます。

アミューズブーシュは、ブルーチーズを詰めたナンで、ファンキーで甘いブルーチーズが入った繊細なシルバーダラーの香りのよいパンでした。ブルーチーズは美味しかったのですが意外でした。後の料理でのスパイスの強さがなければ、こんなに強い味わいで味わいを始めたいのかどうかわかりません。また、カボチャのスープのミニチュアマグカップも含まれていました。これは、非常に滑らかで、芳香があり、少し熱があります。

紫蘇の葉のチャートがあり、見事でした。パコラのコーティングは、舌の上で透明感があり、熱で和らげられた葉の鋭いミントが、甘いピリッとしたタマリンド、マイルドなクリーミーなヨーグルト、滑らかな食感のジャガイモと美しく溶け合って、舌の上で消えていきました。 )、そして明るいプディナによって持ち上げられます。茹でたり煮たりしたじゃがいもにはなかなか感動しません。洋ナシのようなノートと高品質の水栗からの心地よいクランチがありました。この料理は、私が過去1年間に食べた中で最高の料理のひとつであり、屋台の食べ物を料理の芸術に高めています。

アヒルのチェッティナード、細かく刻んだアヒルを上にスライスしたフォアグラとパリッとしたパパドを挟んだイドゥリの小さなディスクを試してみました。イドゥリは完璧でアヒルは柔らかかったが、アヒルの風味は濁っていて、クミン、スパイスは補完されるのではなく、特にフォアグラがテクスチャーになり、風味が抑制された状態で競合した。

また、甘いピクルスリブを注文しました。リブに強い酸味やピクルスのファンク要素はなく、バックグラウンド酸を使った簡単な甘いバーベキューの準備の味がしました。日干しマンゴーのレリッシュは、美味しくて複雑で甘いですが、痛々しいほど甘くはありません。大会自体は完全に柔らかく、(小さな)骨から落ちます。アヒルとリブの両方のアプリは微妙に分けられています。リブは美味しいですが、このプレゼンテーションはおそらく、この価格帯の高級レストラン/レストランで見られた中で最も食欲をそそるものの1つです。

イカをイカのようにボロボロにして揚げた、非常に柔らかく、カリカリのコーティングとソースをかけたテーブルサイドに、ライスクリスプをまぶしたベビーイカを食べました。全体的にガーリック/オニオン/パプリカのようなフレーバープロファイルがあり、ムクファ(フェンネル/アニス?)を彷彿とさせる明るさがちりばめられていました。赤ちゃんイカは美しく調理されており、その技術に非常に感銘を受けていますが、ご飯のポテトチップスは少し硬すぎ、カリカリになりすぎ、コーティングは食事の早い段階のパコラとは異なり、少しカリカリになりすぎました。

また、イカよりも柔らかく、腱、グリッスル、噛みごたえがなく、非常に食べやすいビーフケバブがあり、個人の好みに応じてアピールする場合としない場合があります。シチューとしては機能し、ケバブとしてはチャーと緊張感が期待できます。にんにくチップスは余計で、濃厚なソースは崇高な食感で、素晴らしい口当たりです。肉自体は微妙に味付けされており、特に肉厚な味はしません。

ポークヴィンダルーを注文し、この料理はスパイシーではないと知らされ、よりマイルドなゴアスタイルであると言われました。豚肉はとてもやわらかいのですが、豚肉自体の風味が失われ、この料理は夜の中で最も成功しなかった料理の1つであることがわかりました。不快ではありませんが、私にはうまくいきませんでした。ポン菓子のクラッカーが付いてきて、私にとっても懐かしかったです。この料理には何も一緒になりませんでしたが、悪いことは何もありませんでした。

タマリンドシーバスも試してみました。新鮮で柔らかく、巧みに調理されています。シアー/クラストは薄くて軽いので、牛肉よりもこの料理の方がはるかにうまく機能するとろけるような柔らかさに変わります。ココナッツソースはカレーの葉が香ばしく、甲殻類のような味わいがあり、イクラのジューシーなポップと相まって、シーバスの風味が本当に深まりました。この料理に含まれているのがカフィアライムなのかカルダモンなのかはわかりませんが、柑橘系のような明るさの小さな点があります。インドの味とスパイスを巧みに使って料理を盛り上げます。

ロティと一緒にギーローストラムを注文しました。これは北京ダックへのシェフのオマージュだと言われました。これは、コスメの北京ダックに対するエンリケオルベラのオマージュとは興味深い対照でした。メキシコのテイクがあり、今では象徴的な中華料理のインドのテイクがあります。私はインドのカレーで子羊と山羊を好みます。なぜなら、肉の見た目が巧みなスパイスによって変化するからです。子羊には、調味料、ガーリックソース、グリーンチリソース、インド風海鮮醤、プディナチャツネからお選びいただけます。グリーンチリソースは、私が食事全体で味わった最も辛いアイテムで、刺すような熱があります。ロティは北京ダックのパンケーキのようなかわいいバスケットに入っています。

子羊は非常に柔らかく、芳香があり、スパイスが効いていて(特に生姜のジューシーなモーゼルで美味しかった)、最小限の熱でした。ロティは軽く、よくできていて、小麦のような噛み物で子羊にかざされていました。それぞれの調味料は丁寧にそして巧みな手で作られました。彼らの海鮮醤は遊び心のあるリフで美味しいです。この料理の一部は(メニューと比較して)メインディッシュのサイズであり、補足コースとして十分に共有されています。スタッフがもっとパンケーキが必要かどうか尋ねてくれて(彼らはそうだった)、コスメとは違って追加のパンケーキが無料で提供されたことに感謝した。

デザートはライスプディングをいただきました。美味しく、マイルドな味わいで、軽く、ほんの少しだけ水っぽく、クリスピーで薄く、風通しの良い、すっきりとした味わいのセビヤンと、濃厚で濃厚なココナッツアイスクリームのスクープがトッピングされています。発泡性のカリカリのグラハムのようなクラッカーの破片があります。テクスチャーの組み合わせは、強烈な風味のデザートではないにしても、魅力的なものになります。

一方、トリークルタルトは、甘くてナッツのような風味と、ピーカンパイのような味わいの濃厚でファッジな歯ごたえのある食感が溢れています。私は両方のデザートを本当に楽しんだ。

過去数年の間に、Hakkasan、Cosme、Indian Accentなど、「エスニック」な高級ダイニングにいくつかの異なる取り組みを行っています。 Indian Accentの騒音レベルは最も快適で、会話に十分な低さで、背景のおしゃべりが必要な人を満足させるのに十分な高さです。コスメとハッカサンはどちらも、ハッカサンの音楽が午後7時を過ぎると不快になるほど騒々しい。八花山は最高の装飾が施され、最高の高級感を与えます。 CosmeとIndianAccentのテーブルはどちらも安いですが、Cosmeは特に、騒がしいIkeaで食事をするような流行に敏感なカフェテリアアプローチを採用しています。インドのアクセントは最高のサービスを提供しています、私はこれを十分に強調することはできません、他の2つのレストランは注意する必要があります。ウォーターグラスはいつもいっぱいで、サービスは暖かく陽気で有能でした。彼らはメニューを知っていて、質問を予想し、よく説明しています。サービスは頭と肩の上です。コスメでのサービスは無愛想で怠慢でした。 Hakkasanでのサービスは散在していて、知識がありません。部分はコスメで最も小さく、次にハッカサンで最も大きいインドのアクセントが続きました。 Indian Accentで食事をした後、私はまだ少しお腹がすいた。全体的に、食べ物とデザートはハッカサンの方が良いと思います。次にインドのアクセント、次にコスメが続きます。 TT後の私のコストpp(飲み物なし)は、Hakkasanで125ドル、Indian Accentで150ドル、Cosmeで150ドルです。 3つすべての料理は非常に異なりますが、全体的に私はHakkasanでの料理を最も楽しんでおり、騒音レベルとIndianAccentでのより良いサービスのために全体的な経験が壊れていました。

Indian Accentは比較的新しく、LaChineよりも早く確実な足場を見つけました。サービスははるかに優れており、知識が豊富で、有能であり、管理/ FOHが適切です。どちらにも優れた技術的に優れた料理がありますが、Indian Accentの料理は全体的に洗練されており、LaChineでは大きな失敗があります。両方がどのように進化するかを見るのは興味深いでしょう。 La Chineはインドのアクセントよりも安価で、より豪華な装飾が施されています。今後も料理が改善されることを願っています。

私はインドのアクセントが古典的なインドのデザートをどのように扱ったか/近代化したかに非常に感銘を受け、グラブジャムンやラスマライに対する彼らの見解を体験したいと思っています。ビリヤニのオプションがあれば、それも楽しみです。

Indian Accentはニューヨークで最も高価なインド料理レストランで、私が食べたものから、インドの高級ダイニングの観点からタマリンドを水から吹き飛ばすだけです。 Indian Accentでは、品質、材料、風味の組み合わせのスキル、調理技術がすべてはるかに優れています。


インドのアクセント-洗練されたインド料理

ついにインディアンアクセントで食事をする機会がありました。昨年のニューヨークタイムズで言及されて以来、私はこのレストランに非常に興奮しています。 NYレストランはニューデリーにあるミシュランスターのオリジナルの前哨基地で、非常に高く評価されています。

室内装飾は控えめですが、金と茶色で上品で、豪華な椅子と枕付きの宴会で快適な座席があります。

2、3、4コースまたはシェフのテイスティングメニューから選択するオプションがあります。 4コースとシェフのテイスティングで総量に違いはないかと聞いたところ、大きな違いはないとのことでした。サプリメント付きの4コースを選びました。

