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モンキービジネス
この伝統的な料理はアイルランドの人々にとっておもてなしであっただけでなく、 妖精とゴブリンを満足させる それは常緑の丘を歩き回った。伝統的なレシピは、ジャガイモ、キャベツ、ケールの風味豊かなブレンドですが、私たちのレシピは、ジャガイモの代わりにカリフラワーを使用して、より健康的なテーマを取り入れています。
材料
- 1頭のカリフラワー
- バター大さじ4、分離
- 柔らかくした1/2カップのクリームチーズ
- サワークリーム大さじ2
- 中玉ねぎ1個、さいの目に切った
- ガーリックパウダー小さじ1
- 軽く詰めた乾燥ケール1/2カップ
- 小さじ1杯の乾燥パセリ
- 大さじ4杯は半分を軽くします
- 塩とコショウの味
サービング6
サービングあたりのカロリー188
葉酸相当量（合計）60µg15％
健康的なアイルランドのコルカノン
聖パトリックの日が近づいてきて、アイルランドの古典的なお気に入りのクリーンアップバージョンを提供するのは楽しいだろうと思いました。まず、コルカノンと呼ばれるアイルランドのジャガイモ料理に健康的なスピンを加えたいと思いました。白じゃがいも、牛乳、バター、キャベツ、ベーコン、ねぎ、パセリが入っています。明らかに、これは最も健康的なコンボではありませんが、それはあなたが修正された、より健康的なバージョンを楽しむことができるという意味ではありません！私のコルカノンの見方は、サツマイモにはホワイトポテト、ココナッツミルクにはレギュラーミルク、バターにはココナッツオイル、キャベツにはケールを使って栄養価の高い料理を作ることです。
このヘルシーなコルカノンのテイクは、どんな肉や野菜にもおいしい一面をもたらします。あるいは、私のようなサツマイモのフィーニングの場合と同じように、それだけで食べることもできます。これは、アイルランドの精神に入るシンプルで美味しくて栄養価の高い方法です！
私は月を通してさらにいくつかのアイルランドのレシピを行う予定ですので、特に何かのきれいな食事バージョンを探しているなら、コメントで知らせてください！私はそれを刺して喜んでいます
伝統的なアイルランドのコルカノン
ダニエル・チェントーニは、ポートランドを拠点とするジェームズ・ビアード・ジャーナリズム賞を受賞したフードライター兼料理本の著者であり、完璧な一日のアイデアには常にバター、砂糖、小麦粉、オーブンが含まれています。
＆times| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6 | |
| 一食当たりの金額 | |
| カロリー | 127 |
| ％1日摂取量* | |
| 総脂肪2g | 3% |
| 飽和脂肪1g | 6% |
| コレステロール5mg | 2% |
| ナトリウム47mg | 2% |
| 総炭水化物24g | 9% |
| 食物繊維3g | 11% |
| 総砂糖2g | |
| プロテイン3g | |
| ビタミンC19mg | 94% |
| カルシウム42mg | 3% |
| 鉄1mg | 8% |
| カリウム650mg | 14% |
| *％Daily Value（DV）は、食事に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日2,000カロリーが使用されます。 | |
コルカノンは、ジャガイモ、乳製品、キャベツまたはケールで作られたアイルランドのお気に入りのレシピです。通常は聖パトリックの日に関連していますが、コルカノンは実際にはハロウィーンの夜にアイルランドのテーブルで最もよく見られ、料理人がマッシュに小さな装身具を隠します。それぞれが幸運、貧困、またはおそらく将来の結婚の可能性を表しています。
このマッシュポテト料理のレシピは、アイルランドの料理人と同じくらいたくさんあります。各家庭や地域には、コルカノンを調理するための好きな方法があります。それらすべてに当たり前のように思われるのは、このおいしい調製品にボリュームと風味を加えるために選択する野菜として、バター、ジャガイモ、乳製品、キャベツまたはケールがたっぷりと存在することです。
完璧なコルカノンには、でんぷんが多く水分が少なく、ふわふわのマッシュができる小麦粉のジャガイモを選びます。ロザムンダ、デザイリー、メロディー、ブルーコンゴ、キングエドワード、マリスパイパー、アーリーピューリタンなどの品種は、この料理に最適なジャガイモです。コルカノンにボイルドハム、アイリッシュベーコン、コンビーフ、アイリッシュシチュー、またはラムチョップを添えて、ボリュームたっぷりで風味豊かな本物のアイリッシュミールをお楽しみください。
