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パンケーキ用 ミルクをボウルに入れ、卵を加え、泡だて器でよく混ぜました。徐々に小麦粉を加え、よく混ぜて均一な組成にしました。最後に大さじ1杯の油を加え、組成物を再び均質化しました。直径24cmの鍋でパンケーキを揚げました。パンケーキを10個もらった
充填： きのことねぎはよく洗い、細かく刻みました。鍋に大さじ1杯の七面鳥ラードを入れました。きのこを鍋に入れました。刻んだネギが続いた。約1時間硬化させます。 3分。きのこにひき肉を入れて5分ほど煮込みました。鍋に入れる牛乳、卵、香辛料（タイムのみじん切り、パプリカ、胡椒、塩）を用意しました。卵と牛乳をフォークでたたき、小さじ1杯の小麦粉を加えました。このミックスを鍋に注ぎ、よく混ぜて均一に分散させました。刻んだ香辛料を加えて、とろみがつくまで煮て、肉や野菜に残った液体を吸収しました。最後に細かく刻んだディルと刻んだタラゴンを振りかけました。
中身を少し冷まします。その間、フォークで3個の卵をたたき、パン粉を用意しました。
パンケーキの詰め物と折り畳み： 各パンケーキに大さじ2杯のフィリングを入れ、フィリングの長さに垂直に配置されたパンケーキの端を折りました。それから私はパンケーキを壊さないように注意しながらゆっくりと転がしました。私はパンケーキを溶き卵に通し、次にパン粉に通し、そして再び溶き卵に通しました。熱い油浴で揚げました。
トマトソース：
スープとワインを弱火で茹でました。沸騰してから3〜4分後、香辛料を加え、蜂蜜を30mlの水に溶かしました。約1時間沸騰させます。 7〜8分。
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