前菜セクションから2つのアイテムを選択できます。これは1コースとしてカウントされます。

アミューズブーシュは、ブルーチーズを詰めたナンで、ファンキーで甘いブルーチーズが入った繊細なシルバーダラーの香りのよいパンでした。ブルーチーズは美味しかったのですが意外でした。後の料理でのスパイスの強さがなければ、こんなに強い味わいで味わいを始めたいのかどうかわかりません。また、カボチャのスープのミニチュアマグカップも含まれていました。これは、非常に滑らかで、芳香があり、少し熱があります。

紫蘇の葉のチャートがあり、見事でした。パコラのコーティングは、舌の上で透明感があり、熱で和らげられた葉の鋭いミントが、甘いピリッとしたタマリンド、マイルドなクリーミーなヨーグルト、滑らかな食感のジャガイモと美しく溶け合って、舌の上で消えていきました。 )、そして明るいプディナによって持ち上げられます。茹でたり煮たりしたじゃがいもにはなかなか感動しません。洋ナシのようなノートと高品質の水栗からの心地よいクランチがありました。この料理は、私が過去1年間に食べた中で最高の料理のひとつであり、屋台の食べ物を料理の芸術に高めています。

アヒルのチェッティナード、細かく刻んだアヒルを上にスライスしたフォアグラとパリッとしたパパドを挟んだイドゥリの小さなディスクを試してみました。イドゥリは完璧でアヒルは柔らかかったが、アヒルの風味は濁っていて、クミン、スパイスは補完されるのではなく、特にフォアグラがテクスチャーになり、風味が抑制された状態で競合した。

また、甘いピクルスリブを注文しました。リブに強い酸味やピクルスのファンク要素はなく、バックグラウンド酸を使った簡単な甘いバーベキューの準備の味がしました。日干しマンゴーのレリッシュは、美味しくて複雑で甘いですが、痛々しいほど甘くはありません。大会自体は完全に柔らかく、(小さな)骨から落ちます。アヒルとリブの両方のアプリは微妙に分けられています。リブは美味しいですが、このプレゼンテーションはおそらく、この価格帯の高級レストラン/レストランで見られた中で最も食欲をそそるものの1つです。

イカをイカのようにボロボロにして揚げた、非常に柔らかく、カリカリのコーティングとソースをかけたテーブルサイドに、ライスクリスプをまぶしたベビーイカを食べました。全体的にガーリック/オニオン/パプリカのようなフレーバープロファイルがあり、ムクファ(フェンネル/アニス?)を彷彿とさせる明るさがちりばめられていました。赤ちゃんイカは美しく調理されており、その技術に非常に感銘を受けていますが、ご飯のポテトチップスは少し硬すぎ、カリカリになりすぎ、コーティングは食事の早い段階のパコラとは異なり、少しカリカリになりすぎました。

また、イカよりも柔らかく、腱、グリッスル、噛みごたえがなく、非常に食べやすいビーフケバブがあり、個人の好みに応じてアピールする場合としない場合があります。シチューとしては機能し、ケバブとしてはチャーと緊張感が期待できます。にんにくチップスは余計で、濃厚なソースは崇高な食感で、素晴らしい口当たりです。肉自体は微妙に味付けされており、特に肉厚な味はしません。

ポークヴィンダルーを注文し、この料理はスパイシーではないと知らされ、よりマイルドなゴアスタイルであると言われました。豚肉はとてもやわらかいのですが、豚肉自体の風味が失われ、この料理は夜の中で最も成功しなかった料理の1つであることがわかりました。不快ではありませんが、私にはうまくいきませんでした。ポン菓子のクラッカーが付いてきて、私にとっても懐かしかったです。この料理には何も一緒になりませんでしたが、悪いことは何もありませんでした。

タマリンドシーバスも試してみました。新鮮で柔らかく、巧みに調理されています。シアー/クラストは薄くて軽いので、牛肉よりもこの料理の方がはるかにうまく機能するとろけるような柔らかさに変わります。ココナッツソースはカレーの葉が香ばしく、甲殻類のような味わいがあり、イクラのジューシーなポップと相まって、シーバスの風味が本当に深まりました。この料理に含まれているのがカフィアライムなのかカルダモンなのかはわかりませんが、柑橘系のような明るさの小さな点があります。インドの味とスパイスを巧みに使って料理を盛り上げます。

ロティと一緒にギーローストラムを注文しました。これは北京ダックへのシェフのオマージュだと言われました。これは、コスメの北京ダックに対するエンリケオルベラのオマージュとは興味深い対照でした。メキシコのテイクがあり、今では象徴的な中華料理のインドのテイクがあります。私はインドのカレーで子羊と山羊を好みます。なぜなら、肉の見た目が巧みなスパイスによって変化するからです。子羊には、調味料、ガーリックソース、グリーンチリソース、インド風海鮮醤、プディナチャツネからお選びいただけます。グリーンチリソースは、私が食事全体で味わった最も辛いアイテムで、刺すような熱があります。ロティは北京ダックのパンケーキのようなかわいいバスケットに入っています。

子羊は非常に柔らかく、芳香があり、スパイスが効いていて(特に生姜のジューシーなモーゼルで美味しかった)、最小限の熱でした。ロティは軽く、よくできていて、小麦のような噛み物で子羊にかざされていました。それぞれの調味料は丁寧にそして巧みな手で作られました。彼らの海鮮醤は遊び心のあるリフで美味しいです。この料理の一部は(メニューと比較して)メインディッシュのサイズであり、補足コースとして十分に共有されています。スタッフがもっとパンケーキが必要かどうか尋ねてくれて(彼らはそうだった)、コスメとは違って追加のパンケーキが無料で提供されたことに感謝した。

デザートはライスプディングをいただきました。美味しく、マイルドな味わいで、軽く、ほんの少しだけ水っぽく、クリスピーで薄く、風通しの良い、すっきりとした味わいのセビヤンと、濃厚で濃厚なココナッツアイスクリームのスクープがトッピングされています。発泡性のカリカリのグラハムのようなクラッカーの破片があります。テクスチャーの組み合わせは、強烈な風味のデザートではないにしても、魅力的なものになります。

一方、トリークルタルトは、甘くてナッツのような風味と、ピーカンパイのような味わいの濃厚でファッジな歯ごたえのある食感が溢れています。私は両方のデザートを本当に楽しんだ。

過去数年の間に、Hakkasan、Cosme、Indian Accentなど、「エスニック」な高級ダイニングにいくつかの異なる取り組みを行っています。 Indian Accentの騒音レベルは最も快適で、会話に十分な低さで、背景のおしゃべりが必要な人を満足させるのに十分な高さです。コスメとハッカサンはどちらも、ハッカサンの音楽が午後7時を過ぎると不快になるほど騒々しい。八花山は最高の装飾が施され、最高の高級感を与えます。 CosmeとIndianAccentのテーブルはどちらも安いですが、Cosmeは特に、騒がしいIkeaで食事をするような流行に敏感なカフェテリアアプローチを採用しています。インドのアクセントは最高のサービスを提供しています、私はこれを十分に強調することはできません、他の2つのレストランは注意する必要があります。ウォーターグラスはいつもいっぱいで、サービスは暖かく陽気で有能でした。彼らはメニューを知っていて、質問を予想し、よく説明しています。サービスは頭と肩の上です。コスメでのサービスは無愛想で怠慢でした。 Hakkasanでのサービスは散在していて、知識がありません。部分はコスメで最も小さく、次にハッカサンで最も大きいインドのアクセントが続きました。 Indian Accentで食事をした後、私はまだ少しお腹がすいた。全体的に、食べ物とデザートはハッカサンの方が良いと思います。次にインドのアクセント、次にコスメが続きます。 TT後の私のコストpp(飲み物なし)は、Hakkasanで125ドル、Indian Accentで150ドル、Cosmeで150ドルです。 3つすべての料理は非常に異なりますが、全体的に私はHakkasanでの料理を最も楽しんでおり、騒音レベルとIndianAccentでのより良いサービスのために全体的な経験が壊れていました。

Indian Accentは比較的新しく、LaChineよりも早く確実な足場を見つけました。サービスははるかに優れており、知識が豊富で、有能であり、管理/ FOHが適切です。どちらにも優れた技術的に優れた料理がありますが、Indian Accentの料理は全体的に洗練されており、LaChineでは大きな失敗があります。両方がどのように進化するかを見るのは興味深いでしょう。 La Chineはインドのアクセントよりも安価で、より豪華な装飾が施されています。今後も料理が改善されることを願っています。

私はインドのアクセントが古典的なインドのデザートをどのように扱ったか/近代化したかに非常に感銘を受け、グラブジャムンやラスマライに対する彼らの見解を体験したいと思っています。ビリヤニのオプションがあれば、それも楽しみです。

Indian Accentはニューヨークで最も高価なインド料理レストランで、私が食べたものから、インドの高級ダイニングの観点からタマリンドを水から吹き飛ばすだけです。 Indian Accentでは、品質、材料、風味の組み合わせのスキル、調理技術がすべてはるかに優れています。


インドのアクセント-洗練されたインド料理

ついにインディアンアクセントで食事をする機会がありました。昨年のニューヨークタイムズで言及されて以来、私はこのレストランに非常に興奮しています。 NYレストランはニューデリーにあるミシュランスターのオリジナルの前哨基地で、非常に高く評価されています。

室内装飾は控えめですが、金と茶色で上品で、豪華な椅子と枕付きの宴会で快適な座席があります。

2、3、4コースまたはシェフのテイスティングメニューから選択するオプションがあります。 4コースとシェフのテイスティングで総量に違いはないかと聞いたところ、大きな違いはないとのことでした。サプリメント付きの4コースを選びました。