聖パトリックの日を祝うための健康的な方法のためのコルカノンスープレシピ
明日は、アイルランドの守護聖人を称える日である聖パトリックの日を祝います。この日は、緑色のビール、脂っこい食べ物、大音量の音楽の代名詞になりました。しかし、この休日に不健康な経験をするようにあなたに圧力をかけさせないでください。その代わり 何百年もの間アイルランドの家庭で健康的な定番であるコルカノンスープレシピをお試しください。
このクラシックなスープは、マッシュポテトとキャベツまたはケールを組み合わせて、温かくクリーミーで楽しいスープを作ります。じゃがいも、バター、ケール、キャベツ（またはその両方）とストックがあり、それをスープにします。 史上最高のポテトスープです！
今日は手持ちの赤キャベツを使いました。それは私たちが食べることができる最も健康的な野菜の1つだからです。 赤キャベツの栄養上の利点は次のとおりです。
- キャベツには抗酸化物質、グルタミンが含まれており、抗炎症作用があり、ガンを予防する食品になっています。
- また、ビタミンCの優れた供給源であり、ビタミンAの優れた供給源でもあります。
- また、コレステロール値を下げ、消化を助けます。
このコルカノンスープのレシピでは、マッシュポテトをみじん切りの赤キャベツ、ネギ、ストック、そしてたくさんのバターと混ぜ合わせます。
私はそれをできるだけきれいに見せようとしました（正直に言って）。このスープはあなたを満たし、この聖パトリックの日にアイルランド人の幸運を感じさせます。
コルカノンとは何ですか？
コルカノンはアイルランドの冬野菜シチューです。
北アイルランド出身で、伝統的にジャガイモ、ミルク、キャベツ、ケール、バターで作られています。 SUPER予算にやさしいです。
多くの場合、家族はベーコンやハムを少し加えて野菜が肉を伸ばし、食事の終わりまでに誰もが満足できるようにします。私のおばあちゃんは通常、ローストビーフやハムステーキのサイドとしてコルカノンを提供していました。しかし、それはほとんど何とでもよく対になります。
私の父は、バターを塗った無地のジャガイモが好きで、限られた野菜しか食べなかったので、コルカノンのファンではありませんでした。しかし、私たちの子供たちは、めったに手に入らないので、このような料理が大好きでした。
コルカノン
コルカノンは基本的にロードされたスパッドのアイルランド版であり、私たちはそれに取り組んでいます。
あなたが思うかもしれないことにもかかわらず、アイルランドの料理は、コンビーフ、ソーダブレッド、グリーンビールを超えています（最後のものはおそらくアメリカ人です）。アイルランドがジャガイモで有名であることは誰もが知っていますが、この特定のアイルランドのマッシュポテトレシピを試したことがない場合は、真剣に見逃しています。
コルカノンとは何ですか？
コルカノンポテトは、あなたが知っていて大好きなマッシュに似ていますが、いくつかの緑の野菜がいくつかの余分なアイルランドのセンス（そして栄養素！）のためにかき混ぜられています。このレシピには、ネギ、キャベツ、ケール、ネギ（そして健康的なバターのパット）が含まれており、基本的にこのでんぷんと野菜のコンボをそれ自体で完全な食事にします。休日の食事にぴったりのサイドディッシュ、または肌寒い冬の日の居心地の良いコンフォートフードになります。そしてもちろん、聖パトリックの日メニューを計画している場合は、グリーンビールと一緒に提供するかどうかに関係なく、絶対に必要です。
コルカノンを作る方法はたくさんあります。ケールだけまたはすべてのキャベツを使用するレシピもあれば、ジャガイモに加えてパースニップなどの根菜を追加したり、タマネギの炒め物やチーズのトッピングなどの微調整を加えたりするレシピもあります。あなたの好みや冷蔵庫で使い切る必要があるものに応じて以下のバージョンを適応させ、あなたの家族の新しい聖パトリックの日の食べ物の伝統になること間違いなしのレシピを味わう準備をしてください。ポテトリークスープ、パースニップとポテトマッシュ、チェダービールフォンデュとローストポーク、スパイシーキャベツ入りサツマイモなど、私たちのお気に入りの聖パトリックデーのレシピをお見逃しなく。
- じゃがいもを大きな鍋に入れ、水で覆います。強火で沸騰させ、柔らかくなるまで約20分煮ます。
- 柔らかくなったら、バターでドラムふるいを濾して押します。海塩で味付けをします。
