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ラムスープ/スープ

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肉は洗われ、分けられ、少量の塩を入れた冷水で煮られます。中火で25分、半分覆った。必要に応じて泡立てます。今回は野菜をきれいにし、洗い、細かく切ります。グリーンは洗浄され、洗浄され、そして細かく刻まれます。これを少量のひまわり油と水で簡単に揚げてから、上記のスープに加えます。塩こしょうで味付けをし、約1時間煮ます。 25分。スープを噛まないように、サーブする直前に溶き卵黄をまぶしてください。細かく刻んだカラマツ、唐辛子、酢、レモンジュースと一緒に温めてお召し上がりください。

食欲があります!


ハニースープ

1.大きな鍋で油を熱し、玉ねぎとにんにくを1分炒めます。ラムキューブを茶色になるまで炒めます。

2.ビーフジュースとトマトを加え、肉がほぼ柔らかくなるまで約1時間調理します。

3.じゃがいも、にんじん、ネギ、セロリ、水を加え、茹でてから15〜20分煮ます。

4.エンドウ豆、塩、コショウ、レモンの皮、ミント、パセリを加え、さらに5分間調理します。

オイル30ml
細かく刻んだ玉ねぎ1個
にんにく2片、細かく刻んだ
ラムブリスケット500g、2cmの立方体にカット
ビーフジュース500ml
トマトのみじん切り1缶
ミディアムポテト3個、皮をむいてカット
にんじん2〜3個、きれいにして立方体に切る
ネギの茎2本、輪切り
細かく刻んだセロリ3個
水500ml
エンドウ豆250g
塩と新鮮な黒コショウで味わう
すりおろしたレモンの皮
ミントとパセリ30g、みじん切り


ラムスープ

子羊の頭1頭と子羊の肩肉500g
1リットルのボルシチ
含まれている限りの野菜:3つの適切なニンジン、2つのパースニップ、2つのパセリの根、小さなセロリ、2つの玉ねぎ、1つの若いロボダの束
ご飯1杯(オプション)
塩コショウ
ドレッシング用:クリーム1カップ、卵2個、カラマツとタラゴンの束2個

準備の方法:

子羊の頭は非常によく掃除する必要があります。野菜は立方体にカットされ、肉はポーランド語で軽く取る限り、大きすぎず小さすぎません。

根、玉ねぎ、肉を入れ、コショウと小さじ1杯の塩を入れた冷水で沸騰させます。泡立てた後、泡を脇に置き、約1時間ゆっくりと沸騰させます。その間にボルシチを沸騰させ、グリーン(ロボダ、カラマツ、タラゴン)を刻み、卵を殴り、クリームと少量のジュースを混ぜます。スープ。

ほぼ沸騰したお肉の上に、ご飯を15分ほど茹で、ボルシチ、必要に応じて塩を加え、10分ほど茹でてから、ロボダをさらに10〜15分茹でます。最後に、スープを卵とクリームで味付けし、塩で味付けし、野菜を振りかけます。

唐辛子または少しすりおろした西洋わさびと一緒に出し、小さじ1杯の酢またはヨーグルトでこすります。


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材料

&#8211 1牛腎臓(約400g)

&#8211 1/2カブ(1/4セロリの根または生姜の小片)

&#8211 150-200mlの沸騰したキュウリの塩水

&#8211生クリームと混ぜる卵黄1個(オプション)