前菜セクションから2つのアイテムを選択できます。これは1コースとしてカウントされます。

アミューズブーシュは、ブルーチーズを詰めたナンで、ファンキーで甘いブルーチーズが入った繊細なシルバーダラーの香りのよいパンでした。ブルーチーズは美味しかったのですが意外でした。後の料理でのスパイスの強さがなければ、こんなに強い味わいで味わいを始めたいのかどうかわかりません。また、カボチャのスープのミニチュアマグカップも含まれていました。これは、非常に滑らかで、芳香があり、少し熱があります。

紫蘇の葉のチャートがあり、見事でした。パコラのコーティングは、舌の上で透明感があり、熱で和らげられた葉の鋭いミントが、甘いピリッとしたタマリンド、マイルドなクリーミーなヨーグルト、滑らかな食感のジャガイモと美しく溶け合って、舌の上で消えていきました。 )、そして明るいプディナによって持ち上げられます。茹でたり煮たりしたじゃがいもにはなかなか感動しません。洋ナシのようなノートと高品質の水栗からの心地よいクランチがありました。この料理は、私が過去1年間に食べた中で最高の料理のひとつであり、屋台の食べ物を料理の芸術に高めています。

アヒルのチェッティナード、細かく刻んだアヒルを上にスライスしたフォアグラとパリッとしたパパドを挟んだイドゥリの小さなディスクを試してみました。イドゥリは完璧でアヒルは柔らかかったが、アヒルの風味は濁っていて、クミン、スパイスは補完されるのではなく、特にフォアグラがテクスチャーになり、風味が抑制された状態で競合した。

また、甘いピクルスリブを注文しました。リブに強い酸味やピクルスのファンク要素はなく、バックグラウンド酸を使った簡単な甘いバーベキューの準備の味がしました。日干しマンゴーのレリッシュは、美味しくて複雑で甘いですが、痛々しいほど甘くはありません。大会自体は完全に柔らかく、(小さな)骨から落ちます。アヒルとリブの両方のアプリは微妙に分けられています。リブは美味しいですが、このプレゼンテーションはおそらく、この価格帯の高級レストラン/レストランで見られた中で最も食欲をそそるものの1つです。

イカをイカのようにボロボロにして揚げた、非常に柔らかく、カリカリのコーティングとソースをかけたテーブルサイドに、ライスクリスプをまぶしたベビーイカを食べました。全体的にガーリック/オニオン/パプリカのようなフレーバープロファイルがあり、ムクファ(フェンネル/アニス?)を彷彿とさせる明るさがちりばめられていました。赤ちゃんイカは美しく調理されており、その技術に非常に感銘を受けていますが、ご飯のポテトチップスは少し硬すぎ、カリカリになりすぎ、コーティングは食事の早い段階のパコラとは異なり、少しカリカリになりすぎました。

また、イカよりも柔らかく、腱、グリッスル、噛みごたえがなく、非常に食べやすいビーフケバブがあり、個人の好みに応じてアピールする場合としない場合があります。シチューとしては機能し、ケバブとしてはチャーと緊張感が期待できます。にんにくチップスは余計で、濃厚なソースは崇高な食感で、素晴らしい口当たりです。肉自体は微妙に味付けされており、特に肉厚な味はしません。

ポークヴィンダルーを注文し、この料理はスパイシーではないと知らされ、よりマイルドなゴアスタイルであると言われました。豚肉はとてもやわらかいのですが、豚肉自体の風味が失われ、この料理は夜の中で最も成功しなかった料理の1つであることがわかりました。不快ではありませんが、私にはうまくいきませんでした。ポン菓子のクラッカーが付いてきて、私にとっても懐かしかったです。この料理には何も一緒になりませんでしたが、悪いことは何もありませんでした。

タマリンドシーバスも試してみました。新鮮で柔らかく、巧みに調理されています。シアー/クラストは薄くて軽いので、牛肉よりもこの料理の方がはるかにうまく機能するとろけるような柔らかさに変わります。ココナッツソースはカレーの葉が香ばしく、甲殻類のような味わいがあり、イクラのジューシーなポップと相まって、シーバスの風味が本当に深まりました。この料理に含まれているのがカフィアライムなのかカルダモンなのかはわかりませんが、柑橘系のような明るさの小さな点があります。インドの味とスパイスを巧みに使って料理を盛り上げます。

ロティと一緒にギーローストラムを注文しました。これは北京ダックへのシェフのオマージュだと言われました。これは、コスメの北京ダックに対するエンリケオルベラのオマージュとは興味深い対照でした。メキシコのテイクがあり、今では象徴的な中華料理のインドのテイクがあります。私はインドのカレーで子羊と山羊を好みます。なぜなら、肉の見た目が巧みなスパイスによって変化するからです。子羊には、調味料、ガーリックソース、グリーンチリソース、インド風海鮮醤、プディナチャツネからお選びいただけます。グリーンチリソースは、私が食事全体で味わった最も辛いアイテムで、刺すような熱があります。ロティは北京ダックのパンケーキのようなかわいいバスケットに入っています。

子羊は非常に柔らかく、芳香があり、スパイスが効いていて(特に生姜のジューシーなモーゼルで美味しかった)、最小限の熱でした。ロティは軽く、よくできていて、小麦のような噛み物で子羊にかざされていました。それぞれの調味料は丁寧にそして巧みな手で作られました。彼らの海鮮醤は遊び心のあるリフで美味しいです。この料理の一部は(メニューと比較して)メインディッシュのサイズであり、補足コースとして十分に共有されています。スタッフがもっとパンケーキが必要かどうか尋ねてくれて(彼らはそうだった)、コスメとは違って追加のパンケーキが無料で提供されたことに感謝した。

デザートはライスプディングをいただきました。美味しく、マイルドな味わいで、軽く、ほんの少しだけ水っぽく、クリスピーで薄く、風通しの良い、すっきりとした味わいのセビヤンと、濃厚で濃厚なココナッツアイスクリームのスクープがトッピングされています。発泡性のカリカリのグラハムのようなクラッカーの破片があります。テクスチャーの組み合わせは、強烈な風味のデザートではないにしても、魅力的なものになります。

一方、トリークルタルトは、甘くてナッツのような風味と、ピーカンパイのような味わいの濃厚でファッジな歯ごたえのある食感が溢れています。私は両方のデザートを本当に楽しんだ。

過去数年の間に、Hakkasan、Cosme、Indian Accentなど、「エスニック」な高級ダイニングにいくつかの異なる取り組みを行っています。 Indian Accentの騒音レベルは最も快適で、会話に十分な低さで、背景のおしゃべりが必要な人を満足させるのに十分な高さです。コスメとハッカサンはどちらも、ハッカサンの音楽が午後7時を過ぎると不快になるほど騒々しい。八花山は最高の装飾が施され、最高の高級感を与えます。 CosmeとIndianAccentのテーブルはどちらも安いですが、Cosmeは特に、騒がしいIkeaで食事をするような流行に敏感なカフェテリアアプローチを採用しています。インドのアクセントは最高のサービスを提供しています、私はこれを十分に強調することはできません、他の2つのレストランは注意する必要があります。ウォーターグラスはいつもいっぱいで、サービスは暖かく陽気で有能でした。彼らはメニューを知っていて、質問を予想し、よく説明しています。サービスは頭と肩の上です。コスメでのサービスは無愛想で怠慢でした。 Hakkasanでのサービスは散在していて、知識がありません。部分はコスメで最も小さく、次にハッカサンで最も大きいインドのアクセントが続きました。 Indian Accentで食事をした後、私はまだ少しお腹がすいた。全体的に、食べ物とデザートはハッカサンの方が良いと思います。次にインドのアクセント、次にコスメが続きます。 TT後の私のコストpp(飲み物なし)は、Hakkasanで125ドル、Indian Accentで150ドル、Cosmeで150ドルです。 3つすべての料理は非常に異なりますが、全体的に私はHakkasanでの料理を最も楽しんでおり、騒音レベルとIndianAccentでのより良いサービスのために全体的な経験が壊れていました。

Indian Accentは比較的新しく、LaChineよりも早く確実な足場を見つけました。サービスははるかに優れており、知識が豊富で、有能であり、管理/ FOHが適切です。どちらにも優れた技術的に優れた料理がありますが、Indian Accentの料理は全体的に洗練されており、LaChineでは大きな失敗があります。両方がどのように進化するかを見るのは興味深いでしょう。 La Chineはインドのアクセントよりも安価で、より豪華な装飾が施されています。今後も料理が改善されることを願っています。

私はインドのアクセントが古典的なインドのデザートをどのように扱ったか/近代化したかに非常に感銘を受け、グラブジャムンやラスマライに対する彼らの見解を体験したいと思っています。ビリヤニのオプションがあれば、それも楽しみです。

Indian Accentはニューヨークで最も高価なインド料理レストランで、私が食べたものから、インドの高級ダイニングの観点からタマリンドを水から吹き飛ばすだけです。 Indian Accentでは、品質、材料、風味の組み合わせのスキル、調理技術がすべてはるかに優れています。


インドのアクセント-洗練されたインド料理

ついにインディアンアクセントで食事をする機会がありました。昨年のニューヨークタイムズで言及されて以来、私はこのレストランに非常に興奮しています。 NYレストランはニューデリーにあるミシュランスターのオリジナルの前哨基地で、非常に高く評価されています。

室内装飾は控えめですが、金と茶色で上品で、豪華な椅子と枕付きの宴会で快適な座席があります。

2、3、4コースまたはシェフのテイスティングメニューから選択するオプションがあります。 4コースとシェフのテイスティングで総量に違いはないかと聞いたところ、大きな違いはないとのことでした。サプリメント付きの4コースを選びました。