- その間に、小さな鍋で牛乳を沸騰させ、ネギを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで4〜5分間煮てから、ジャガイモに入れます。
- 調味料を確認し、最後に刻んだパセリを入れます。
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準備
ステップ1
小さな鉢の季節に塩でジャガイモを水で覆います。中火から強火で沸騰させ、火を弱め、ペアリングナイフが肉を簡単にすべるまで30〜40分煮ます。水気を切り、少し冷ましてから皮をむきます。
ステップ2
その間に、大さじ4を溶かします。中火で大きな鍋にバターを入れます。リーキを加え、頻繁にかき混ぜながら、非常に柔らかくなるまで8〜10分加熱します。にんにくを加えて、よくかき混ぜながら、にんにくが香ばしくなり、ネギが端の周りで茶色になり始めるまで、約3分長く調理します。キャベツ1カップを加え、しおれるまで絶えずかき混ぜながら調理します。ミルクとクリームを加えて煮る。
ステップ3
じゃがいもと残りの1カップのキャベツを加え、じゃがいもマッシャーで粗くつぶします。塩こしょうで味を調える。
ステップ4
コルカノンを大きなサービングボウルに移します。残りの大さじ2でトップ。バターとネギを振りかける。
コルカノンをどのように評価しますか？
アルビノの犬の糞のように見えます
私の犬がキブルするよりもひどいです。バターメイもバターのブロックを食べたばかりです
アイルランドでは誰もクリームを使わないと思っていたレビュアーに、コルカノンに関するガーディアンの記事にあったこの19世紀のフォークソングを紹介します。 「黄色いクリームで作ったコルカノンを食べたことがありますか。夢の中でケールとプラティが絵のように混ざり合っていましたか。フォークを持って、お母さんが作った杢風味のバターの湖に浸したことはありますか？」
私はこれまでコルカノンを食べたことがありません-なんて快適なご馳走でしょう！私の静脈には1/2アイルランドの血がありますが（私の曽祖父の名前はホワイトで、母の乙女の名前はBeeghly）、1/4のスコットランドの血（私の曽祖母の名前はキャンベル/エルダー）です。コルカノンまたは同じ料理のスコットランド版ランブルディサンプスを持っていました。 （英語版はBubble and Squeakです。）このレシピに出くわしたラッキースターに感謝します。それは私が今までに経験した中で最もおいしいものの1つですが、バイエルン出身の残りの1/4は、スライスしたブラートヴルストとキルバサを追加して公園から追い出したと思います。 YUMと言わなければならないのは3つの言葉だけです！ YUM！ YUM！
私はこのテイクが好きですが、コネマラ出身のアイルランド人は私の母のレシピなので、私の方が良いと思います。ふわふわバージョンですが、バターと同じです。ラセットポテトを使用し、12インチのチャンクで皮をむき、さいの目に切る。小さな鉢の季節に塩でジャガイモを水で覆います。中火から強火で沸騰させ、中火に弱火にして、ペアリングナイフが真ん中を簡単に滑り、チャンクを割るまで煮ます。スパッドを排出する前に、調理時間の最後の数分間、これらのスパッドの上に刻んだカーリーケールの頭を蒸します（茎を取り除きます）。緑色で光沢があり、明るい色に注意してください。ケールが蒸している間、2つまたは3つのネギを粗い断片に切り刻みます。ポテトチャンクが通常のマッシャーで熱いマッシュを蒸している間、そしてマッシュされてふわふわのマッシュがケリーゴールドの塩味のバターとマルドンシーソルトとネギの大きなtspのすぐ下にあるとき。ベーコンラッシャーのグリル、または肉屋とシェフのブラウンソースからのおいしいソッシーを添えてください（見つけた場合、またはアイルランドから輸入した場合）。ステップと料理が少なくてすむ、これは私たちのローテーションの毎週のディナーの1つです！
私がこの料理をどのように説明するかは、非常に満足のいくものです。私の家族は絶対にそれを愛していました！簡単に私たちのお気に入りの1つ。
このレシピが気に入りました。たくさんのジャガイモとキャベツが手元にあり（紀元前IDK。パンデミックショッピング）、インスピレーションが必要でした。ちょうど間に合って、InstagramでChris＆＃x27Colcannonのレシピを見ました。ブーム。これは美味しかったです。多分私はそれに合う何かを作るべきだった。しかし正直なところ、検疫中にボウルからスプーンですぐにそれを食べることは、慰めの抱擁です。間違いなくこれをもう一度作ります。