準備の方法

1.肉を鍋に入れ、約3リットルの水を注ぎます。

2.鍋を火にかけます。肉が沸騰し始めたら、泡を取り除きます。

3.火を弱め、約2時間煮ます。塩、コショウ、その他のスパイスでスープを味付けする必要はありません。

4.腎臓のグリースと皮膚をきれいにします。ボウルに入れて冷水をかけます。数時間水に浸しておきます。定期的に水を交換してください。

5.腎臓が包まれている白い部分を完全に取り除き、腎臓を半分に切り、すべての肋骨の内側をきれいにします。

6.切り取った腎臓を整え、鍋できれいにします。そのレベルが腎臓層の2cm上になるように鍋に水を注ぎます。

7.鍋を火にかけ、沸騰させます。

8.鍋から水を切り、腎臓をこし器に入れ、冷水で洗います。

9.鍋で腎臓を回し、同じ量の水を注ぎます。鍋を火にかけ、腎臓を1〜1.5時間煮ます。大火を起こさないでください。

10.大麦の割りを水で完全に洗います。洗った大麦の水をボウルに注ぎ、3〜4時間浸します。

11.大麦のクルトンを鍋に入れ、水と塩を少しずつ入れて、準備ができるまで約20〜40分間茹でます。

12.玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、かぶをみじん切りにします。

13.腎臓を鍋から取り出し、皿に並べます。腎臓のスープを肉のスープと一緒に鍋に注ぎます。多くの場合、腎臓のスープとともに血管の底に沈着物が形成されます。少量のスープで鍋の底に残るように、慎重にスープを注ぐことが重要です。

14.腎臓を同じサイズのスライスに切ります。スカッシュの皮をむき、すりおろし、みじん切りにする。

15.別のボウルで、腎臓ときゅうりを少量のスープで15〜20分間沸騰させます。したがって、腎臓はキュウリの香りで浸透します。

16.鍋から肉を取り除き、スープを濾します。必要に応じて、肉を立方体にカットしてスープに追加したり、別の料理に使用したりできます。

17.刻んだ野菜をスープパンに入れます。 10〜15分間沸騰させます。

18.じゃがいもを加えます。ジャガイモの準備ができるまで、弱火から中火でスープを茹でます。

19.茹でた大麦を加えます。

20.スープが沸騰し始めたら、きゅうりと一緒に腎臓を加えます。

21.きゅうりの塩水を鍋に注ぎ、沸騰させます。温かい塩水を徐々にスープに注ぎます。少し注いで、スープの味が良くなるまで味わってください。

22.スープを塩と挽いた黒コショウで味付けします。みじん切りにした野菜を加えて混ぜます。スープを2〜3分間茹で、鍋を火から下ろします。ふたをして、味と風味がしっかりと浸透するようにします。

23.必要に応じて、溶き卵黄ソースを添えてスープを出します。

ノート: 脂肪の少ない肉を選びましょう。したがって、スープの味はより強烈でより美味しくなります。特に腎臓を使用する場合は、脂肪の層で無理をしないことが重要です。腎臓は非常に細かいテクスチャーを持っているからです。


カボチャスープ、マッシュルームスープ、ベリースープ(シェンビア)、レバー餃子スープ、ドナウ魚のスープ

カボチャの皮をすりおろし、すくい取って、取り出したものを再び入れ、ベーグルコア、卵を1〜2個混ぜるラムチョップ、塩、コショウ、少量のご飯、パセリ。かぼちゃの詰め物をカムジュースと一緒に鍋に入れ、沸騰させ、ご飯、塩、こしょう、細かく刻んだ玉ねぎ、レモンの皮の半分を加えます。肉が調理されたら、それを食べます。ジュースを入れて、まず野菜スープを沸騰させ、次にズッキーニを入れます。ズッキーニは肉汁の代わりに水で入れることができます。