前菜セクションから2つのアイテムを選択できます。これは1コースとしてカウントされます。

アミューズブーシュは、ブルーチーズを詰めたナンで、ファンキーで甘いブルーチーズが入った繊細なシルバーダラーの香りのよいパンでした。ブルーチーズは美味しかったのですが意外でした。後の料理でのスパイスの強さがなければ、こんなに強い味わいで味わいを始めたいのかどうかわかりません。また、カボチャのスープのミニチュアマグカップも含まれていました。これは、非常に滑らかで、芳香があり、少し熱があります。

紫蘇の葉のチャートがあり、見事でした。パコラのコーティングは、舌の上で透明感があり、熱で和らげられた葉の鋭いミントが、甘いピリッとしたタマリンド、マイルドなクリーミーなヨーグルト、滑らかな食感のジャガイモと美しく溶け合って、舌の上で消えていきました。 )、そして明るいプディナによって持ち上げられます。茹でたり煮たりしたじゃがいもにはなかなか感動しません。洋ナシのようなノートと高品質の水栗からの心地よいクランチがありました。この料理は、私が過去1年間に食べた中で最高の料理のひとつであり、屋台の食べ物を料理の芸術に高めています。

アヒルのチェッティナード、細かく刻んだアヒルを上にスライスしたフォアグラとパリッとしたパパドを挟んだイドゥリの小さなディスクを試してみました。イドゥリは完璧でアヒルは柔らかかったが、アヒルの風味は濁っていて、クミン、スパイスは補完されるのではなく、特にフォアグラがテクスチャーになり、風味が抑制された状態で競合した。

また、甘いピクルスリブを注文しました。リブに強い酸味やピクルスのファンク要素はなく、バックグラウンド酸を使った簡単な甘いバーベキューの準備の味がしました。日干しマンゴーのレリッシュは、美味しくて複雑で甘いですが、痛々しいほど甘くはありません。大会自体は完全に柔らかく、(小さな)骨から落ちます。アヒルとリブの両方のアプリは微妙に分けられています。リブは美味しいですが、このプレゼンテーションはおそらく、この価格帯の高級レストラン/レストランで見られた中で最も食欲をそそるものの1つです。

イカをイカのようにボロボロにして揚げた、非常に柔らかく、カリカリのコーティングとソースをかけたテーブルサイドに、ライスクリスプをまぶしたベビーイカを食べました。全体的にガーリック/オニオン/パプリカのようなフレーバープロファイルがあり、ムクファ(フェンネル/アニス?)を彷彿とさせる明るさがちりばめられていました。赤ちゃんイカは美しく調理されており、その技術に非常に感銘を受けていますが、ご飯のポテトチップスは少し硬すぎ、カリカリになりすぎ、コーティングは食事の早い段階のパコラとは異なり、少しカリカリになりすぎました。

また、イカよりも柔らかく、腱、グリッスル、噛みごたえがなく、非常に食べやすいビーフケバブがあり、個人の好みに応じてアピールする場合としない場合があります。シチューとしては機能し、ケバブとしてはチャーと緊張感が期待できます。にんにくチップスは余計で、濃厚なソースは崇高な食感で、素晴らしい口当たりです。肉自体は微妙に味付けされており、特に肉厚な味はしません。

ポークヴィンダルーを注文し、この料理はスパイシーではないと知らされ、よりマイルドなゴアスタイルであると言われました。豚肉はとてもやわらかいのですが、豚肉自体の風味が失われ、この料理は夜の中で最も成功しなかった料理の1つであることがわかりました。不快ではありませんが、私にはうまくいきませんでした。ポン菓子のクラッカーが付いてきて、私にとっても懐かしかったです。この料理には何も一緒になりませんでしたが、悪いことは何もありませんでした。

タマリンドシーバスも試してみました。新鮮で柔らかく、巧みに調理されています。シアー/クラストは薄くて軽いので、牛肉よりもこの料理の方がはるかにうまく機能するとろけるような柔らかさに変わります。ココナッツソースはカレーの葉が香ばしく、甲殻類のような味わいがあり、イクラのジューシーなポップと相まって、シーバスの風味が本当に深まりました。この料理に含まれているのがカフィアライムなのかカルダモンなのかはわかりませんが、柑橘系のような明るさの小さな点があります。インドの味とスパイスを巧みに使って料理を盛り上げます。

ロティと一緒にギーローストラムを注文しました。これは北京ダックへのシェフのオマージュだと言われました。これは、コスメの北京ダックに対するエンリケオルベラのオマージュとは興味深い対照でした。メキシコのテイクがあり、今では象徴的な中華料理のインドのテイクがあります。私はインドのカレーで子羊と山羊を好みます。なぜなら、肉の見た目が巧みなスパイスによって変化するからです。子羊には、調味料、ガーリックソース、グリーンチリソース、インド風海鮮醤、プディナチャツネからお選びいただけます。グリーンチリソースは、私が食事全体で味わった最も辛いアイテムで、刺すような熱があります。ロティは北京ダックのパンケーキのようなかわいいバスケットに入っています。

子羊は非常に柔らかく、芳香があり、スパイスが効いていて(特に生姜のジューシーなモーゼルで美味しかった)、最小限の熱でした。ロティは軽く、よくできていて、小麦のような噛み物で子羊にかざされていました。それぞれの調味料は丁寧にそして巧みな手で作られました。彼らの海鮮醤は遊び心のあるリフで美味しいです。この料理の一部は(メニューと比較して)メインディッシュのサイズであり、補足コースとして十分に共有されています。スタッフがもっとパンケーキが必要かどうか尋ねてくれて(彼らはそうだった)、コスメとは違って追加のパンケーキが無料で提供されたことに感謝した。

デザートはライスプディングをいただきました。美味しく、マイルドな味わいで、軽く、ほんの少しだけ水っぽく、クリスピーで薄く、風通しの良い、すっきりとした味わいのセビヤンと、濃厚で濃厚なココナッツアイスクリームのスクープがトッピングされています。発泡性のカリカリのグラハムのようなクラッカーの破片があります。テクスチャーの組み合わせは、強烈な風味のデザートではないにしても、魅力的なものになります。

一方、トリークルタルトは、甘くてナッツのような風味と、ピーカンパイのような味わいの濃厚でファッジな歯ごたえのある食感が溢れています。私は両方のデザートを本当に楽しんだ。

過去数年の間に、Hakkasan、Cosme、Indian Accentなど、「エスニック」な高級ダイニングにいくつかの異なる取り組みを行っています。 Indian Accentの騒音レベルは最も快適で、会話に十分な低さで、背景のおしゃべりが必要な人を満足させるのに十分な高さです。コスメとハッカサンはどちらも、ハッカサンの音楽が午後7時を過ぎると不快になるほど騒々しい。八花山は最高の装飾が施され、最高の高級感を与えます。 CosmeとIndianAccentのテーブルはどちらも安いですが、Cosmeは特に、騒がしいIkeaで食事をするような流行に敏感なカフェテリアアプローチを採用しています。インドのアクセントは最高のサービスを提供しています、私はこれを十分に強調することはできません、他の2つのレストランは注意する必要があります。ウォーターグラスはいつもいっぱいで、サービスは暖かく陽気で有能でした。彼らはメニューを知っていて、質問を予想し、よく説明しています。サービスは頭と肩の上です。コスメでのサービスは無愛想で怠慢でした。 Hakkasanでのサービスは散在していて、知識がありません。部分はコスメで最も小さく、次にハッカサンで最も大きいインドのアクセントが続きました。 Indian Accentで食事をした後、私はまだ少しお腹がすいた。全体的に、食べ物とデザートはハッカサンの方が良いと思います。次にインドのアクセント、次にコスメが続きます。 TT後の私のコストpp(飲み物なし)は、Hakkasanで125ドル、Indian Accentで150ドル、Cosmeで150ドルです。 3つすべての料理は非常に異なりますが、全体的に私はHakkasanでの料理を最も楽しんでおり、騒音レベルとIndianAccentでのより良いサービスのために全体的な経験が壊れていました。

Indian Accentは比較的新しく、LaChineよりも早く確実な足場を見つけました。サービスははるかに優れており、知識が豊富で、有能であり、管理/ FOHが適切です。どちらにも優れた技術的に優れた料理がありますが、Indian Accentの料理は全体的に洗練されており、LaChineでは大きな失敗があります。両方がどのように進化するかを見るのは興味深いでしょう。 La Chineはインドのアクセントよりも安価で、より豪華な装飾が施されています。今後も料理が改善されることを願っています。

私はインドのアクセントが古典的なインドのデザートをどのように扱ったか/近代化したかに非常に感銘を受け、グラブジャムンやラスマライに対する彼らの見解を体験したいと思っています。ビリヤニのオプションがあれば、それも楽しみです。

Indian Accentはニューヨークで最も高価なインド料理レストランで、私が食べたものから、インドの高級ダイニングの観点からタマリンドを水から吹き飛ばすだけです。 Indian Accentでは、品質、材料、風味の組み合わせのスキル、調理技術がすべてはるかに優れています。


インドのアクセント-洗練されたインド料理

ついにインディアンアクセントで食事をする機会がありました。昨年のニューヨークタイムズで言及されて以来、私はこのレストランに非常に興奮しています。 NYレストランはニューデリーにあるミシュランスターのオリジナルの前哨基地で、非常に高く評価されています。