アイルランドの誰もがコルカノンでクリームを塗る以外に誰もいないでしょう、クリームとミルクを気にしないでください？この奇妙なポテトスープの見た目が好きだとは思わないでください。
これは素晴らしかったです！じゃがいもを使い切る必要がありましたが、冷凍カリフラワーのマッシュポテトもあったので、2つを混ぜました。私も伝統的なキャベツを食べました。でもとても美味しいです。検疫イースターのためにこれを作りました！
クリスマスに何か新しいことを試してみたかった。このレシピをかなり遅く手に入れました、店はサボイキャベツのためにクリスマスの日に閉まりました。運が良かったので、芽キャベツの袋を持っていました。スライスしてキャベツとして使った後、レシピに従いました。言っておきますが、このおかずはきっとみんなを喜ばせました。
私は月曜日にこの料理を作りました。これは、濃厚なポテトネギのスープのようなものです。私は1つの小さな変更でレシピに従いました、私はニンニクを3倍にしました。にんにくは多すぎない！誰もがそれを本当に気に入りました、そして私は友人との夕食のために明日またそれを作ります。この料理を私のローテーションに追加しました。
コンビーフに合う、通常の茹でたジャガイモ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎに代わる、美味しくて素晴らしい代替品です。私が行った唯一の変更は、店にサボイがなかったので、サボイキャベツをナパでサブすることでした。これは通常の側面になる可能性があります-聖パトリックの日だけではありません！
私は*ユダヤ人のコルカノン*-ほうれん草とジャガイモで育ちました。ほうれん草のみじん切りの缶を、バターを塗ったマッシュポテトに加え、塩をたっぷり使って味付けし、ミルクを加えてから、すべて混ぜ合わせます。最近はラセットを使ってローストし（SKIN ON）、皮で切り刻みます。次に、ミルクの代わりにほうれん草、バター、塩、クリーム、そして通常はバターを追加します。それは天国です。
この絶対確実な料理で残り物はありません！普通の白キャベツを使って作りましたが、同じくらい美味しかったです。
まあ、これはかなり素晴らしいです。ネギとサボイキャベツはそれを普通のものから素晴らしいものへと蹴り上げます。私はこれまで何度もコルカノンを作りましたが、このレシピは断然最高です。
レシピ
アイルランドのマッシュポテトにケールとベーコンを混ぜた、クリーミーで美味しいおかず！
じゃがいもを塩水をまぶした中型の鍋に入れます。蓋をして沸騰させます。じゃがいもが半分調理されたら、水の約1/2を排出し、蓋を元に戻し、柔らかくなるまで調理を続けます。その間、ミルクとエシャロットを小さな鍋に入れて煮込みます。ケールの茎を取り除き、沸騰したお湯で葉をすばやく湯通しします（伝統的にアイルランドでは、ケールはベーコンを沸騰させるために保持している水で湯通しします。これと同じ味を実現するには、湯通しする水に2枚のベーコンを加えます）。調理したケールを脇に置きます。じゃがいもが調理されたら、水を切り、皮を取り除きます。ジャガイモを大きなボウルに入れてつぶし、十分な量のホットミルクを加えて、クリーミーに仕上げます。ケールを加え、塩こしょうで味を調える。バターを上から溶かしてすぐに召し上がれ。
- 1ポンドケール
- 3ポンドのユーコンゴールドポテト
- 2スライスベーコン（オプション）
- ミルク1カップ
- 細かく刻んだエシャロット1個
- 大さじ4バター
- コーシャソルトと新鮮なひびの入った黒コショウ
アイルランドのマッシュポテトにケールとベーコンを混ぜた、クリーミーで美味しいおかず！
じゃがいもを塩水で覆った中型の鍋に入れます。蓋をして沸騰させます。じゃがいもが半分調理されたら、水の約1/2を排出し、蓋を元に戻し、柔らかくなるまで調理を続けます。その間、ミルクとエシャロットを小さな鍋に入れて煮込みます。ケールの茎を取り除き、沸騰したお湯で葉をすばやく湯通しします（伝統的にアイルランドでは、ケールはベーコンを沸騰させるために保持している水で湯通しします。これと同じ味を実現するには、湯通しする水に2枚のベーコンを加えます）。調理したケールを脇に置きます。じゃがいもが調理されたら、水を切り、皮を取り除きます。ジャガイモを大きなボウルに入れてつぶし、十分な量のホットミルクを加えて、クリーミーに仕上げます。ケールを加え、塩こしょうで味を調える。バターを上から溶かしてすぐに召し上がれ。