多くの人がこのスープにサワークリームを添えています。少量の水でアグリド豆を茹でてから、それらを粉砕し、カボチャのスープの上にジュースを濾します。

きのこスープ
きのこを洗い、きれいにし、細かく切り、バターで焦がし、小麦粉をまぶす。次に、塩、コショウ、パセリのみじん切り、にんにくのみじん切りを加え、肉汁、エンドウ豆ジュース、さらには普通の水ですべてを沸騰させます。サーブする前に少しクリームを入れる人もいます。私は彼らに多くのゆでボルシチを提供します。この場合、それは少し刻んだカラマツと一緒に出されます。
牛の腹と足を取ります。あなたの裁量で、量。たとえば、2 kgの腹、1つはブラックベリー、もう1つは脚です。よく洗うために、より多くの水で洗うために、彼らの足の骨をやけどし、それらを壊して、それらの内容物が出てくるようにします。これをすべて鍋に入れて肉を覆います。未洗浄のにんにく、玉ねぎ全体、にんじん、月桂樹の葉2〜3枚、黒胡椒、塩、牛脂を加えます。鍋に蓋をして少し沸騰させます。次に、厚いふるいを通してジュースを濾し、スプーンでふるいをこすって脂肪を取り除きます。お腹は藁芋のように細かく切ります。それを鍋に戻し、カムの上にジュースを注ぎます。他の場所に置く:4-5個の卵黄、半分のヨーグルト、半分の大さじの小麦粉、そしてすべて一緒にこすります。次に、大さじ2〜3杯のスープを取り、これらの卵の上に注ぎ、ふるいを通してスープポットに濾します。必要に応じてワインビネガーを大量に注ぎます。強火にかけないでください。切れてしまいます。

牛レバーをすりおろしてふるいにかけ、玉ねぎをバターで焦がし、レバーを加えて同時に焦げ目をつける。火から下ろし、溶き卵、刻んだパセリ、牛乳または肉汁に浸したパン粉を加えます。もう一度火にかけます。レバー餃子を作り、汁が沸騰したら一個ずつ入れます。コショウはいくらですか。 15分間沸騰させます。

ドナウ川の魚のスープ

玉ねぎ3個、ネギ3個、セロリ、トマト4個、皮と種を入れずに油でローストします。鍋と砕いたにんにく3片を入れ、3リットルの水を入れます。塩こしょうを加える。必要に応じて、1ポンド半のさまざまな魚を片付けます。魚を鍋に入れて20分間沸騰させ、液体を別の鍋のふるいに通します。


コンテンツ

この記事では、さまざまなバリエーションがあるため、基本的なスープについてのみ説明します。

子羊のスープに必要なもの:子羊(ひも、リブ、および/または内臓)、玉ねぎ、にんじん、緑のセロリ、おそらくパースニップとパセリの根、ニンニク、ねぎ、ベイリーフ、緑(緑のパセリ、カラマツ、タラゴン)、水または肉のスープ、ボルシチ、レモン(ギリシャ語)、または塩や黒胡椒などの酢。味わうには、ご飯、クリーム、ヨーグルト、または卵黄入りクリームを加えることができます。 [1] [2]

細かく切った肉を月桂樹の葉とにんにくと一緒に沸騰した塩水(それぞれ肉または野菜のスープ)で茹で、肉が半分調理されたら、細かく刻んだ野菜を加えて一緒に調理します。最後に(どんな場合でも1時間以内のおいしい肉の場合)、ボルシチ、細かく刻んだ野菜などのねぎを加え、塩とコショウで味付けし、ご飯を味わう。さらに数分煮ます(沸騰しなくなります)。

ボウルにクリームを入れて卵黄をよくこすり、スープを切らないようにかき混ぜながら注ぐか、クリーム、ヨーグルト、または卵黄でよくこすったクリームを添えて味わう。ヘッドはスープにも使用できます。 [1] [2]

このスープはマトンまたはマトンで作ることもできますが、調理時間ははるかに長くなります。材料はラムスープと同じですが、好みに応じて、スイートキャベツ、ピーマン、トマトを加え、グリーンはタイム、ディル、パセリ、タラゴン、ボルシチ、できればキャベツまたはレモンをトッピングします。ジュース。。 [3] [4]


ラムボルシチ

肉は塩水で茹でます。調理中の泡。


にんじん、パセリ、セロリはきれいにされ、すりおろされます。玉ねぎは細かく刻みます。


肉がほとんど火が通ったら、野菜を加えます。


野菜が炊き上がったら、ご飯とみじん切り野菜を加えてさらに10分煮ます。


ボルシチを別々に茹でて泡立て、最後に加えます。


4月の挑戦では、イースターに向けて集中的に準備する必要があり、ラムボルシチは基本的な要素です。


2019年のベスト18スープレシピは間違いなくこの冬に役立ちます

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コメント:

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