室内装飾は控えめですが、金と茶色で上品で、豪華な椅子と枕付きの宴会で快適な座席があります。

2、3、4コースまたはシェフのテイスティングメニューから選択するオプションがあります。 4コースとシェフのテイスティングで総量に違いはないかと聞いたところ、大きな違いはないとのことでした。サプリメント付きの4コースを選びました。

前菜セクションから2つのアイテムを選択できます。これは1コースとしてカウントされます。

アミューズブーシュは、ブルーチーズを詰めたナンで、ファンキーで甘いブルーチーズが入った繊細なシルバーダラーの香りのよいパンでした。ブルーチーズは美味しかったのですが意外でした。後の料理でのスパイスの強さがなければ、こんなに強い味わいで味わいを始めたいのかどうかわかりません。また、カボチャのスープのミニチュアマグカップも含まれていました。これは、非常に滑らかで、芳香があり、少し熱があります。

紫蘇の葉のチャートがあり、見事でした。パコラのコーティングは、舌の上で透明感があり、熱で和らげられた葉の鋭いミントが、甘いピリッとしたタマリンド、マイルドなクリーミーなヨーグルト、滑らかな食感のジャガイモと美しく溶け合って、舌の上で消えていきました。 )、そして明るいプディナによって持ち上げられます。茹でたり煮たりしたじゃがいもにはなかなか感動しません。洋ナシのようなノートと高品質の水栗からの心地よいクランチがありました。この料理は、私が過去1年間に食べた中で最高の料理のひとつであり、屋台の食べ物を料理の芸術に高めています。

アヒルのチェッティナード、細かく刻んだアヒルを上にスライスしたフォアグラとパリッとしたパパドを挟んだイドゥリの小さなディスクを試してみました。イドゥリは完璧でアヒルは柔らかかったが、アヒルの風味は濁っていて、クミン、スパイスは補完されるのではなく、特にフォアグラがテクスチャーになり、風味が抑制された状態で競合した。

また、甘いピクルスリブを注文しました。リブに強い酸味やピクルスのファンク要素はなく、バックグラウンド酸を使った簡単な甘いバーベキューの準備の味がしました。日干しマンゴーのレリッシュは、美味しくて複雑で甘いですが、痛々しいほど甘くはありません。大会自体は完全に柔らかく、(小さな)骨から落ちます。アヒルとリブの両方のアプリは微妙に分けられています。リブは美味しいですが、このプレゼンテーションはおそらく、この価格帯の高級レストラン/レストランで見られた中で最も食欲をそそるものの1つです。

イカをイカのようにボロボロにして揚げた、非常に柔らかく、カリカリのコーティングとソースをかけたテーブルサイドに、ライスクリスプをまぶしたベビーイカを食べました。全体的にガーリック/オニオン/パプリカのようなフレーバープロファイルがあり、ムクファ(フェンネル/アニス?)を彷彿とさせる明るさがちりばめられていました。赤ちゃんイカは美しく調理されており、その技術に非常に感銘を受けていますが、ご飯のポテトチップスは少し硬すぎ、カリカリになりすぎ、コーティングは食事の早い段階のパコラとは異なり、少しカリカリになりすぎました。

また、イカよりも柔らかく、腱、グリッスル、噛みごたえがなく、非常に食べやすいビーフケバブがあり、個人の好みに応じてアピールする場合としない場合があります。シチューとしては機能し、ケバブとしてはチャーと緊張感が期待できます。にんにくチップスは余計で、濃厚なソースは崇高な食感で、素晴らしい口当たりです。肉自体は微妙に味付けされており、特に肉厚な味はしません。

ポークヴィンダルーを注文し、この料理はスパイシーではないと知らされ、よりマイルドなゴアスタイルであると言われました。豚肉はとてもやわらかいのですが、豚肉自体の風味が失われ、この料理は夜の中で最も成功しなかった料理の1つであることがわかりました。不快ではありませんが、私にはうまくいきませんでした。ポン菓子のクラッカーが付いてきて、私にとっても懐かしかったです。この料理には何も一緒になりませんでしたが、悪いことは何もありませんでした。

タマリンドシーバスも試してみました。新鮮で柔らかく、巧みに調理されています。シアー/クラストは薄くて軽いので、牛肉よりもこの料理の方がはるかにうまく機能するとろけるような柔らかさに変わります。ココナッツソースはカレーの葉が香ばしく、甲殻類のような味わいがあり、イクラのジューシーなポップと相まって、シーバスの風味が本当に深まりました。この料理に含まれているのがカフィアライムなのかカルダモンなのかはわかりませんが、柑橘系のような明るさの小さな点があります。インドの味とスパイスを巧みに使って料理を盛り上げます。

ロティと一緒にギーローストラムを注文しました。これは北京ダックへのシェフのオマージュだと言われました。これは、コスメの北京ダックに対するエンリケオルベラのオマージュとは興味深い対照でした。メキシコのテイクがあり、今では象徴的な中華料理のインドのテイクがあります。私はインドのカレーで子羊と山羊を好みます。なぜなら、肉の見た目が巧みなスパイスによって変化するからです。子羊には、調味料、ガーリックソース、グリーンチリソース、インド風海鮮醤、プディナチャツネからお選びいただけます。グリーンチリソースは、私が食事全体で味わった最も辛いアイテムで、刺すような熱があります。ロティは北京ダックのパンケーキのようなかわいいバスケットに入っています。

子羊は非常に柔らかく、芳香があり、スパイスが効いていて(特に生姜のジューシーなモーゼルで美味しかった)、最小限の熱でした。ロティは軽く、よくできていて、小麦のような噛み物で子羊にかざされていました。それぞれの調味料は丁寧にそして巧みな手で作られました。彼らの海鮮醤は遊び心のあるリフで美味しいです。この料理の一部は(メニューと比較して)メインディッシュのサイズであり、補足コースとして十分に共有されています。スタッフがもっとパンケーキが必要かどうか尋ねてくれて(彼らはそうだった)、コスメとは違って追加のパンケーキが無料で提供されたことに感謝した。

デザートはライスプディングをいただきました。美味しく、マイルドな味わいで、軽く、ほんの少しだけ水っぽく、クリスピーで薄く、風通しの良い、すっきりとした味わいのセビヤンと、濃厚で濃厚なココナッツアイスクリームのスクープがトッピングされています。発泡性のカリカリのグラハムのようなクラッカーの破片があります。テクスチャーの組み合わせは、強烈な風味のデザートではないにしても、魅力的なものになります。

一方、トリークルタルトは、甘くてナッツのような風味と、ピーカンパイのような味わいの濃厚でファッジな歯ごたえのある食感が溢れています。私は両方のデザートを本当に楽しんだ。

過去数年の間に、Hakkasan、Cosme、Indian Accentなど、「エスニック」な高級ダイニングにいくつかの異なる取り組みを行っています。 Indian Accentの騒音レベルは最も快適で、会話に十分な低さで、背景のおしゃべりが必要な人を満足させるのに十分な高さです。コスメとハッカサンはどちらも、ハッカサンの音楽が午後7時を過ぎると不快になるほど騒々しい。八花山は最高の装飾が施され、最高の高級感を与えます。 CosmeとIndianAccentのテーブルはどちらも安いですが、Cosmeは特に、騒がしいIkeaで食事をするような流行に敏感なカフェテリアアプローチを採用しています。インドのアクセントは最高のサービスを提供しています、私はこれを十分に強調することはできません、他の2つのレストランは注意する必要があります。ウォーターグラスはいつもいっぱいで、サービスは暖かく陽気で有能でした。彼らはメニューを知っていて、質問を予想し、よく説明しています。サービスは頭と肩の上です。コスメでのサービスは無愛想で怠慢でした。 Hakkasanでのサービスは散在していて、知識がありません。部分はコスメで最も小さく、次にハッカサンで最も大きいインドのアクセントが続きました。 Indian Accentで食事をした後、私はまだ少しお腹がすいた。全体的に、食べ物とデザートはハッカサンの方が良いと思います。次にインドのアクセント、次にコスメが続きます。 TT後の私のコストpp(飲み物なし)は、Hakkasanで125ドル、Indian Accentで150ドル、Cosmeで150ドルです。 3つすべての料理は非常に異なりますが、全体的に私はHakkasanでの料理を最も楽しんでおり、騒音レベルとIndianAccentでのより良いサービスのために全体的な経験が壊れていました。

Indian Accentは比較的新しく、LaChineよりも早く確実な足場を見つけました。サービスははるかに優れており、知識が豊富で、有能であり、管理/ FOHが適切です。どちらにも優れた技術的に優れた料理がありますが、Indian Accentの料理は全体的に洗練されており、LaChineでは大きな失敗があります。両方がどのように進化するかを見るのは興味深いでしょう。 La Chineはインドのアクセントよりも安価で、より豪華な装飾が施されています。今後も料理が改善されることを願っています。

私はインドのアクセントが古典的なインドのデザートをどのように扱ったか/近代化したかに非常に感銘を受け、グラブジャムンやラスマライに対する彼らの見解を体験したいと思っています。ビリヤニのオプションがあれば、それも楽しみです。

Indian Accentはニューヨークで最も高価なインド料理レストランで、私が食べたものから、インドの高級ダイニングの観点からタマリンドを水から吹き飛ばすだけです。 Indian Accentでは、品質、材料、風味の組み合わせのスキル、調理技術がすべてはるかに優れています。


インドのアクセント-洗練されたインド料理

ついにインディアンアクセントで食事をする機会がありました。昨年のニューヨークタイムズで言及されて以来、私はこのレストランに非常に興奮しています。 NYレストランはニューデリーにあるミシュランスターのオリジナルの前哨基地で、非常に高く評価されています。

室内装飾は控えめですが、金と茶色で上品で、豪華な椅子と枕付きの宴会で快適な座席があります。

2、3、4コースまたはシェフのテイスティングメニューから選択するオプションがあります。 4コースとシェフのテイスティングで総量に違いはないかと聞いたところ、大きな違いはないとのことでした。サプリメント付きの4コースを選びました。

前菜セクションから2つのアイテムを選択できます。これは1コースとしてカウントされます。

アミューズブーシュは、ブルーチーズを詰めたナンで、ファンキーで甘いブルーチーズが入った繊細なシルバーダラーの香りのよいパンでした。ブルーチーズは美味しかったのですが意外でした。後の料理でのスパイスの強さがなければ、こんなに強い味わいで味わいを始めたいのかどうかわかりません。また、カボチャのスープのミニチュアマグカップも含まれていました。これは、非常に滑らかで、芳香があり、少し熱があります。

紫蘇の葉のチャートがあり、見事でした。パコラのコーティングは、舌の上で透明感があり、熱で和らげられた葉の鋭いミントが、甘いピリッとしたタマリンド、マイルドなクリーミーなヨーグルト、滑らかな食感のジャガイモと美しく溶け合って、舌の上で消えていきました。 )、そして明るいプディナによって持ち上げられます。茹でたり煮たりしたじゃがいもにはなかなか感動しません。洋ナシのようなノートと高品質の水栗からの心地よいクランチがありました。この料理は、私が過去1年間に食べた中で最高の料理のひとつであり、屋台の食べ物を料理の芸術に高めています。

アヒルのチェッティナード、細かく刻んだアヒルを上にスライスしたフォアグラとパリッとしたパパドを挟んだイドゥリの小さなディスクを試してみました。イドゥリは完璧でアヒルは柔らかかったが、アヒルの風味は濁っていて、クミン、スパイスは補完されるのではなく、特にフォアグラがテクスチャーになり、風味が抑制された状態で競合した。

また、甘いピクルスリブを注文しました。リブに強い酸味やピクルスのファンク要素はなく、バックグラウンド酸を使った簡単な甘いバーベキューの準備の味がしました。日干しマンゴーのレリッシュは、美味しくて複雑で甘いですが、痛々しいほど甘くはありません。大会自体は完全に柔らかく、(小さな)骨から落ちます。アヒルとリブの両方のアプリは微妙に分けられています。リブは美味しいですが、このプレゼンテーションはおそらく、この価格帯の高級レストラン/レストランで見られた中で最も食欲をそそるものの1つです。

イカをイカのようにボロボロにして揚げた、非常に柔らかく、カリカリのコーティングとソースをかけたテーブルサイドに、ライスクリスプをまぶしたベビーイカを食べました。全体的にガーリック/オニオン/パプリカのようなフレーバープロファイルがあり、ムクファ(フェンネル/アニス?)を彷彿とさせる明るさがちりばめられていました。赤ちゃんイカは美しく調理されており、その技術に非常に感銘を受けていますが、ご飯のポテトチップスは少し硬すぎ、カリカリになりすぎ、コーティングは食事の早い段階のパコラとは異なり、少しカリカリになりすぎました。

また、イカよりも柔らかく、腱、グリッスル、噛みごたえがなく、非常に食べやすいビーフケバブがあり、個人の好みに応じてアピールする場合としない場合があります。シチューとしては機能し、ケバブとしてはチャーと緊張感が期待できます。にんにくチップスは余計で、濃厚なソースは崇高な食感で、素晴らしい口当たりです。肉自体は微妙に味付けされており、特に肉厚な味はしません。

ポークヴィンダルーを注文し、この料理はスパイシーではないと知らされ、よりマイルドなゴアスタイルであると言われました。豚肉はとてもやわらかいのですが、豚肉自体の風味が失われ、この料理は夜の中で最も成功しなかった料理の1つであることがわかりました。不快ではありませんが、私にはうまくいきませんでした。ポン菓子のクラッカーが付いてきて、私にとっても懐かしかったです。この料理には何も一緒になりませんでしたが、悪いことは何もありませんでした。

タマリンドシーバスも試してみました。新鮮で柔らかく、巧みに調理されています。シアー/クラストは薄くて軽いので、牛肉よりもこの料理の方がはるかにうまく機能するとろけるような柔らかさに変わります。ココナッツソースはカレーの葉が香ばしく、甲殻類のような味わいがあり、イクラのジューシーなポップと相まって、シーバスの風味が本当に深まりました。この料理に含まれているのがカフィアライムなのかカルダモンなのかはわかりませんが、柑橘系のような明るさの小さな点があります。インドの味とスパイスを巧みに使って料理を盛り上げます。

ロティと一緒にギーローストラムを注文しました。これは北京ダックへのシェフのオマージュだと言われました。これは、コスメの北京ダックに対するエンリケオルベラのオマージュとは興味深い対照でした。メキシコのテイクがあり、今では象徴的な中華料理のインドのテイクがあります。私はインドのカレーで子羊と山羊を好みます。なぜなら、肉の見た目が巧みなスパイスによって変化するからです。子羊には、調味料、ガーリックソース、グリーンチリソース、インド風海鮮醤、プディナチャツネからお選びいただけます。グリーンチリソースは、私が食事全体で味わった最も辛いアイテムで、刺すような熱があります。ロティは北京ダックのパンケーキのようなかわいいバスケットに入っています。

子羊は非常に柔らかく、芳香があり、スパイスが効いていて(特に生姜のジューシーなモーゼルで美味しかった)、最小限の熱でした。ロティは軽く、よくできていて、小麦のような噛み物で子羊にかざされていました。それぞれの調味料は丁寧にそして巧みな手で作られました。彼らの海鮮醤は遊び心のあるリフで美味しいです。この料理の一部は(メニューと比較して)メインディッシュのサイズであり、補足コースとして十分に共有されています。スタッフがもっとパンケーキが必要かどうか尋ねてくれて(彼らはそうだった)、コスメとは違って追加のパンケーキが無料で提供されたことに感謝した。

デザートはライスプディングをいただきました。美味しく、マイルドな味わいで、軽く、ほんの少しだけ水っぽく、クリスピーで薄く、風通しの良い、すっきりとした味わいのセビヤンと、濃厚で濃厚なココナッツアイスクリームのスクープがトッピングされています。発泡性のカリカリのグラハムのようなクラッカーの破片があります。テクスチャーの組み合わせは、強烈な風味のデザートではないにしても、魅力的なものになります。

一方、トリークルタルトは、甘くてナッツのような風味と、ピーカンパイのような味わいの濃厚でファッジな歯ごたえのある食感が溢れています。私は両方のデザートを本当に楽しんだ。

過去数年の間に、Hakkasan、Cosme、Indian Accentなど、「エスニック」な高級ダイニングにいくつかの異なる取り組みを行っています。 Indian Accentの騒音レベルは最も快適で、会話に十分な低さで、背景のおしゃべりが必要な人を満足させるのに十分な高さです。コスメとハッカサンはどちらも、ハッカサンの音楽が午後7時を過ぎると不快になるほど騒々しい。八花山は最高の装飾が施され、最高の高級感を与えます。 CosmeとIndianAccentのテーブルはどちらも安いですが、Cosmeは特に、騒がしいIkeaで食事をするような流行に敏感なカフェテリアアプローチを採用しています。インドのアクセントは最高のサービスを提供しています、私はこれを十分に強調することはできません、他の2つのレストランは注意する必要があります。ウォーターグラスはいつもいっぱいで、サービスは暖かく陽気で有能でした。彼らはメニューを知っていて、質問を予想し、よく説明しています。サービスは頭と肩の上です。コスメでのサービスは無愛想で怠慢でした。 Hakkasanでのサービスは散在していて、知識がありません。部分はコスメで最も小さく、次にハッカサンで最も大きいインドのアクセントが続きました。 Indian Accentで食事をした後、私はまだ少しお腹がすいた。全体的に、食べ物とデザートはハッカサンの方が良いと思います。次にインドのアクセント、次にコスメが続きます。 TT後の私のコストpp(飲み物なし)は、Hakkasanで125ドル、Indian Accentで150ドル、Cosmeで150ドルです。 3つすべての料理は非常に異なりますが、全体的に私はHakkasanでの料理を最も楽しんでおり、騒音レベルとIndianAccentでのより良いサービスのために全体的な経験が壊れていました。

Indian Accentは比較的新しく、LaChineよりも早く確実な足場を見つけました。サービスははるかに優れており、知識が豊富で、有能であり、管理/ FOHが適切です。どちらにも優れた技術的に優れた料理がありますが、Indian Accentの料理は全体的に洗練されており、LaChineでは大きな失敗があります。両方がどのように進化するかを見るのは興味深いでしょう。 La Chineはインドのアクセントよりも安価で、より豪華な装飾が施されています。今後も料理が改善されることを願っています。

私はインドのアクセントが古典的なインドのデザートをどのように扱ったか/近代化したかに非常に感銘を受け、グラブジャムンやラスマライに対する彼らの見解を体験したいと思っています。ビリヤニのオプションがあれば、それも楽しみです。

Indian Accentはニューヨークで最も高価なインド料理レストランで、私が食べたものから、インドの高級ダイニングの観点からタマリンドを水から吹き飛ばすだけです。 Indian Accentでは、品質、材料、風味の組み合わせのスキル、調理技術がすべてはるかに優れています。


インドのアクセント-洗練されたインド料理

ついにインディアンアクセントで食事をする機会がありました。昨年のニューヨークタイムズで言及されて以来、私はこのレストランに非常に興奮しています。 NYレストランはニューデリーにあるミシュランスターのオリジナルの前哨基地で、非常に高く評価されています。

室内装飾は控えめですが、金と茶色で上品で、豪華な椅子と枕付きの宴会で快適な座席があります。

2、3、4コースまたはシェフのテイスティングメニューから選択するオプションがあります。 4コースとシェフのテイスティングで総量に違いはないかと聞いたところ、大きな違いはないとのことでした。サプリメント付きの4コースを選びました。

前菜セクションから2つのアイテムを選択できます。これは1コースとしてカウントされます。

アミューズブーシュは、ブルーチーズを詰めたナンで、ファンキーで甘いブルーチーズが入った繊細なシルバーダラーの香りのよいパンでした。ブルーチーズは美味しかったのですが意外でした。後の料理でのスパイスの強さがなければ、こんなに強い味わいで味わいを始めたいのかどうかわかりません。また、カボチャのスープのミニチュアマグカップも含まれていました。これは、非常に滑らかで、芳香があり、少し熱があります。

紫蘇の葉のチャートがあり、見事でした。パコラのコーティングは、舌の上で透明感があり、熱で和らげられた葉の鋭いミントが、甘いピリッとしたタマリンド、マイルドなクリーミーなヨーグルト、滑らかな食感のジャガイモと美しく溶け合って、舌の上で消えていきました。 )、そして明るいプディナによって持ち上げられます。茹でたり煮たりしたじゃがいもにはなかなか感動しません。洋ナシのようなノートと高品質の水栗からの心地よいクランチがありました。この料理は、私が過去1年間に食べた中で最高の料理のひとつであり、屋台の食べ物を料理の芸術に高めています。

アヒルのチェッティナード、細かく刻んだアヒルを上にスライスしたフォアグラとパリッとしたパパドを挟んだイドゥリの小さなディスクを試してみました。イドゥリは完璧でアヒルは柔らかかったが、アヒルの風味は濁っていて、クミン、スパイスは補完されるのではなく、特にフォアグラがテクスチャーになり、風味が抑制された状態で競合した。

また、甘いピクルスリブを注文しました。リブに強い酸味やピクルスのファンク要素はなく、バックグラウンド酸を使った簡単な甘いバーベキューの準備の味がしました。日干しマンゴーのレリッシュは、美味しくて複雑で甘いですが、痛々しいほど甘くはありません。大会自体は完全に柔らかく、(小さな)骨から落ちます。アヒルとリブの両方のアプリは微妙に分けられています。リブは美味しいですが、このプレゼンテーションはおそらく、この価格帯の高級レストラン/レストランで見られた中で最も食欲をそそるものの1つです。

イカをイカのようにボロボロにして揚げた、非常に柔らかく、カリカリのコーティングとソースをかけたテーブルサイドに、ライスクリスプをまぶしたベビーイカを食べました。全体的にガーリック/オニオン/パプリカのようなフレーバープロファイルがあり、ムクファ(フェンネル/アニス?)を彷彿とさせる明るさがちりばめられていました。赤ちゃんイカは美しく調理されており、その技術に非常に感銘を受けていますが、ご飯のポテトチップスは少し硬すぎ、カリカリになりすぎ、コーティングは食事の早い段階のパコラとは異なり、少しカリカリになりすぎました。

また、イカよりも柔らかく、腱、グリッスル、噛みごたえがなく、非常に食べやすいビーフケバブがあり、個人の好みに応じてアピールする場合としない場合があります。シチューとしては機能し、ケバブとしてはチャーと緊張感が期待できます。にんにくチップスは余計で、濃厚なソースは崇高な食感で、素晴らしい口当たりです。肉自体は微妙に味付けされており、特に肉厚な味はしません。

ポークヴィンダルーを注文し、この料理はスパイシーではないと知らされ、よりマイルドなゴアスタイルであると言われました。豚肉はとてもやわらかいのですが、豚肉自体の風味が失われ、この料理は夜の中で最も成功しなかった料理の1つであることがわかりました。不快ではありませんが、私にはうまくいきませんでした。ポン菓子のクラッカーが付いてきて、私にとっても懐かしかったです。この料理には何も一緒になりませんでしたが、悪いことは何もありませんでした。

タマリンドシーバスも試してみました。新鮮で柔らかく、巧みに調理されています。シアー/クラストは薄くて軽いので、牛肉よりもこの料理の方がはるかにうまく機能するとろけるような柔らかさに変わります。ココナッツソースはカレーの葉が香ばしく、甲殻類のような味わいがあり、イクラのジューシーなポップと相まって、シーバスの風味が本当に深まりました。この料理に含まれているのがカフィアライムなのかカルダモンなのかはわかりませんが、柑橘系のような明るさの小さな点があります。インドの味とスパイスを巧みに使って料理を盛り上げます。

ロティと一緒にギーローストラムを注文しました。これは北京ダックへのシェフのオマージュだと言われました。これは、コスメの北京ダックに対するエンリケオルベラのオマージュとは興味深い対照でした。メキシコのテイクがあり、今では象徴的な中華料理のインドのテイクがあります。私はインドのカレーで子羊と山羊を好みます。なぜなら、肉の見た目が巧みなスパイスによって変化するからです。子羊には、調味料、ガーリックソース、グリーンチリソース、インド風海鮮醤、プディナチャツネからお選びいただけます。グリーンチリソースは、私が食事全体で味わった最も辛いアイテムで、刺すような熱があります。ロティは北京ダックのパンケーキのようなかわいいバスケットに入っています。

子羊は非常に柔らかく、芳香があり、スパイスが効いていて(特に生姜のジューシーなモーゼルで美味しかった)、最小限の熱でした。ロティは軽く、よくできていて、小麦のような噛み物で子羊にかざされていました。それぞれの調味料は丁寧にそして巧みな手で作られました。彼らの海鮮醤は遊び心のあるリフで美味しいです。この料理の一部は(メニューと比較して)メインディッシュのサイズであり、補足コースとして十分に共有されています。スタッフがもっとパンケーキが必要かどうか尋ねてくれて(彼らはそうだった)、コスメとは違って追加のパンケーキが無料で提供されたことに感謝した。

デザートはライスプディングをいただきました。美味しく、マイルドな味わいで、軽く、ほんの少しだけ水っぽく、クリスピーで薄く、風通しの良い、すっきりとした味わいのセビヤンと、濃厚で濃厚なココナッツアイスクリームのスクープがトッピングされています。発泡性のカリカリのグラハムのようなクラッカーの破片があります。テクスチャーの組み合わせは、強烈な風味のデザートではないにしても、魅力的なものになります。

一方、トリークルタルトは、甘くてナッツのような風味と、ピーカンパイのような味わいの濃厚でファッジな歯ごたえのある食感が溢れています。私は両方のデザートを本当に楽しんだ。

過去数年の間に、Hakkasan、Cosme、Indian Accentなど、「エスニック」な高級ダイニングにいくつかの異なる取り組みを行っています。 Indian Accentの騒音レベルは最も快適で、会話に十分な低さで、背景のおしゃべりが必要な人を満足させるのに十分な高さです。コスメとハッカサンはどちらも、ハッカサンの音楽が午後7時を過ぎると不快になるほど騒々しい。八花山は最高の装飾が施され、最高の高級感を与えます。 CosmeとIndianAccentのテーブルはどちらも安いですが、Cosmeは特に、騒がしいIkeaで食事をするような流行に敏感なカフェテリアアプローチを採用しています。インドのアクセントは最高のサービスを提供しています、私はこれを十分に強調することはできません、他の2つのレストランは注意する必要があります。ウォーターグラスはいつもいっぱいで、サービスは暖かく陽気で有能でした。彼らはメニューを知っていて、質問を予想し、よく説明しています。サービスは頭と肩の上です。コスメでのサービスは無愛想で怠慢でした。 Hakkasanでのサービスは散在していて、知識がありません。部分はコスメで最も小さく、次にハッカサンで最も大きいインドのアクセントが続きました。 Indian Accentで食事をした後、私はまだ少しお腹がすいた。全体的に、食べ物とデザートはハッカサンの方が良いと思います。次にインドのアクセント、次にコスメが続きます。 TT後の私のコストpp(飲み物なし)は、Hakkasanで125ドル、Indian Accentで150ドル、Cosmeで150ドルです。 3つすべての料理は非常に異なりますが、全体的に私はHakkasanでの料理を最も楽しんでおり、騒音レベルとIndianAccentでのより良いサービスのために全体的な経験が壊れていました。

Indian Accentは比較的新しく、LaChineよりも早く確実な足場を見つけました。サービスははるかに優れており、知識が豊富で、有能であり、管理/ FOHが適切です。どちらにも優れた技術的に優れた料理がありますが、Indian Accentの料理は全体的に洗練されており、LaChineでは大きな失敗があります。両方がどのように進化するかを見るのは興味深いでしょう。 La Chineはインドのアクセントよりも安価で、より豪華な装飾が施されています。今後も料理が改善されることを願っています。

私はインドのアクセントが古典的なインドのデザートをどのように扱ったか/近代化したかに非常に感銘を受け、グラブジャムンやラスマライに対する彼らの見解を体験したいと思っています。ビリヤニのオプションがあれば、それも楽しみです。

Indian Accentはニューヨークで最も高価なインド料理レストランで、私が食べたものから、インドの高級ダイニングの観点からタマリンドを水から吹き飛ばすだけです。 Indian Accentでは、品質、材料、風味の組み合わせのスキル、調理技術がすべてはるかに優れています。


インドのアクセント-洗練されたインド料理

ついにインディアンアクセントで食事をする機会がありました。昨年のニューヨークタイムズで言及されて以来、私はこのレストランに非常に興奮しています。 NYレストランはニューデリーにあるミシュランスターのオリジナルの前哨基地で、非常に高く評価されています。

室内装飾は控えめですが、金と茶色で上品で、豪華な椅子と枕付きの宴会で快適な座席があります。

2、3、4コースまたはシェフのテイスティングメニューから選択するオプションがあります。 4コースとシェフのテイスティングで総量に違いはないかと聞いたところ、大きな違いはないとのことでした。サプリメント付きの4コースを選びました。

前菜セクションから2つのアイテムを選択できます。これは1コースとしてカウントされます。

アミューズブーシュは、ブルーチーズを詰めたナンで、ファンキーで甘いブルーチーズが入った繊細なシルバーダラーの香りのよいパンでした。ブルーチーズは美味しかったのですが意外でした。後の料理でのスパイスの強さがなければ、こんなに強い味わいで味わいを始めたいのかどうかわかりません。また、カボチャのスープのミニチュアマグカップも含まれていました。これは、非常に滑らかで、芳香があり、少し熱があります。

紫蘇の葉のチャートがあり、見事でした。パコラのコーティングは、舌の上で透明感があり、熱で和らげられた葉の鋭いミントが、甘いピリッとしたタマリンド、マイルドなクリーミーなヨーグルト、滑らかな食感のジャガイモと美しく溶け合って、舌の上で消えていきました。 )、そして明るいプディナによって持ち上げられます。茹でたり煮たりしたじゃがいもにはなかなか感動しません。洋ナシのようなノートと高品質の水栗からの心地よいクランチがありました。この料理は、私が過去1年間に食べた中で最高の料理のひとつであり、屋台の食べ物を料理の芸術に高めています。

アヒルのチェッティナード、細かく刻んだアヒルを上にスライスしたフォアグラとパリッとしたパパドを挟んだイドゥリの小さなディスクを試してみました。イドゥリは完璧でアヒルは柔らかかったが、アヒルの風味は濁っていて、クミン、スパイスは補完されるのではなく、特にフォアグラがテクスチャーになり、風味が抑制された状態で競合した。

また、甘いピクルスリブを注文しました。リブに強い酸味やピクルスのファンク要素はなく、バックグラウンド酸を使った簡単な甘いバーベキューの準備の味がしました。日干しマンゴーのレリッシュは、美味しくて複雑で甘いですが、痛々しいほど甘くはありません。大会自体は完全に柔らかく、(小さな)骨から落ちます。アヒルとリブの両方のアプリは微妙に分けられています。リブは美味しいですが、このプレゼンテーションはおそらく、この価格帯の高級レストラン/レストランで見られた中で最も食欲をそそるものの1つです。

イカをイカのようにボロボロにして揚げた、非常に柔らかく、カリカリのコーティングとソースをかけたテーブルサイドに、ライスクリスプをまぶしたベビーイカを食べました。全体的にガーリック/オニオン/パプリカのようなフレーバープロファイルがあり、ムクファ(フェンネル/アニス?)を彷彿とさせる明るさがちりばめられていました。赤ちゃんイカは美しく調理されており、その技術に非常に感銘を受けていますが、ご飯のポテトチップスは少し硬すぎ、カリカリになりすぎ、コーティングは食事の早い段階のパコラとは異なり、少しカリカリになりすぎました。

また、イカよりも柔らかく、腱、グリッスル、噛みごたえがなく、非常に食べやすいビーフケバブがあり、個人の好みに応じてアピールする場合としない場合があります。シチューとしては機能し、ケバブとしてはチャーと緊張感が期待できます。にんにくチップスは余計で、濃厚なソースは崇高な食感で、素晴らしい口当たりです。肉自体は微妙に味付けされており、特に肉厚な味はしません。

ポークヴィンダルーを注文し、この料理はスパイシーではないと知らされ、よりマイルドなゴアスタイルであると言われました。豚肉はとてもやわらかいのですが、豚肉自体の風味が失われ、この料理は夜の中で最も成功しなかった料理の1つであることがわかりました。不快ではありませんが、私にはうまくいきませんでした。ポン菓子のクラッカーが付いてきて、私にとっても懐かしかったです。この料理には何も一緒になりませんでしたが、悪いことは何もありませんでした。

タマリンドシーバスも試してみました。新鮮で柔らかく、巧みに調理されています。シアー/クラストは薄くて軽いので、牛肉よりもこの料理の方がはるかにうまく機能するとろけるような柔らかさに変わります。ココナッツソースはカレーの葉が香ばしく、甲殻類のような味わいがあり、イクラのジューシーなポップと相まって、シーバスの風味が本当に深まりました。この料理に含まれているのがカフィアライムなのかカルダモンなのかはわかりませんが、柑橘系のような明るさの小さな点があります。インドの味とスパイスを巧みに使って料理を盛り上げます。

ロティと一緒にギーローストラムを注文しました。これは北京ダックへのシェフのオマージュだと言われました。これは、コスメの北京ダックに対するエンリケオルベラのオマージュとは興味深い対照でした。メキシコのテイクがあり、今では象徴的な中華料理のインドのテイクがあります。私はインドのカレーで子羊と山羊を好みます。なぜなら、肉の見た目が巧みなスパイスによって変化するからです。子羊には、調味料、ガーリックソース、グリーンチリソース、インド風海鮮醤、プディナチャツネからお選びいただけます。グリーンチリソースは、私が食事全体で味わった最も辛いアイテムで、刺すような熱があります。ロティは北京ダックのパンケーキのようなかわいいバスケットに入っています。

子羊は非常に柔らかく、芳香があり、スパイスが効いていて(特に生姜のジューシーなモーゼルで美味しかった)、最小限の熱でした。ロティは軽く、よくできていて、小麦のような噛み物で子羊にかざされていました。それぞれの調味料は丁寧にそして巧みな手で作られました。彼らの海鮮醤は遊び心のあるリフで美味しいです。この料理の一部は(メニューと比較して)メインディッシュのサイズであり、補足コースとして十分に共有されています。スタッフがもっとパンケーキが必要かどうか尋ねてくれて(彼らはそうだった)、コスメとは違って追加のパンケーキが無料で提供されたことに感謝した。

デザートはライスプディングをいただきました。美味しく、マイルドな味わいで、軽く、ほんの少しだけ水っぽく、クリスピーで薄く、風通しの良い、すっきりとした味わいのセビヤンと、濃厚で濃厚なココナッツアイスクリームのスクープがトッピングされています。発泡性のカリカリのグラハムのようなクラッカーの破片があります。テクスチャーの組み合わせは、強烈な風味のデザートではないにしても、魅力的なものになります。

一方、トリークルタルトは、甘くてナッツのような風味と、ピーカンパイのような味わいの濃厚でファッジな歯ごたえのある食感が溢れています。私は両方のデザートを本当に楽しんだ。

過去数年の間に、Hakkasan、Cosme、Indian Accentなど、「エスニック」な高級ダイニングにいくつかの異なる取り組みを行っています。 Indian Accentの騒音レベルは最も快適で、会話に十分な低さで、背景のおしゃべりが必要な人を満足させるのに十分な高さです。コスメとハッカサンはどちらも、ハッカサンの音楽が午後7時を過ぎると不快になるほど騒々しい。八花山は最高の装飾が施され、最高の高級感を与えます。 CosmeとIndianAccentのテーブルはどちらも安いですが、Cosmeは特に、騒がしいIkeaで食事をするような流行に敏感なカフェテリアアプローチを採用しています。インドのアクセントは最高のサービスを提供しています、私はこれを十分に強調することはできません、他の2つのレストランは注意する必要があります。ウォーターグラスはいつもいっぱいで、サービスは暖かく陽気で有能でした。彼らはメニューを知っていて、質問を予想し、よく説明しています。サービスは頭と肩の上です。コスメでのサービスは無愛想で怠慢でした。 Hakkasanでのサービスは散在していて、知識がありません。部分はコスメで最も小さく、次にハッカサンで最も大きいインドのアクセントが続きました。 Indian Accentで食事をした後、私はまだ少しお腹がすいた。全体的に、食べ物とデザートはハッカサンの方が良いと思います。次にインドのアクセント、次にコスメが続きます。 TT後の私のコストpp(飲み物なし)は、Hakkasanで125ドル、Indian Accentで150ドル、Cosmeで150ドルです。 3つすべての料理は非常に異なりますが、全体的に私はHakkasanでの料理を最も楽しんでおり、騒音レベルとIndianAccentでのより良いサービスのために全体的な経験が壊れていました。

Indian Accentは比較的新しく、LaChineよりも早く確実な足場を見つけました。サービスははるかに優れており、知識が豊富で、有能であり、管理/ FOHが適切です。どちらにも優れた技術的に優れた料理がありますが、Indian Accentの料理は全体的に洗練されており、LaChineでは大きな失敗があります。両方がどのように進化するかを見るのは興味深いでしょう。 La Chineはインドのアクセントよりも安価で、より豪華な装飾が施されています。今後も料理が改善されることを願っています。

私はインドのアクセントが古典的なインドのデザートをどのように扱ったか/近代化したかに非常に感銘を受け、グラブジャムンやラスマライに対する彼らの見解を体験したいと思っています。ビリヤニのオプションがあれば、それも楽しみです。

Indian Accentはニューヨークで最も高価なインド料理レストランで、私が食べたものから、インドの高級ダイニングの観点からタマリンドを水から吹き飛ばすだけです。 Indian Accentでは、品質、材料、風味の組み合わせのスキル、調理技術がすべてはるかに優れています。



コメント:

  1. Keallach

    この質問の助けに感謝します。あなたに驚くべきフォーラム。

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